北京
早在西汉《淮南子·天文训》当中，便已经明确将处暑列入二十四节气当中，其位列秋季中的第二位，体现着气候的变化。暑者为热，而处暑则表示暑热的结束。当然自然变化往往会反反复复，所以在该节气当中，依然是暑热与清凉并存，不过从整体趋势上来看，则是在向秋高气爽的天气转变。
气候的变化，影响着农耕，在处暑来临之际，田间也渐渐忙碌起来，南宋《梦粱录》中便提到“处暑后，新凉乍至，民间开始准备秋收”，可见处暑的来临，为秋日的收获拉开了序幕。除此之外，节气往往也兼具着传统内涵，在处暑期间还流行着迎秋，出游，拜土地爷，赏菊，泼水狂欢等风俗，此时秋意越来越浓了，人们要通过各种形式去感受秋日的美好，同时也是适应自然的过程。当然传统节气中，饮食讲究都不少，处暑时节时令众多，也有着很多的美味要品尝。不仅帮助人们适应当下的气候，也寄托着人们对秋日的美好祝福。俗话说“今日4不吃，福气不进门”，处暑来临，又逢末伏收尾，最后一天，别忘吃这4样传统食物，鲜美应季营养足，安康美满过秋天，来看看吧~
一、鸭肉
处暑时节有着吃鸭的老传统，众所周知，这个时节的鸭肉十分肥美，且肉质甘香清凉，正符合现在的气候特点，有助于健脾润燥，解暑去火，增强体质等。在江苏的一些地区，不仅要做给家人吃，还会给亲友送上，祝福秋日安康，平安好运。
1、尽量选择新鲜的鸭肉来制作，分成小块之后，冲洗好，继而将其放进锅里，多添上些水，开始加热来煮，十几分钟左右，煮透了就捞起来，再次进行清洗，而后沥干。
2、锅中放些油，务必充分热透，其倒进去，在里头炒炒，肉质焦黄鲜香，淋上酱油，将其均匀调色。丢入几颗老冰糖，生姜，而后加入热水开始炖。
3、大约一个半钟头，其炖透了，补充食盐来调整味道，而后撒些紫苏在里边，继续炒一会儿，香味儿都融入鸭肉中，便可关火。
二、花蛤
处暑以后，迎来渔业的收获时期，有的沿海地区会举行开渔节，那么这个时候少不了要品尝海鲜，我们可以给家人做些花蛤来吃。其鲜美可口，营养也十分丰富，在解馋的同时，也帮助我们滋补身体。同时传统里，其寓意着笑口常开，阖家团圆等好彩头。
1、浸泡在水中，可以撒些盐和芝麻油，便于吐沙。两三个小时之后，其换水洗几遍。
2、为了彻底的清理掉泥沙，我们先烧一锅水，沸腾后期倒进去，在里边煮开，捞起后再用温水清洗便可。
3、锅里放油，葱姜小米椒等烹香，其再次倒进去，调入花雕酒，生抽，迅速地炒炒，少许盐补充进去，其均匀入味后即可。
三、菱角
处暑时节，当季的菱角陆续上市，其为“水八仙”之一，鲜美可口，是秋日里的代表食物。可以煮汤，炒菜，或是直接水煮，都十分美味。同时其蕴含着灵巧聪慧之意，好吃又吉利。
1、其先用清水冲冲，而后分别剪开，取出里边的菱角肉，冲洗好了待用。
2、搭配了鸡翅来制作，先从中剪开，洗好控干。锅里放油，先将菱角倒进去，在里头炒炒，颜色微微焦黄时盛出来。
3、鸡翅倒里边，炒到变色时，补充一点生抽，蚝油，菱角倒进去，二者炒匀，放点热水，焖二十分钟左右。转为大火炒炒，味道适宜之后，便可装盘。
四、白丸子
在南方地区，流行着吃白丸子的风俗，其以糯米制作而成，软糯香甜，人们认为其可以补充体力，同时也十分解馋。而且糯米作为谷物之一，可以帮助滋补脾胃，养元益气，对身体有很多益处。当然这美食也寓意着团圆美满，安康富足等。
1、这里搭配了红豆沙一起来煮，首先清洗30克红小豆，置于破壁机中，800克水加进去，用豆浆的程序来煮。
2、来搓白丸子，糯米面置于大碗里头，一点点加水拌成团。而后轻轻整理成长条，揪成小剂子，在继续搓圆便可。
3、红豆沙倒出锅里，继续煮沸后，丸子撒进去，煮五分钟左右熟透，补充一点黑糖，继而撒些枸杞，桂花，调好味道便可关火。
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