江西
我这个人其实并不太挑食，当然作为一名70后，我们这代人出生在并不富裕的年代，也就几乎没有挑食的权利，实在是因为条件不允许，这点自知之明还是有的。那时老一辈人常常挂在嘴上的一句话就是：“有的吃就不错了！”
但小时候有一样菜，我是真的不喜欢吃，避之唯恐不及，它就是苦瓜。我不知道这是不是全国通用的名字，但我们这里管这种表面凹凸不平布满颗粒状的蔬菜，就叫苦瓜。
我现在还清晰地记得，小时候夏天的餐桌上，除非桌上实在已经没有别的菜可吃了，我才会夹一两根苦瓜放到碗里，犹豫半天，把苦瓜放到嘴里，几乎也不怎么咀嚼，因为越咀嚼苦瓜的苦味就越会出来，所以我几乎是吞咽下去的。这时还会趁机赶紧扒两口饭，巴不得把苦瓜迅速地送到肚子里去。
所以对我来说，与其说是吃苦瓜，还不如说是吞苦瓜。
高考过后，有一次应邀到一位住在郊区的女同学家玩。同学的爸爸妈妈中午都在厂里吃饭午休，到了饭点自然就在女同学家吃饭，菜是她和另外一位女同学做的。
那顿饭，都吃了些什么，几十年前的事，现在早已记不到了。
但唯独记得桌上放了一盘清炒苦瓜，我从头到尾连一下筷子都没动。同学还很好奇地问我为什么不吃，我只得如实回答：“我不喜欢吃！”
不喜欢吃苦瓜的这个习惯，我几乎保持了大半辈子。直到前些年，我开始尝试着接受这味道苦极了的食物，因为据说苦瓜有非常不错的药用价值，毕竟药补不如食补嘛。
我想，也许不是我不喜欢吃苦瓜，而是没有解锁苦瓜的吃法。
忘了交代了，在家里我是负责掌勺的。
因为我不喜欢吃苦瓜，所以很长一段时间苦瓜是进不了我家门的。惹得妻子连连像我抱怨，并提出严正抗议：怎么你不吃的菜我们也吃不到了，明天就必须给我炒一盘苦瓜出来。
好吧，何况妻子说的也有道理，家庭的日常膳食营养要均衡全面，你这么大的一个人怎么还能挑食呢？
从中医的角度讲，苦瓜味苦、性寒；青苦瓜清热降火、清心明目；熟透之后的苦瓜可以养血护肝、调养脾胃，适合上火、口腔溃疡、燥热失眠人群食用。
自知理亏的我，赶紧上网查一下苦瓜有什么去除苦味的吃法。毕竟我讨厌吃苦瓜，主要就是因为苦瓜的那个苦味实在受不了。
感谢万能的互联网，让我足不出户就轻松掌握了苦瓜去除苦味的秘诀。
其实很简单，把苦瓜里的瓤清除彻底干净，再改刀切成薄片，放少许盐腌渍几分钟后，用手把苦瓜里的汁水挤出。再用清水洗净，装入盘中备用，然后准备些蒜蓉小米辣清炒出锅即可。
就在前不久，我意外地解锁了苦瓜的一种新的吃法，炒出来的口感和味道都不错，我也愿意借这个机会分享出来。
端午节前后，我们南方人都会喜欢买上几个咸鸭蛋，尤其是早上喝粥的时候，就着几口咸鸭蛋，倍爽！
那天，我看着吃剩下的半边咸鸭蛋，突发奇想，何不把这半边咸鸭蛋切成碎丁，待会清炒苦瓜的时候，少放点盐，就把这些切成碎丁的咸鸭蛋倒入锅中，来个咸蛋炒苦瓜，岂不美哉？
你别说，我这改进版的清炒苦瓜端上餐桌之后，意外地得到了妻子的认可，尤其是口感比平时的要好许多，有点沙沙的感觉，这主要是咸鸭蛋的蛋黄的功劳。
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