河南
7月27日，滑县市场监管局召开餐饮单位“清洁后厨、提质增效”专项整治行动工作部署会，规范餐饮服务经营秩序，全面提升我县餐饮单位食品安全治理水平。
据了解，此次专项整治行动从即日起至9月底结束，以“分片包干、责任到人、逐户排查、闭环整改、全面提升”为总体思路，围绕餐饮服务许可资质、人员管理、原料管控、加工操作、环境卫生、餐具消毒等内容，实现检查全覆盖、隐患全排查、问题全整改、风险全清零。
会议强调，各单位要提高思想认识，紧盯重点领域、重点环节、重点问题，坚决杜绝走过场、流于形式。要坚持整治与规范并举、治标与治本同步，在集中整治的基础上，健全常态化监管机制，持续推广“互联网+AI监管”模式，深化智慧监管应用，强化食品安全宣传引导，畅通社会监督渠道，从源头防范化解餐饮食品安全风险，全力守护人民群众“舌尖上的安全”。
关于开展餐饮单位“清洁后厨、提质增效”专项整治行动的公告
为严格落实食品安全“四个最严”要求，压实餐饮单位食品安全主体责任，全面排查整治餐饮环节风险隐患，保障群众饮食安全，滑县市场监督管理局决定自即日起至2026年9月底在全县范围内开展餐饮单位“清洁后厨、提质增效”专项整治行动，现将有关事项公告如下：
一、整治范围
全县所有餐饮服务经营单位，含大中型餐饮、早餐小吃店、饮品烘焙店、校园周边餐饮、夜市摊点、网络餐饮等，实现全域覆盖、逐户排查、不留死角。
二、整治内容
严查无证、超范围经营、使用过期变质食材、非法添加、从业人员无证上岗、未履行进货查验、生熟交叉污染、加工操作不规范、餐具消毒流于形式、后厨环境卫生“脏乱差”、“三防”（防尘、防蝇、防鼠）设施缺失等突出问题。
三、整治要求
1. 各餐饮单位要立即开展自查自纠，主动整改问题，规范经营行为，落实食品安全主体责任。
2. 各餐饮单位须积极配合现场检查、督导复查工作，不得拒绝、阻挠执法。
3. 对排查发现隐患问题拒不整改、屡查屡犯、存在重大食品安全风险的，将依法约谈告诫、停业整顿、立案查处、公开曝光。
全县各餐饮单位要守法诚信经营，常态化落实食品安全管理制度，共同营造安全、规范、有序的餐饮市场环境。
特此公告。
滑县市场监督管理局
2026年7月27日
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