浙江
传奇探店
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台风天终于过去，我要出门觅食了。
风雨过后，晚上的杭州温度降下来，我的胃口却升了上去。
于是找准一家开在农贸市场里的煎饺店，二话不说杀了过去。
和别的地方吃煎饺不一样，这家不是一大锅出炉的煎饺，而是小锅煎的。
在街边支起一个小摊，一个人两口锅。
点一份，不管八个还是十二个，就用一个锅，光头老板一个人操作着。
这煎饺诱人吧！
蛋液和香油交织着，滋滋冒着声响和热气，挑拨人的神经和味蕾。
一锅一煎，保证饺子的质量和口感，光是看老板煎着，我就忍不住吞口水了。
味道果然没有让我失望，饺子底部的脆壳，在牙齿碰到的一瞬间就裂开，在口腔里发出咔嚓的回响。
底酥脆，饺子的面皮依旧保留着嫩滑，轻轻咬开，里面的肉馅就呼之欲出了。
加了蛋液的缘故，所以饺子咬起来有淡淡的鸡蛋香，混合着油香和肉香，简直不要太完美。
蘸上一点醋和辣椒，这盘煎饺怕是要和朋友抢着吃完了。
嘿嘿，我们当然不用抢。
刚吃了两个，我就知道这一盘是吃不够的，赶紧让老板再追加一份。
最后果然把两份煎饺都吃完了，一个一个的停不下嘴。
饺子是现包现煎的。
老板两头跑，外面煎好饺子，就回到厨房里包饺子。
但其实，这只是这家店的其中一个老板，暂且称之为煎饺仙人。
还有一位黑衣服的老板，坐镇店内，掌管锅厨，做牛杂，我叫他牛杂仙人。
牛杂煲配煎饺，是多少人心里的夜宵之光。
我要了小份的牛杂煲，心想尝尝味道足矣，没想到料也堆得挺满。
牛杂煲里是牛肚、牛肠之类的，这些气味最足，要是处理不干净，就很难入口。
但这锅完全没有多余的内脏气，调味也不重口，完完全全体现出牛杂的鲜。
配菜是最最吸汤的白萝卜、土豆、豆芽和干豆腐。
还有鱼豆腐和小肉丸子。38元一份，你就看有多值得。
一口煎饺一口牛杂，哎呀，吃的时候恨自己不能多长几张嘴，我都要吃不过来了。
这么一家神奇的夜宵小店，肯定少不了夜宵的第三板斧——卤味。
老板也没有花里胡哨弄很多品种，就鸭头和鸭掌，适合大众口味，也不会出错。
味型是酱香味很浓的，料给的足，所以很入味。
一点点的辣，刚好刺激味蕾开胃，但不至于吃得满头大汗。
个人更喜欢鸭掌，肉感很足，在嘴巴里翻滚一遍，剥皮去骨的感觉超治愈。
对崇化路，我的印象还停留在某某鸭头。
和老板聊，知道他们专门做夜宵。下午三四点开门，一直开到晚上十二点。
吃完在附近逛一逛，能看到居民们聚在一起，聊天或打牌。
这样的场景，上次见到好像依旧是小时候了。
买了一根冰棍，居然只要一块钱。难道说物价也穿越到小时候了？
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