北京
刚进入伏天，老天爷立马就换了副面孔：空气黏糊糊的，风都是热烘烘的。人就像搁在蒸笼里的馒头，从里往外透着乏。最直观的反应就是：不觉得饿，看见油大的食物甚至有不舒服的感觉。
其实，这是身体在进行自我保护。高温环境下，由于交感神经、肾上腺系统活动增强以及胃肠道处于相对缺血的状态，消化腺功能减退，使得唾液、胃液、胰液、胆汁、肠液等消化液分泌减少。中枢神经系统也会对食欲产生影响，当环境温度升高时，神经传导系统将高温刺激传给体温调节中枢，体温调节中枢对摄食中枢产生抑制性影响，从而减少进食量。简而言之，胃肠道看起来有点“磨洋工”，消化酶分泌也减少了。
壹
入伏后吃饭，得顺着肠胃的性子来
给主食加点颜色，看着就有食欲。白米饭、白馒头，大热天的看着会少点食欲。抓一把绿豆、红豆，切几块紫薯、南瓜，跟大米一起下锅。煮出来的那锅饭，有红、有黄、有紫，看着就让人想动筷子。绿豆清热、红豆祛湿、紫薯和南瓜含膳食纤维，“团队作业”还能帮我们肠道“刮刮油”。配菜方面，哪怕就是一盘简简单单的蒜蓉炒空心菜，也能顺下两大口主食。
蛋白质换个做法，凉着吃也很好。酷暑天对热菜提不起兴趣，但凉菜、白灼菜常常能让人打开胃口。把油焖大虾换成白灼虾，红烧鱼换成清蒸鱼，煎鸡胸换成凉拌鸡丝。做好的鱼虾放凉了吃，蘸点芥末、酱油或姜醋汁，既开胃又补了优质蛋白质。每天一个鸡蛋、一杯牛奶、一巴掌大小的瘦肉或鱼虾，我们身体的底子就稳住了。
别拿冷饮当饭吃。吃根冰棍、灌一瓶冰镇可乐，这只能算是短暂的口舌之快。冰水进肚，胃黏膜血管收缩，消化功能变得更差，同时糖分带来的负担会让人觉得更疲乏。所以，真想“吃凉”解暑，建议喝一碗室温的绿豆汤，吃几片冷藏的冰镇西瓜，这才是正确解法。西瓜每天两三块就够了，别抱着半个西瓜用勺子挖着吃，否则西瓜带来的糖分可要超标了。
贰
天热出汗多，记得多喝水
健康成人每天通过排尿、呼吸、皮肤蒸发和大便一共流失2500毫升水，这些水分来自代谢内生水、食物和饮水三方面。平时温和环境下，轻体力活动的成年人每天最少喝1500-1700毫升，大约七八杯。三伏天出汗多，就得在这个基础上再加量，具体加多少看自己出了多少汗、干了多重的活。而且大量出汗时，光喝水还不够。汗里带走的不光是水，还有钠、钾离子。运动员、建筑工人、环卫工人、农民、外卖员这些户外作业人群，出汗多的时候得适当补充淡盐水或电解质饮料，防止钠钾丢失太多导致电解质紊乱，人会觉得没劲、头晕甚至中暑。
当然，也不能一听补盐就随便加盐。盐吃多了会导致血压升高，只有在大量出汗这种特殊情况才需要额外补盐，可以饮用生理盐水或运动饮料，也可以在白开水或茶水里加一点点盐，浓度大概0.1%，尝不出明显咸味就行。正常出汗不多的情况下，喝白水就足够了。
叁
天热需要更勤快，别让细菌在厨房里扎堆
三伏天温度高、湿度大，案板、抹布是细菌的“安乐窝”。凉拌菜别用切过生肉的案板，要生熟分开。做好的饭菜别在室温下放超过两小时，吃不完的食物及时密封好放冰箱。冰箱也不是保险箱，剩菜最好不超过24小时，再吃的时候一定彻底加热。
入伏后吃饭得有技巧：颜色巧、做法巧、补水巧。顺着身体的需要来，这个夏天我们就能过得舒坦。
撰稿：张妍
编辑：吴心悦
审核：何丽 于波
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