江苏
"秋燥伤肺，润燥为先"，老辈人常说，出伏以后天气转凉，秋燥也跟着来了，这个时候最容易伤肺，口干舌燥、咳嗽、皮肤干，这些都是秋燥闹的。而老人常说 "入秋吃一宝，一年无病扰"，这 "一宝" 就是银耳，入秋后多吃点银耳，润燥润肺，把肺养好了，一年都少生病。
银耳被称为 "平民燕窝"，它富含植物胶质和多种氨基酸，能滋阴润肺、养胃生津，而且价钱便宜，人人吃得起。出伏后秋燥严重，这个时候用银耳炖汤喝，润燥的效果特别好。银耳的做法也多，搭配不同的食材有不同的功效，今天跟大家说 3 种银耳汤的做法，出伏后换着样喝，润燥润肺，一年无病扰。
1、南瓜红枣银耳汤
南瓜红枣银耳汤是入秋后最经典的银耳汤做法，南瓜健脾养胃，红枣补血益气，银耳滋阴润肺，三样搭配在一起，润燥的同时还能补脾胃、补气血，特别适合出伏后脾胃虚弱、气血不足的人喝。而且南瓜绵软香甜，炖出来的汤清甜可口，大人孩子都爱喝。
推荐菜谱：南瓜红枣银耳汤
1、南瓜用盐搓洗干净，剖开去核切成块，银耳提前用凉水泡发两个小时，撕成小朵，红枣洗净去核备用。
2、把南瓜、银耳和红枣一起放进砂锅，加足量的清水，大火烧开。
3、烧开后转最小的火，盖上盖子慢炖四十分钟，炖到银耳出胶、南瓜变得透明绵软。
4、根据口味加冰糖调味，再煮五分钟让冰糖化开以后即可出锅享用。
小贴士：银耳一定要用凉水泡发，撕得越碎越容易出胶，炖的时候火要小，大火急炖出来的汤不清甜。
2、雪梨百合银耳汤
雪梨百合银耳汤是入秋后润肺止咳的首选，雪梨清热润肺、止咳化痰，百合润肺安神，银耳滋阴润燥，三样搭配在一起，润肺止咳的效果特别好，特别适合出伏后口干舌燥、咳嗽、嗓子疼的人喝。而且雪梨清甜，百合绵软，炖出来的汤清爽不腻，秋天喝最舒服。
推荐菜谱：雪梨百合银耳汤
1、雪梨用盐搓洗干净，去核切成块，银耳提前用凉水泡发两个小时，撕成小朵，干百合提前用清水泡发半个小时备用。
2、把雪梨、银耳和百合一起放进砂锅，加足量的清水，大火烧开。
3、烧开后转最小的火，盖上盖子慢炖四十分钟，炖到银耳出胶、雪梨变透明。
4、根据口味加冰糖调味，再煮五分钟让冰糖化开，撒几粒枸杞以后即可出锅享用。
小贴士：百合要提前泡发，不然不容易炖烂，炖的时候不要经常开盖，不然胶质不容易炖出来。
3、苹果红枣银耳汤
苹果红枣银耳汤是入秋后最养胃的银耳汤做法，苹果生津止渴、健脾养胃，红枣补血益气，银耳滋阴润燥，三样搭配在一起，润燥的同时还能养胃补血，特别适合出伏后脾胃虚弱、口干、气血不足的人喝。而且苹果的清甜中和了银耳的清淡，炖出来的汤酸甜可口，喝不腻。
推荐菜谱：苹果红枣银耳汤
1、苹果用盐搓洗干净，去核切成块，银耳提前用凉水泡发两个小时，撕成小朵，红枣洗净去核备用。
2、把苹果、银耳和红枣一起放进砂锅，加足量的清水，大火烧开。
3、烧开后转最小的火，盖上盖子慢炖四十分钟，炖到银耳出胶、苹果变软。
4、根据口味加冰糖调味，再煮五分钟让冰糖化开以后即可出锅享用。
小贴士：苹果不要去皮，苹果皮富含膳食纤维和抗氧化物质，炖的时候火要小，这样银耳才能炖出胶质，苹果不要切太小，不然会炖烂。
出伏以后秋燥严重，正是润燥润肺的好时候，这 "一宝" 就是银耳，以上这 3 种银耳汤的做法，都是入秋后最养人的，换着样喝，润燥润肺，把肺养好了，一年无病扰，不妨选喜欢的做给家人喝。
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