江苏
"秋乏三分虚，补钾精神好"，入秋以后很多人总觉得浑身没劲、腿脚发软、干什么都提不起精神，老辈人管这叫 "秋乏"，其实这多半是身体缺钾闹的。钾是人体必需的微量元素，能维持肌肉和神经的正常功能，钾补足了，腿脚有劲，精神也好，所以老辈人说 "秋补钾，体不乏"。
入秋以后天气转凉，人的出汗虽然少了，但秋燥加上食欲不振，身体里的钾元素就容易流失，这个时候更要多吃点高钾的食物。今天跟大家说 3 种 "高钾菜"，都是菜市场里常见的，价钱不贵，钾含量却不低，中老年人换着样吃，腿脚有劲精神好。
秋补钾，体不乏！建议中老年：多吃 3 种 "高钾" 菜，腿脚有劲精神好！
1、菌菇类
菌菇类是 "高钾" 食物里的佼佼者，像口蘑、香菇、木耳这些，钾含量都很高，而且菌菇还富含蛋白质、多种氨基酸和微量元素，能补脾益气、提高免疫力，中老年人多吃点菌菇，补钾的同时还能补营养，腿脚有劲精神好。西兰花炒口蘑是一道简单的家常菜，西兰花富含维生素，口蘑补钾，两样搭配在一起，营养全面，清淡可口，特别适合中老年人食用。
推荐菜谱：西兰花炒口蘑
1、西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡十分钟后清洗干净，口蘑刷洗干净以后切成片，葱姜蒜切末备用。
2、锅中烧水，水中加入少许盐和几滴食用油，水开以后下入西兰花和口蘑焯烫，烫至西兰花颜色翠绿以后捞出过凉，沥干水分备用。
3、锅中入油爆香葱姜蒜，下入西兰花和口蘑翻炒均匀。
4、加入盐和少许蚝油调味，翻炒均匀以后淋几滴香油，即可出锅享用。
小贴士：西兰花用淡盐水浸泡，可以把里面的小虫和农药残留泡出来，焯水的时候加盐和油，西兰花颜色更翠绿，口蘑焯水以后要沥干水分，不然炒的时候会出水。
2、红薯叶
红薯叶是红薯藤上的嫩叶，很多人不知道，它的钾含量非常高，还富含维生素和膳食纤维，被称为 "蔬菜皇后"，是补钾的好食材。而且红薯叶还能通肠道、助消化，入秋后天气干燥，中老年人容易便秘，吃点红薯叶，补钾又通便。清炒红薯叶是最简单的做法，红薯叶鲜嫩，蒜香浓郁，清淡可口，特别适合中老年人食用。
推荐菜谱：清炒红薯叶
1、红薯叶摘洗干净，沥干水分，大蒜切成蒜末备用。
2、锅中入油，油热以后下入蒜末爆香。
3、下入红薯叶大火翻炒，炒到红薯叶变软、颜色变深。
4、加入盐调味，翻炒均匀以后即可出锅享用。
小贴士：红薯叶要选嫩的，掐一下能掐动的才新鲜，炒红薯叶要用大火快炒，这样才能锁住水分和营养，蒜末要多放一点，这样炒出来更香。
3、海藻类
海藻类的食物像海带、紫菜这些，钾含量也非常高，而且富含碘和多种微量元素，能补碘补钾、清热利水，中老年人多吃点海藻类食物，补钾的同时还能保护甲状腺。海带金针菇拌豆芽是一道清爽的开胃菜，海带补钾，金针菇鲜美，豆芽脆嫩，三样搭配在一起，酸辣开胃，营养全面，特别适合中老年人食用。
推荐菜谱：海带金针菇拌豆芽
1、海带提前用清水泡发，多换几次水去掉盐分，切成细丝，金针菇切去根部洗净，豆芽洗净，葱姜蒜切末，干辣椒剪段备用。
2、锅中烧水，水开以后下入海带丝煮五分钟，煮软以后捞出过凉，然后下入金针菇和豆芽焯烫，烫至断生以后捞出过凉，沥干水分备用。
3、把海带丝、金针菇和豆芽放入盆中，加入蒜末、盐、酱油、香醋和少许白糖。
4、锅中入油，下入花椒粒和干辣椒小火炸香，把热油浇在调料上，淋几滴香油，撒点香菜段，搅拌均匀以后即可出锅享用。
小贴士：海带要提前泡发，多换几次水去掉盐分，金针菇和豆芽焯水不要过久，断生就行，不然口感不脆，凉拌菜加少许白糖提鲜，不要加太多。
入秋以后秋乏找上门，多半是身体缺钾闹的，这 3 种 "高钾菜"：菌菇类、红薯叶和海藻类，都是菜市场里常见的，价钱不贵，钾含量却不低，中老年人换着样吃，补钾补营养，腿脚有劲精神好，舒舒服服过秋天。
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