江苏
"秋风吹雨过南楼，一夜新凉是立秋"，虽然立秋节气已经过去一阵子，可这 8 月下旬还卡在末伏里头，白天暑热没散尽，早晚虽凉快了些，但这秋天的燥气也就跟着上来了。
民间有"秋后一伏热死牛"的俗语，说的就是眼下这末伏的厉害，这个时候不光暑气没退，空气还一天比一天干，人也比盛夏那会儿容易口干舌燥、身上发紧，所以在吃上头，就得挑些既能润秋燥、又能祛湿气，还不给肚子添负担的应季菜。
立秋后正大量上市的秋葵、莲藕和冬瓜，这3样使劲吃，润肺、降血脂、祛湿、增免疫全占了，价钱也便宜，正是该往桌上端的时候。
1、秋葵
秋葵是夏秋交替时的明星菜，它身上那层滑溜溜的黏液，最能润一润被秋燥呛着的嗓子，因此这会儿常吃秋葵，润肺刚好对得上。并且秋葵里头的植物纤维和果胶不少，适当吃点对辅助降血脂也有好处，所以这个时令的秋葵，能放心使劲吃，清爽不腻人。
推荐菜谱：秋葵炒鸡蛋
1、秋葵刷洗干净后切去根蒂，斜刀切成小段，鸡蛋打散后加入料酒、盐和胡椒粉搅拌均匀。
2、锅中入油，油热后下入鸡蛋液，炒至蛋液凝固后敲碎盛出备用。
3、锅中重新入油爆香葱姜蒜，下入秋葵煸炒至颜色翠绿，烹入料酒和少许蚝油炒匀，然后下入炒好的鸡蛋，加入盐调味，翻炒均匀后滴几滴香油即可出锅享用。
2、莲藕
"秋不离藕"，这话老辈人常念叨，立秋过后莲藕大批上市，脆生生的七孔藕和粉糯的九孔藕都鲜得很。莲藕里头的维C和膳食纤维都不缺，维C本就是帮着身体增免疫的好东西，加上莲藕性凉润燥，正好对付这末伏的燥，并且老话讲"男不离韭，女不离藕"，莲藕在民间还有佳偶天成的好彩头，因此秋天吃它，应景又养人，家里头老小都合适。
推荐菜谱：玉米莲藕炒虾仁
1、莲藕去皮洗净后切成薄片，嫩玉米剥下玉米粒，鲜虾开背去虾线清洗干净。
2、锅中烧水，水中加入少许盐和几滴食用油，水开后下入莲藕片焯烫至变色捞出过凉，虾仁也入锅焯烫至蜷缩成球后捞出。
3、锅中入油爆香葱姜蒜，下入玉米粒和莲藕片翻炒均匀，烹入料酒和酱油炒匀，然后下入虾仁，加入盐和胡椒粉调味，淋入水淀粉勾个薄芡，滴几滴花椒油即可出锅享用。
3、冬瓜
冬瓜是夏秋离不开的看家菜，几乎不含热量，水分却足得很。末伏这会儿暑湿还重，人容易觉得身子发沉、没精神，冬瓜正好能祛湿消肿，帮着把身体里那股子湿气慢慢化掉，配上薏米一起煲汤，祛湿的力道更足，因此冬瓜可以说是这个时节最该常上桌的菜，清淡不抢味，老人孩子都吃得动。
推荐菜谱：冬瓜薏米排骨汤
1、冬瓜去皮挖去瓜瓤后切成块，排骨剁成小块浸泡去血水，薏米提前用清水浸泡一会。
2、排骨凉水入锅，水开后撇净浮沫捞出洗净，然后入汤锅中加入葱姜块和料酒，添入足量清水，大火烧开后转小火慢炖。
3、炖至排骨软烂后下入泡好的薏米和冬瓜块，继续炖煮至冬瓜软烂，加入盐和胡椒粉调味，撒入葱花香菜即可出锅享用。
立秋后这秋燥和暑湿搅在一块儿的日子里，秋葵、莲藕、冬瓜这 3 样正大量上市，润肺、降血脂、祛湿、增免疫全占了，不妨趁着新鲜，换着样做给家人吃。把身体滋润好了，才能舒舒服服地往秋天里走。
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