上海
眼下正值开渔季，商场内的海鲜消费迎来旺季。为进一步筑牢食品安全防线，8月26日，嘉定区市场监管局对辖区商场内的海鲜餐饮单位开展海鲜产品专项检查，从源头到餐桌全链条守护市民“舌尖上的安全”。
“你好，请带我们去生蚝的加工现场看一下，并出示生蚝的进货单。”下午五点半，在江桥万达广场的一家火锅自助店内，嘉定区市场监管局执法人员重点核查了海鲜产品的加工现场及进货凭证、供应商资质及检验检疫证明，确保食材来源可查。
“海鲜产品容易腐败变质、滋生致病菌，餐饮单位必须严把进货关。”江桥市场监督管理所执法人员朱佩佩介绍，餐饮单位须严格规范食材储存条件：鲜活海产品需在低温水质洁净环境下暂养，冷藏产品严格控制在0℃至8℃，冷冻产品储存温度宜低于-12℃或按照产品标示的条件储存。
“检查流程清晰，非常高效，也为我们海鲜产品的上市做了指导。”餐饮店负责人蔡培林表示，近期店内的海生蚝、罗氏虾等海鲜产品卖得很好，市场监管部门指导理顺海鲜分类存放、规范操作，针对性很强，“还特别提醒我们，生鲜海产品必须与熟食、凉菜分开加工存放，严禁交叉污染。”
此外，针对海鲜类外卖，执法人员在相关门店内着重核查外卖海鲜产品的新鲜度、外卖盒的合规使用，并对配送环节的“食安封签”使用情况进行检查，确保外卖餐品在配送途中不被污染或调包。据了解，嘉定还鼓励外卖骑手担任社会监督员，将日常配送中发现的食品安全问题及时反馈，形成“商户自律、社会共管、部门监管”的治理格局。
朱佩佩介绍，生食类海产品应在专间内加工，热食类海产品应做到烧熟煮透，保证食材中心温度达70℃以上，“尤其提醒广大市民朋友们，海鲜类外卖需尽快食用，不宜长时间存放。”
近期，嘉定持续推进“你点我检”活动，市民可通过扫码点选关注的食品品类，监管将更有针对性地回应群众关切。
撰稿：徐宸逸
摄像：姚卓林
编辑：袁悦
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