万店狂奔的零食量贩，开始被自己的秤反噬

7 月 26 日下午，山东枣庄，张先生在好想来门店买了一包杨掌柜粉面菜蛋。四天后拆开，里面的卤蛋已经变质。他去找门店，门店说，这事儿得找厂家。他去联系厂家，厂家给的方案是赔 200 块。张先生不认可，要 1000 块。谈不拢，他转身把经历挂上了黑猫投诉。

这不是孤例。

黑猫投诉平台上，截至 8 月 17 日，针对"好想来"的投诉累计 2598 条，食品质量类排在最前面：产品变质、包装里出现异物、临期产品没标识。

比变质更刺眼的，是称。

8 月，天津一位消费者在好想来滨海新区某店买了一堆散装零食，回家复秤，发现多款商品的实际重量远低于门店称重结果。其中一款小滑头薄片，门店称重 54 克，他自己实测只有 23.5 克，偏差接近一倍。官方客服的回应是：门店电子秤都定期检测，问题可能是员工操作失误，可以来二次复秤。

这个说法很难让人信服。

早在今年 1 月，浙江慈溪就有人拍视频曝光过类似问题：23 件散装零食，回家复秤后发现多款重量偏少，笋尖鸡肉肠少 13.8 克，盐焗大鸡翅少 14 克，合计多称了 129 克，多收 6.41 元。

单看每一笔，都是几块钱的小事。

可当它发生在"一年新开几千家店"的巨头身上，性质就变了。

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两万家店的狂奔

量贩零食是过去几年线下零售里跑得最快的一条赛道。

灼识咨询的数据显示，2020 年到 2025 年，中国量贩零食饮料零售市场年均复合增速 81.5%，到 2025 年底全国约有 6 万家店。行业格局已经定形，形成"南鸣鸣、北万辰"两家独大的局面，两者合计拿走 75.5% 的市场份额。

8 月 24 日，鸣鸣很忙交出港股上市后的第一份半年报：上半年营收 449.97 亿元，同比增长 60%；经调整净利润 24.48 亿元，同比增长 136.6%；门店 GMV 638.89 亿元。截至 6 月底，集团门店 2.64 万家，半年净增 4457 家，新开加盟店 4590 家，加盟商超 1.09 万家。

好想来这边也不慢。

万辰集团 2025 年年报显示，量贩零食门店总数 1.83 万家，同比增长 29.01%；到 2026 年 2 月底突破 1.95 万家。全年营收 514.59 亿元，同比增 59.17%；归母净利润 13.45 亿元，同比增 358.09%。

数字很漂亮。但漂亮的数字背后，是一套极度依赖加盟扩张的模型：好想来门店里，加盟店占比 99.4%，总部靠"0 加盟费、0 管理费、0 配送费"把门槛压到最低。鸣鸣很忙半年新增 4590 家加盟店，平均每天 25 家。

开得快，管得住吗？这是整个行业绕不开的问题。

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速度的反噬

变质和称重，只是浮在水面上的两件事。

水底下还有一层更隐蔽的：规格缩水。

好想来在售的不少品牌商品是"渠道专属规格"，外包装和商超常规款长得几乎一样，净含量却悄悄缩了。一款茉莉花茶饮料，商超常见的 500 毫升款卖 2.3 元，好想来卖的是 468 毫升，只便宜 0.1 元。换算下来，商超款每毫升反而更便宜约 2.1%。

好想来的解释是，这是与上游供应商合作的特供商品，货架都标了信息。

这解释得通，但消费者不买账。在社交媒体上，赵一鸣也被曝出类似现象：乐事薯片从 40 克变 35 克，可乐从 500 毫升变 450 毫升，包装和超市款看着一模一样。

问题的根源，藏在量贩零食的商业模式里。

这个业态的命，是"便宜"。便宜的来源，一是集中采购压成本，二是硬折扣。当规模红利吃到一定阶段，门店密度高到互相抢客，总部想维持利润，就得在别的地方找补：供应链上压供应商，终端上松品控。

万辰集团年报里其实已经写了一句实话：受门店加密影响，单店营收阶段性被稀释，2025 年下半年店效降幅有所收窄。

翻译过来就是，店开得太密，每家店的生意被摊薄了。

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从比谁店多，到比谁干净

行业的转折信号，其实已经出现了。

今年 6 月，鸣鸣很忙和好想来同时发布"共筑健康行业生态"倡议，反对不当竞争与无序内卷。两家打了几年的对手，突然坐到了一起。这背后是行业竞争逻辑的切换：从跑马圈地，转向效率与精细化运营。

鸣鸣很忙在半年报里的表态也很克制，不再强调开店速度，而是说要巩固下沉市场覆盖，保持每月数百款产品的上新节奏。潜台词是，规模的故事讲得差不多了，接下来得讲运营、讲供应链、讲数字化。

这对整个行业是好事，但对单店和加盟商未必。量贩零食的加盟商，大多是揣着几十万积蓄下沉到县城、乡镇的小生意人。他们赌的是总部的供应链和品牌，一旦总部为了财报好看而在品控、计量上松一松，最先受伤的就是这些人和他们店里的街坊。

市场监管也在收紧。散装食品的称重计量、临期标识、食品安全，都是接下来监管的重点。量贩零食的合规门槛在抬高，这是明牌。

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秤，是这个业态的底线

回到枣庄张先生那包变质的粉面菜蛋。厂家最后和他协商一致，事情结了。但这件事留下的问题没结：当一个业态靠"便宜"立身，消费者凭什么继续信它？

量贩零食能火，是因为它把"便宜"这件事做到了极致。

但便宜不能以缺斤少两、以次充好为代价。称，是这个业态的底线。一杆秤偏了，丢掉的不只是几块钱，是"这家店的东西值这个价"的信任。

两万家店，是规模，也是负债。店开得越多，总部对每一杆秤、每一包零食的责任就越重。跑马圈地的时代结束了，接下来比的，是谁能把两万家店管得干净。

这比开两万家店难得多。

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