四川
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在广元市青川县关庄镇陶龙村白果树社，海拔1100多米的山树坪上，成群的土鸡正在核桃林和芍药地里悠闲觅食。这里是青川县乡缘土鸡专业合作社的养殖基地，负责人王显亮在此养鸡已有三十年。
青川县地处川北山区，植被丰茂，森林覆盖率高，发展林下养殖具有得天独厚的自然条件。王显亮的养殖基地就藏在这片山林之间，鸡群喝的是从山顶引下的山泉水，吃的是林间的草籽和虫子，以及果园里掉落的当季水果。“有李子的时候吃李子，有桃子的时候吃桃子，有草莓也吃草莓，啥都不挑。”王显亮说。
为了减少鸡群之间的争斗损耗，王显亮给公鸡戴上了一种特制的“眼镜”——其实是一种遮挡前方视线的红色眼罩，让它们无法正面攻击彼此，有效降低了养殖损耗，也让鸡群更安分地生长。
事实上，在这片基地里，王显亮经营着一套完整的生态循环链：鸡粪发酵后还田，滋养着山上的李树、桃树和梨树；果树结出的水果，品相好的运出去卖，被虫咬过的落果则拿来喂鸡；林下的杂草和虫子被鸡吃掉，鸡粪又肥沃了土地。全程不打农药、不施化肥，环环相扣，物尽其用。“一点点都没浪费。”
这里的跑山鸡主要销往成都及周边地区，通过京东、顺丰等快递冷链，当天下午发货，次日早上就能送到成都顾客手中。顾客中有人偏爱炖汤，有人喜欢凉拌，而在当地，最受欢迎的做法还是柴火鸡——大铁锅，柴火灶，慢炖一个半小时，一锅端上桌，热气腾腾。
炖鸡用的菜籽油和鸡油都是自家产，糍粑辣子也是自家种的二荆条和朝天椒。最特别的一步，是在炖煮时加入高山玫瑰和老鹰茶泡出的汤水。“夏天吃了不会感到燥，香味也很浓。”王显亮说。山泉水、林下果、柴火灶、玫瑰花...一锅鸡里熬出的不只是肉香，更是这片山林的底色，而这正是关庄镇“林果+养殖”生态循环模式的鲜活缩影，让绿水青山真正养出了“金凤凰”。
封面新闻记者 韩建文
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