陕西
进入冬月后，农家养猪的，或因猪的食物不足，或因猪不进食开始掉膘，便有农家开始杀猪。
过去，陕南农村的家庭几乎家家都会养猪。
一来猪肉是家庭肉类的主要供给，一条猪通常要管一年，基本不会另外购买肉类；
二来猪油是每个家庭主要的食用油。只有猪油不够吃的情况下，才会购买“清油”（植物油）。
在那个以农耕为主要生活支柱的时代，能把一头猪从年初养到年尾，就算是丰收了。
为了庆贺，杀猪那天基本都会邀请亲朋好友来吃饭，名曰:喝猪血汤。
时过境迁，如今陕南农村生活方式已经发生翻天覆地的变化。“猪血汤”的意义也有了一定的变化。
1.杀猪已经正式演变成一种职业
小时候，杀猪是一种兼职的手艺。我外公就是一名杀猪匠，后来因身体原因杀不了猪了，我爸继承外公衣钵，接过那一套工具，也杀了几年猪。
那时候杀猪是不收钱的。关系好的主人家，管一顿饭，杀猪匠把猪毛和猪鬃带走，算是酬劳。
关系一般的，额外再送上几斤猪肉算是酬劳。
如今，杀猪已经成为正式的职业。陕南这边，有的地方基本是杀一条猪，杀猪匠收费100元，帮手由主人家自己请。
也有的乡镇，帮手是杀猪匠带来，每人收费50元。
2.猪血汤成为召唤在外游子的“信号”
杀年猪已经成为一种信号，告诉在外的游子:又是一年了，该回家看看了。有钱没钱，回家过年。
到了这个季节，在外的人更加思念家长。尤其是对于定居城市的人，猪血汤已经成为一种怀念。
有条件的，甚至愿意奔赴数百公里回老家一趟，只为了感受那一顿地道的“猪血汤”。
3.“猪血汤”成为了检验人际关系的“试金石”
这是一个“只可意会不可言传”的“公开秘密”。
每到这个季节，城镇“名流”嘴里说的最多的两句话:
“最近猪血汤简直喝不赢！”
“最近每天都要搞一顿（猪血汤），有时候一天还搞两顿，真撒急！”（撒急，陕南土话，受不了的意思）
能主动接到家里喝猪血汤的，基本都是主人家认为跟自己关系亲密的人。
这个时候，如果谁自认为跟主人家关系不错，却没有被邀请喝猪血汤，就可以重新审视两家的关系了。
受到考验最大的，可能就是由农村搬到城里的那一波人。
每年到了这个季节，老家还有没有人接喝猪血汤，能轻松验证这一家人跟老家的牵绊还有多深。
如果谁家整个冬月和腊月都没有接到一次“喝猪血汤”的邀请，那说明这家人跟老家的感情牵绊，已经淡到“无事不登三宝殿”的地步了。
在县城，还很流行带有“交际”色彩的“猪血汤”宴请。
那些乡镇出来的小老板，在乡镇工作的体制内人员，老家是乡镇的体制内人员。很多都会在这个季节，邀请一些关系不错的城里同事、朋友、同学、合作伙伴等去农家喝猪血汤。
而常年工作和生活在县城的人，也非常乐意接到这样的邀请。
据说，陕南有的农家乐还开发出了“杀猪宴”，以人均消费（目前知道的一家，收费66元每人）的方式，接待城里来客。
能否接到“喝猪血汤”邀请，似乎隐隐成了另一种社会身份地位的象征。
农村的伙伴，你今年喝了几顿猪血汤了？
城里的伙伴，想不想尝尝“猪血汤”？
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