广东台山：千帆竞发开渔时 共品南海第一鲜

本报记者 谢伟 通讯员 萧萧

八月南海，碧波荡漾，千帆待发。历经三个半月南海伏季休渔，一年一度的开渔盛会如约而至。8月14日至23日，广东省江门市台山市2026开渔季美食文旅嘉年华在广海镇启幕，渔港鸣笛、渔获满仓、渔歌悠扬。一场集海鲜交易、美食体验、非遗展演、滨海休闲于一体的海洋盛宴，向粤港澳大湾区游客敞开怀抱。台山立足得天独厚的海洋区位禀赋，坚持科学用海、依法管海、系统护渔，把海洋资源优势转化为产业发展优势，走出一条生态优先、渔旅共生、富民兴村的蓝色高质量发展之路。

台山市是广东名副其实的海洋大市，海域面积4778平方公里，占江门市海域总面积97.9%，海岸线总长698公里，坐拥川山群岛全国第二大群岛，分布广海湾、镇海湾、黄茅海三大天然优良港湾，拥有3座国家二级渔港，是大湾区向南向海发展的重要支点城市。咸淡水交汇的独特水文条件、洁净稳定的近海海域环境，孕育出品类繁多、品质出众的海产资源。台山蚝、台山青蟹、台山鳗鱼三大水产获评国家地理标志农产品，是享誉华南的海洋金字招牌。近海海域水质常年保持优良等级，浮游生物饵料充足，鱼虾蟹贝天然生长，肉质紧实鲜甜、海腥淡雅，造就了台山海鲜独有的风味底色，成为老广心中夏日海鲜的优选目的地。

过去很长一段时间，沿海渔业发展高度依赖近海捕捞。为破解渔业资源衰减难题，台山锚定“绿水青山就是金山银山”发展理念，树立“先护后用、养捕结合”的海洋发展思维，构建起“科学规划、严格监管、生态修复、产业升级”四位一体的海洋治理体系，实现从“靠海吃海”到“养海护海、耕海牧渔”的深刻转变。科学规划是有序用海的总蓝图。台山先后出台《台山市现代化海洋牧场规划》《养殖水域滩涂规划（2024—2030年）》等一系列专项方案，统筹划定渔业养殖区、海洋保护区、滨海旅游休闲区，厘清各海域功能边界，避免无序开发、重复建设，为海洋产业长远发展筑牢制度根基。渔港作为渔业产业链的核心枢纽，台山持续推进横山渔港、广海渔港基础设施升级改造，完善停泊补给、渔获集散、冷链仓储配套，把渔港从单纯渔船停靠点，打造为集捕捞、交易、加工、文旅于一体的渔港经济区核心平台，激活渔港经济的乘数效应。

从严管海，织密陆海空立体监管防线。每年伏季休渔期，台山海洋综合执法队伍坚持海陆联动、无人机巡航巡查，岸上核查渔港停泊渔船，海上排查违规作业行为，严厉打击“绝户网”、滩边罟等禁用渔具与非法捕捞行为。2026年休渔期间，执法部门累计出动执法船艇、执法车辆，清理大量违规网具，查处多宗涉渔违法案件，形成高压震慑态势。同时，基层网格员逐船登检渔船救生、消防、导航设备，开展渔民安全生产、渔业法规培训，把安全服务送到船头码头，保障开渔之后渔船平安远航、规范生产。系统护渔，持续修复海洋生物种群。增殖放流已经成为台山养护近海渔业资源的常态化行动。自2015年至今，台山连续十余年开展水生生物放流，累计投放虾苗9亿尾、鱼苗超2000万尾。2026年6月，川岛海域投放斑节对虾、黄鳍鲷苗种1320万尾，补充近海渔业种群，维护海洋生物多样性。大襟岛周边107余平方公里海域是中华白海豚省级自然保护区，当地建立检察、渔政、海警、保护区多方协同共治机制，守护“海上大熊猫”栖息地，白海豚频繁现身近海，成为台山海洋生态持续向好最直观的“生态名片”。休渔不是简单“封海”，而是给海洋一个休养生息的窗口期，让鱼虾繁育生长，让海洋生产力逐步恢复，让每一次开渔，都能收获更丰厚的馈赠。

本届开渔季嘉年华主会场落户广海水产交易中心。这座投入1.5亿元建设的现代化渔业综合体，今年2月正式投入运营，是台山渔港经济区建设标志性项目。交易中心首层划分活水鲜货零售区、大宗渔获批发区、海味干货展销区，分区清晰、配套完善。刚刚归港的生猛渔获第一时间转运至市场，鲜活海虾、膏肥青蟹、各式近海海鱼、贝类琳琅满目，玻璃鱼池水波翻涌，鱼虾穿梭跳跃，鲜活气息扑面而来。游客既可以少量选购即食海鲜，也能批量采购海产干货馈赠亲友。市场周边集聚一批海鲜加工餐饮店，挑好渔获就近交付加工，白灼、清蒸、椒盐、焖煮，最大限度保留海产本味，一站式体验“刚离海水就上桌”的极致鲜味，这正是开渔季最动人的烟火场景。如今，交易中心入驻商户超过160家，渔业捕捞、商贸流通、餐饮消费在这里无缝衔接，一条现代化渔港产业链初具规模。

嘉年华的高光时刻锁定8月16日。随着开渔号令响起，停泊在广海渔港的渔船依次启动引擎，百船鸣笛，桅杆林立，一艘艘渔船次第驶出港湾，向着南海渔场扬帆进发。马达轰鸣，浪花奔涌，千帆竞发的壮阔场面，勾勒出南海开渔独有的雄浑画卷。傍晚时分，开渔盛宴准时开席，本季开捕第一网渔获端上餐桌，老广心心念念的开渔“第一口鲜”如约而至。十天嘉年华，日夜皆有精彩。每晚19:30至22:00，海边音乐会在渔港周边上演，海风为幕，涛声伴奏，歌声与浪涛彼此呼应。8月16日、17日，毗邻渔港的鲲鹏村，疍家咸水歌非遗展演如期登场。鲲鹏村是江门规模最大的纯渔业行政村，世代疍家渔民在此繁衍生息，咸水歌是渔村代代相传的口头非遗。婉转嘹亮的渔歌，记录着出海劳作、归港丰收的渔家故事。行走鲲鹏村，海岸街巷布满海洋主题彩绘，红白灯塔面朝碧海，渔村老屋错落排布，处处是原汁原味的滨海渔乡风貌。不用刻意寻找取景框，海岸灯塔、彩绘街巷、渔港码头，随手定格便是滨海氛围感大片。逛完渔村，驱车前往古韵树庐稻田民宿，稻浪连绵，海岸在望，乡野田园与蔚蓝海湾在此交融，暮色之下，卸下旅途疲惫，静享山海之间的松弛惬意。传统捕捞渔业，正在叠加非遗文旅、滨海度假新业态，让渔村从单一生产村落，变成大湾区热门滨海打卡点。

从渔港集市到非遗渔村，从舌尖鲜味到滨海风光，台山开渔季早已跳出单纯“吃海鲜”的节庆模式，成为展示海洋治理成果、推介渔业品牌、激活渔旅融合的综合平台。曾经，鲲鹏村村民收入高度依赖出海捕捞，产业结构单薄，抗风险能力偏弱。近些年，依托“百千万工程”建设契机，鲲鹏村以渔业为本，拓展多元业态。村里成立强村富民平台公司，打通渔民海货收购、电商直播销售链路，培育本土海鲜品牌，线上线下同步拓销；盘活闲置校舍、旧民居，改造滨海民宿集群，接待量逐年攀升，村集体经营性收入稳步增长。捕捞、加工、商贸、文旅多轮驱动，渔村发展路径越走越宽，渔民增收渠道越来越多，传统渔村正在完成华丽转型。开渔盛宴火热的背后，是全链条食品安全保障体系的保驾护航。开渔期间，台山市市场监管部门加大渔港、水产交易市场、滨海餐饮单位巡查抽检力度，紧盯渔获来源溯源、进销台账登记、水产品质量检测，压实食品生产经营主体责任，守护群众“舌尖上的安全”。渔港市场建立渔获来源登记制度，渔船归港渔获进场可追溯，让游客吃得放心、买得安心，擦亮台山海鲜的品质口碑。

开渔季的台山，是南海鲜味集中绽放的美食高地。广海渔港刚卸船的渔获，带着咸润海风直送交易市场。本港奄仔蟹膏如流沙，清蒸最能彰显原生鲜甜；野生黄脚立肉质紧实细嫩，少许姜丝便可吊出海鱼本味；带膏皮皮虾或椒盐爆炒、或白灼锁鲜，是开渔宴上当仁不让的人气菜品。沙白贝滚出清润头汤，泥虫熬成鲜醇海粥，一口尝尽近海馈赠。宴席之上，台山蚝、各类本港杂鱼轮番上桌，搭配五味鹅、瓦煲黄鳝饭两道侨乡经典菜式，鲜而不腻，层次饱满。游客既可在广海水产交易中心自选鲜活渔获，就近交由店家加工，体验“离海即上桌”的渔家烟火，也可落座正式开渔盛宴，一站式品鉴南海开渔第一鲜，读懂台山海洋食材独有的风味密码。开渔，对于台山而言，早已超越一个简单的生产节气。它是一场生态保护的成果检验，是一次产业活力的集中迸发，是一席文化传承的生动课堂，更是一幅城乡融合、乡村振兴的壮丽画卷。当古老的渔歌遇上现代的节拍，当生猛的海鲜邂逅文旅的创意，台山正以其独特的海洋禀赋和开拓精神，在粤港澳大湾区的澎湃浪潮中，奏响一曲激昂澎湃的“渔光新曲”。

海洋是高质量发展战略要地，耕海必先护海。台山的实践证明，海洋经济发展，不能走先开发后修复的老路，休渔养护、增殖放流、严控非法捕捞，不是约束发展，而是为蓝色粮仓积蓄长久生产力。短期的休养生息，换来海洋资源永续供给，换来渔业产业长久兴旺。现代化渔港市场补齐流通短板，地理标志水产打响品牌，渔旅融合拓宽增值空间，一套“生态保护—资源培育—产业转化—富民增收”的闭环正在台山成型。潮起南海，渔舟唱晚。一年一度的开渔盛会，是大海回馈耕耘者的馈赠，也是台山向海图强的生动缩影。南海的风浪孕育鲜甜渔获，严谨管护守护蓝色家园，文旅融合激活滨海活力。未来，台山将持续深耕现代化海洋牧场建设，做强渔港经济区，擦亮地理标志水产名片，不断丰富滨海文旅产品供给，守护好这片蔚蓝粮仓，让更多游客奔赴山海之约，共品南海第一鲜，共见滨海乡村振兴的崭新图景。