浙江
传奇探店
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这家店在收藏夹里躺了很久，终于有一次到附近采访，被想起来了。
衢州小吃店，第一个窜进脑子里的想法便是吃鸭头也鸭掌。
鸭头是劈成两半的，切面上还能看到一小撮花椒，深褐色的卤汁浸透每一丝纹理。
我是被衢州的辣洗礼过的，所以特意选了微辣，结果第一口下去还是被那辣意撞了一下。
一股带着香气的辣，从舌尖慢慢往鼻腔里钻，微微呛一下，反而让人更想接着啃。
鸭头最好吃的是脑髓，滑嫩得像豆腐，吸进嘴里的时候带着卤料的醇厚。
脸颊肉紧实又有弹性，撕下来一条条地嚼，越嚼越香，骨头缝里都是那股子鲜甜麻辣的复合味道。
当然还少不了鸭掌，比鸭头更让我惊喜。
掌心的那层皮肉软软糯糯的，用嘴唇轻轻一抿就化了，筋却还带着韧劲儿，咬断的时候能感觉到那种微微的弹牙。
啃鸭掌需要点耐心，但那种从骨节间一点点剔出肉来的过程，本身就特别治愈。
吃鸭掌是会忍不住上手的。
吃完一只，嘴唇上沾着红油，指尖也变得油亮亮的。
味道回上来，鲜得让人想叹气。
微辣的辣度刚好让我额头冒出细汗，却一点儿不想停下来，只想把骨头都嗦干净。
这家店，刚开一年。和老板聊了聊，才知道和旁边的衢州菜馆是一家。
但这家只卖一些小吃和面食，我机灵地问老板：“那是不是也可以点那边店里的炒菜？”
老板说是可以的。
只是灵光一闪，我抬头看了看菜单，哎，恨自己胃口不够大呀。
光是店里菜单上的小吃我就都想尝尝了，至于炒菜嘛，只能下次了。
拌空心粉，算是比较少见的组合。
粗粗圆圆的一截截空心粉，裹着红亮的辣油，上面堆着细细碎碎的榨菜丁和橘皮丝。
看着有点奇怪吧，闻着却是一股子勾人的咸香混着柑橘的清气。
夹一筷子送进嘴里，它不像米粉那么软塌，也不像面条那么韧，而是带着一种微微的弹性和扎实感。
紧接着榨菜的脆爽就跳出来了，咯吱咯吱地在齿间响，咸鲜味刚好给空心粉提了鲜。
但最让我上头的，是那些不起眼的橘皮丝。
一定要把空心粉和橘子皮一起送进嘴里，你就能感受到，那股清新的橘子香气“嘭”地在嘴里炸开。
和辣油的热烈撞在一起，又香又解腻，说不出的和谐。
另一个全场最佳，我给到这款蛋面。
面片宽宽的，不像寻常面条那样细长，倒真像是蛋饺的皮子裁成的条。
筷子夹起来能感觉到它的柔软，又不失韧性，颤巍巍的，光是看着就很有食欲。
入口第一下，鸡蛋的香气就直直地扑过来了。浓、醇、厚，像是把好几个鸡蛋揉进了面里。
每一口都带着那种朴实的蛋香，软软的，又带着一点嚼劲，咬断的时候能感觉到面本身的弹滑。
也是因为面宽，特别能挂住味道，配着大火炒出来的肉丝和生菜，每一根都裹着油亮亮的酱色。
中间再穿插一盘炸蔬菜拼盘。
里面有藕丝，土豆，豆干，秋葵。
蘸上一点番茄酱吃，别提多上头。
吃到辣得斯哈斯哈也别着急，衢州特色的水晶糕就该上场了。
端上来的是一杯清亮亮的甜水，里面卧着几块晶莹剔透的膏体，半透明，像凝固了的山泉水。
勺子舀下去，能感觉到那种软中带弹的阻力，舀起来颤颤悠悠的。
送进嘴里是冰凉的、滑溜溜的触感。膏体本身带着淡淡的薄荷味道。
牙齿轻轻一咬，那种糯中带韧的质地就出来了。有嚼头，带着一点点黏糯，在嘴里慢慢化开。
吃完这一桌鲜香麻辣的小吃，用一杯清清凉凉的水晶糕收尾，简直就是太幸福了。
前面不是说可以点衢州菜馆里的炒菜嘛，炒菜是吃不下了，但是从另一家店里点了两个酱粿尝尝鲜。
酱粿的样子圆圆的，比手掌心略小一点，两面煎得金黄，泛着油亮亮的光。
真正让人惊艳的是咬到肉馅的那一刻。
酱色的猪肉馅紧实饱满，藏在软糯的米皮中间，一咬开就有股浓郁的酱香味儿冒出来。
那种带着煸炒过的焦香和酱料特有的咸鲜，混着肉汁的油脂香，吃得我眉毛都要跳起来了。
吃完出门，摸着浑圆的肚子走在路上，附近是清一色的公寓楼。
住在这里的人好幸福啊！楼下随处可见都是餐厅小馆。
这是心里最直接的想法。
紧接着第二个想法就冒出来了。
既然小吃都那么好吃，那一旁的那家衢州菜馆，也不会难吃的吧？
下次有机会一定再来尝一尝！
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