首发解读｜ 一本指南，两座一线：2026广州和深圳米其林指南的七重解读。

2026年8月18日，米其林指南在深圳市罗湖区万象城发布2026广州深圳米其林指南餐厅榜单。

深圳首次入榜，与广州合并，双城同框。两地合并的首张榜单共产生176家米其林餐厅，包括5家米其林二星餐厅，22家米其林一星，73家必比登推介，餐厅阵容强势亮相。

●2026广州深圳米其林指南二星餐厅合影、一星餐厅合影、必比登推介餐厅部分代表合影

广州20家餐厅蝉联佳绩，包括3家米其林二星餐厅（御宝轩、江、泰安门）；17家保持米其林一星餐厅殊荣，包含经典粤菜和点心餐厅炳胜公馆 (冼村路)、炳胜私厨 (天河东路)、宏图府、玉堂春暖、丽轩、利苑 (越秀)、广御轩、惠食佳 (海珠)、信记海鲜饭店和愉粤轩；潮州菜餐厅御宝阁和岁集院子·拾月；呈现精致川菜的宋和兰亭永；以及欧陆风格的斯蒂勒、创新风格餐厅Chōwa和闽菜餐厅屿。

深圳首张榜单诞生2家米其林二星餐厅——东湾和云璟；5家米其林一星餐厅，包含潮上潮、Ensue、Fumée拂鸣、OPUS 388、新荣记；21家餐厅获得必比登推介评级的认可，囊括了粤菜、潮州菜、川菜、客家菜、湘菜、顺德菜和印尼菜等十多种烹调风格。

关于米其林指南入选餐厅名单，广州新添7名新成员，而首张深圳餐厅榜单共推荐了31家米其林指南入选餐厅。

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除此之外，广深两地4位餐饮人获得个人大奖，导师厨师奖首次颁出：广州米其林二星江餐厅的黄景辉主厨获得米其林指南导师厨师奖；来自深圳米其林指南入选餐厅望月（La Lune）的主厨侯钟涵，荣获米其林指南年轻厨师奖；广州米其林指南入选餐厅樾宴的覃莲香女士获得本届米其林指南服务奖；来自广州米其林指南入选餐厅Chaleur的何利民先生获得本届米其林指南侍酒师奖。

●广州深圳4位餐饮人获得个人大奖

数字之外，这份指南真正值得记录的，是它在米其林指南百年史与中国城市史的交叉点上，落下的一步棋。

接下来，本文将从七个方向进行拆解。

中国有四座知名的一线城市，北上广深。而这是米其林指南历史上，首次两座一线城市共用一本米其林指南榜单。

把2026年中国内地的米其林指南发布版图摊开看：北京牵手天津，是首都联动直辖市；上海整合苏浙，是龙头带动区域。唯有广州与深圳，是唯二的双一线同榜。

这件事的分量，需要放回时间里称量。

2018年6月28日，首版广州米其林指南发布，广州成为米其林指南全球第32个目的地城市。彼时的深圳，还在这本红色宝典的视野之外。八年之后，广州把这本指南分了一半给深圳。千年商都，牵手四十岁特区。含金量，前所未有。

●2026广州米其林一星餐厅【蘭亭永】，餐厅菜品使用漆器食具盛放，食物、空间、物件三者汇合统一，形成独属于自己的精巧小美、艺术人文体验。

值得注意的是，这次合并并非临时起意。2025年10月13日官宣之后，10月24日至26日，广东省首个“米其林食遇美食节”随即在深圳罗湖蔡屋围万象街举行，25家行业名门与新锐齐聚一堂，共同为食客带来一场跨越地域的美食盛宴。

先办节，再发榜，米其林指南为深圳的榜单首秀做了整整10个月的铺垫。一座城市融入国际味觉体系的路径，由此清晰可见。

广州与深圳，恰是快慢两种生活生态的对照。

广州是慢的，两千两百年建城史，千年商都底蕴，沉淀出中国美食的深厚根据地。

「食在广州」是被刻进中国饮食史的坐标，这种慢，体现在评审员8年间反复确认的名单里：2025年广州米其林指南榜单共计112家上榜，二星3家，一星18家，泰安门年复一年蝉联殊荣，炳胜公馆、惠食佳、利苑这些老牌粤菜与新派食府共同构成了广州餐饮的基本盘。

2024年，米其林把广州首颗绿星颁给了兰亭永；同年，由陈明媚主厨掌舵的闽菜餐厅屿首次登榜摘星。广州的榜单在慢慢生长，但根始终扎在本土生态。

●【蘭亭永】主厨骆师傅师从兰桂均师傅，从厨31年，在上海、欧洲都有厨房工作履历。基于兰桂均师傅对于自然之味、发酵之味的理解，多年夯实的烹饪技艺，让每一道菜肴都保持着“独立自主”主心轴，每道菜你吃在口中，是美和诗意。每一味食材，通过“时间”的魔法，焕发新生。

深圳是快的。从城市发展历史来看，深圳1980年设立经济特区，四十余年成长为超级城市，常住人口平均年龄约33岁，是中国最年轻的一线城市。

它的餐饮生态同样是快的产物：仅深圳万象城一座商场，就集聚了潮上潮、炳胜、利苑酒家、鼎泰丰、辽河渡口、泰珍荟六家已入选其他城市米其林指南的品牌分店。星级品牌先于星级评审抵达，市场自己完成了预习。

再看民间榜单的先行验证：2026黑珍珠指南中，深圳一口气新增四家上榜餐厅，三生AFFINITE、静寿司SHIZUKA、山海作、文华东方酒店的The Bay by Chef Fei，法餐、日料、创新中国菜、精致粤菜各占一席。这份多样性，恰是移民城市的味觉指纹。

深圳的粤菜，不需要去对抗“深圳速度”，也不需要刻意去守“传统正统”。一本指南，装下两种时间。广州的慢，是深扎的根；深圳的快，是新生的芽。快慢交织，共生共荣。

深圳，GDP超3.6万亿，全国第三。中国最具活力的城市，也是中国AI科技最具想象力的城市。华为、腾讯、比亚迪、大疆，全球最先锋的行业，正在瞩目于此。

米其林指南进入深圳，是深圳在国际视野的全新涌现。深圳市饮食服务行业协会副会长郑伟乾的判断很直接：米其林餐厅的创意呈现方式可以为从业者打开新思路，用更加国际化的技艺、服务与呈现方式去诠释「深圳味道」，讲述深圳自己的故事。

●2026深圳米其林二星餐厅【东湾】，由黄景辉主厨担任顾问的东湾餐厅装潢端庄大气，提供粤菜和潮汕菜，菜式兼容经典风味与现代元素。由辉师傅主理的“湾流归海”盛宴，黄景辉师傅与他的徒弟、深圳文华东方中餐行政总厨唐启水师傅联手呈现了一席盛宴，把黄鱼一鱼三吃做成了一组完整的命题作文，呈现了粤菜烹饪技法和潮汕味型的完美结合。

而深圳的底盘早已就位：强大的经济体量、庞大的高净值人群，240小时过境免签等一系列便利来华措施持续优化，外籍人士、海归、商务旅客数量持续激增。

米其林指南是全球最具影响力的美食榜单，更是观察世界城市经济活力的窗口。这句官方语境里的话，翻译过来就是：科技是内核，餐饮是入口。全球精英读懂深圳，第一页，可以从餐桌翻开。

梳理2026年米其林指南在中国的一系列动作，其背后的布局逻辑便清晰可见。

北京与天津，将合并发榜。沪苏浙，2026年4月9日在台州发布，8城同框，409家上榜，这是米其林全球范围内单次纳入城市数量最多的一次发布。

湖南省级榜单官宣推出，覆盖长沙、衡阳、益阳。福建省级榜单96家上榜，宁德新入，把中国东南串成一条味觉海岸线。再到今天，广深两城合璧。

●2026广州米其林一星餐厅【愉粤轩】

京津冀、长三角、大湾区。米其林指南放下「一城一榜」，改用中国经济地理的城市群逻辑，重绘美食地图。

米其林指南近年试图将目光投向具有独特餐饮文化和发展潜力的地区，在中国内地已陆续发布北京、上海、广州、成都、杭州等城市榜单，以及福建省、江苏省等省级榜单，而2026年的这一轮合并与扩容，把这条路线推到了新的刻度。

广深合并，是这盘大棋落在大湾区的新布局。米其林在中国，从「单城时代」进入「组团时代」。评审体系开始顺应中国的区域发展逻辑，认真看待整片区域的味觉生态。对餐饮行业而言，比拼的将远超味道本身，还有长期主义与区域理解力。

米其林官方给深圳的定调，值得逐句细读。作为一座充满活力的移民城市，深圳的餐饮生态充满活力与创造力，在融汇各地风味的基础上，巧妙运用岭南本土丰饶物产，塑造了自成一格、充满现代气息的美食文化图景。

「岭南新味」四个字，分量很重。岭南是根，新味是芽。

●愉粤轩71楼高层的天际线，都市视野绝美，但厉害得更多还是在菜的部分。菜单打开随便点击，都是扎实的硬功夫。特别是点心系列，酥皮单独拎出来，都能够独立成店，完完整整的大爆品状态，每桌必点。

广州守根，深圳发芽。潮汕的牛肉、顺德的鱼生、客家的酿菜，在深圳被三百多万潮汕人、数百万客家移民重新演绎，又与日料、法餐、东南亚菜在同一条街上比邻而居。

这座城市用四十年时间证明了一件事：传统的最好归宿，未必是原地保存，也可以是被年轻的舌头重新发明。一本指南，完整覆盖区域餐饮生态。

1926年，米其林指南星级符号首次亮相。2026年，星级制度整整一百年。

这个时间的巧合，让广深指南的发布多了一层历史纵深。百年评价体系，在它的第一百年，把目光投向一座四十多岁的城市。

●愉粤轩连续8年蝉联广州米其林一星

放在全球坐标里看，这也是米其林的一次自我更新：它评过巴黎的百年老店，评过东京的匠人小馆，如今它要学会评价一座平均年龄33岁的城市里，那些开业可能不足十年、主厨可能不到四十岁的餐厅。

星级一百年，深圳第一年。

本次指南带来的启示，从两座城市，到一个湾区生活方式系统。

广州的根基，深圳的连接。从科技湾区，走向生活方式湾区。这份指南发布之后，大湾区内部的餐饮要素将开始新一轮流动：食材产地、供应链网络、厨师流动路径，都会被这本红色小书重新审视。

●2026广州米其林一星餐厅、创新风格餐厅【Chōwa】

从湛江的海获到清远的走地鸡，从顺德的厨师学校到深圳的资本，链路被点亮，产业被组织。

再把视野拉远一寸。港澳米其林2026年已是第18届，深耕十八年；广深米其林，双城起步。

一湾之隔，星光连成一片。粤港澳大湾区，成为全球唯一同时拥有两套成熟米其林体系覆盖的湾区。

大湾区的味觉时代，正式开幕。

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