北京
薯片是很多人喜欢吃的爽口零食。然而，最近一位网友在吃薯片的时候，竟然发现了一块蓝色的薯片！
图篇来源于网络
一时间， “蓝色薯片”的话题迅速霸占网络热搜，网友们纷纷猜测蓝色薯片到底是什么。但最让网友担忧的，还是蓝色薯片到底对健康有没有害，以及发现蓝色薯片后，是不是意味着薯片全都不安全，以后再也不能吃了？
为什么会出现“蓝色薯片”？
其实，蓝色薯片是“着色验证薯片”。这是什么意思呢？让我们先从薯片的生产流程说起。
薯片的生产流程大致是这样的：
清洗土豆。
图丨youtube
土豆去皮。
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土豆切片变成土豆片，并漂烫，去除表面淀粉。
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送去油炸。
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调味：盐粒从滚筒处均匀下落到薯片上。
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包装。
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现代薯片工厂（尤其是大型生产工厂）的生产线自动化程度非常高，所有这些流程几乎都是靠机器完成的，每一步也都有相应的生产规格要求。
不过在薯片调味之前，还要经过一道光学分选机（也叫色选机）。光学分选机会对每一片薯片进行颜色、形状扫描。只有符合标准的金黄色圆片才能通过检查。如果发现颜色不对的个体，不管偏深、偏浅、还是偏蓝偏紫，精密度空气喷嘴也会锁定瞄准，把那块薯片吹进劣品桶。
图丨youtube
那么光学分选机灵不灵敏，怎么判断呢？目前的做法是放一片染成特定颜色的薯片进去，看它能不能被准确识别和吹走。
如果能，说明色选机工作正常；如果不能，说明设备需要校准或维护。这就是所谓的着色验证——用已知颜色的测试片来检验分拣设备的可靠性。可以说，这在食品工业中是一种常见的工艺验证手段。
一支薯片流水线的视频里，掉落的薯片也出现了蓝色的薯片丨youtube
“蓝色薯片”吃了有害吗？
吃了蓝色的薯片，是否会对身体产生危害呢？这也是大家最关心的问题。
涉事企业给出了解释：“工厂使用的着色剂符合 GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》相关要求，不影响食品安全与品质。”
按此说法，这种蓝色的薯片是可以放心吃的，并不会有什么安全问题。
食品生产用的测试片用的都是食用级色素，符合食品安全国家标准，并不会影响食品安全和品质，少量误食不会对人体产生毒害作用，大家不必因此恐慌。
当然如果大家觉得“也就一片薯片的事儿”，不吃也罢。
为什么会出现蓝色薯片？
现代大型企业薯片工厂基本都是全自动机械化生产，全流程都有精密的生产设备，最后还有人工把关。因此，“蓝色薯片”混入成品包装中的概率是极低的。这也是为什么我们吃了几十年的薯片，第一次在网上大规模讨论“蓝色薯片”。
这次之所以有“蓝色薯片”，要么是测试片在投放环节出了问题（比如投放后未及时回收），要么是光学分选机在检测过程中发生了偶发问题，让这片“蓝色薯片”成了漏网之鱼。总体来说，“蓝色薯片”是薯片生产过程中质量控制的小意外，并不是什么食品安全事故。
不过，这片“蓝色薯片”虽然只是一个小意外，但也需要企业严肃对待。“蓝色薯片”出现在零售商品里说明生产线上可能存在某种漏洞，食品企业应该通过此次事件自查整个生产品控链条，确保生产全流程规范，为消费者提供更放心的食品，避免不愉快的消费体验。
如何看待这件事？
很多网友看到薯片里有蓝色东西就担心食物被污染了，以后不敢吃了。
其实大家需要理性看待食品生产，不必过度恐慌。
实际上，现代化生产出现“蓝色薯片”的概率极低，绝大多数时候我们吃到的薯片都是正常的。日常购买薯片等零食，不用因为这一次偶发事件就完全放弃薯片。大家真正该关注的是薯片的营养价值，这才是长期影响健康的因素。
最后，食品工业的现代化让大规模生产成为可能，也给大家提供了丰富的食物供应和选择，但这也意味着任何一个环节的微小疏漏都可能被放大到消费者面前。我们需要的不是恐慌，而是透明的信息、严格的品控和理性的判断。
图片来自看视频截图
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