厨电破局存量时代 AI正在改写厨房里的人间烟火

文｜《财经》新媒体 王婧雅

编辑｜素素

结束一天忙碌回到家，疲惫压过下厨的兴致；新手站在灶台前，拿捏不准火候咸淡；一家老小，老人要清淡，年轻人爱重口，众口难调，是无数中国家庭厨房的日常困境。

烟火气固然温暖，但烹饪背后，是备菜、控火、守锅、调味一连串琐碎劳顿。长久以来，人们心底藏着一个朴素期待：能不能有一间懂人的厨房，读懂一家人的体质与口味，替人扛下繁琐工序，把做饭的快乐还给生活本身。

如今，这份想象正在照进现实。AI记住全家口味，识别食材，匹配菜谱，指挥整套厨电各司其职，火候、时间、翻炒节奏交由机器完成。厨房不再只是冰冷的灶台与烟机，一场由AI掀起的变革，正悄悄重塑千家万户的一日三餐，也彻底搅动厨电行业的竞争棋局。

价格厮杀、概念炒作、渠道博弈轮番上演……2026年上半年，厨电行业寒意未消，整个市场承压前行。就在这片红海之中，AI厨电成为一抹亮眼的增长极。近日，老板电器（002508.SZ）发布半年报，在行业整体业绩承压的背景下，AI厨电销售额同比大涨53%，在整体收入中占比攀升至24%。而传统基本盘，包括油烟机、燃气灶等多细分品类位居行业榜首。

在行业下行的大环境下，老板电器一边守住传统硬件的江山，一边跑出AI新增长曲线。这背后并非靠单点技术突击，而是沉淀多年的烹饪数据资产、完整的研发体系与对厨房生活本质的理解共同发力的结果。AI烹饪赛道比拼的从来不是某一项酷炫功能，而是长期沉淀的综合实力——谁能率先把积累转化为落地产品，谁就能掌握新一轮竞争的主动权。

跨越周期 47年只做一件事

老板电器财报显示，2026年上半年，老板电器实现营收39.72亿元，归母净利润5.78亿元，财务底盘稳健扎实。油烟机、燃气灶零售额市占率分别达31.5%、24.8%，零售量市占率31.3%、24.1%，全渠道稳居行业第一；蒸烤一体机连续5年零售市占第一，消毒洗碗机连续4年行业销量第一，大型烹饪厨电连续5年全球销量领先。

这份龙头地位，不是某一个价位、某一条渠道的短期侥幸，而是跨越周期、覆盖全品类的系统性胜利，是千万家庭用一次次购买投票选出来的结果。

因为厨电从来不是快消品，油烟机、燃气灶，往往要陪伴一个家庭八到十年。消费者挑选时反复比对、谨慎抉择，品牌口碑要靠岁月慢慢积攒，用户一旦形成信任，更换品牌的成本很高。

厨电行业曾乘着房地产新房交付的东风，走过十余年黄金增长期。新房交付，厨电顺势配套进场，企业躺着就能吃到增量红利。然而潮水总会转向，随着地产周期调整，新房带来的新增需求不断收缩，厨电行业正式告别增量狂欢，一头扎进残酷的存量博弈。

与此同时，90后、00后接过装修话语权。新一代年轻人，不再只看重产品结实耐用，他们追求颜值、追求便捷、追求更聪明的交互体验。一边是大环境的压力，一边是消费人群的迭代，双重浪潮冲刷之下，不少品牌起伏浮沉，而老板电器多个核心品类持续领跑，尽显龙头的抗风浪能力。

时至今日，老板电器已经走进全球超过5000万户家庭，海量用户构筑起坚实的业务基石。

业内人士认为，连续11年多品类领跑，靠的不是一次爆火的营销，也不是一款昙花一现的网红产品。它选择了一条看起来"笨"的路：47年，心无旁骛只做厨房电器，把一件事反复打磨，在日积月累中夯实龙头壁垒。

跳出同质化竞争 争抢AI烹饪赛道主动权

AI、大模型的浪潮席卷各行各业，厨电市场也掀起一股“智能热”。

眼下不少厨电都配齐联网、语音、APP遥控功能，但大多只是给硬件叠加智能功能，产品依旧是被动工具，并未真正改变烹饪本身。

真正的厨房智能化，不等于简单联网加装传感器，核心是AI读懂烹饪场景与用户需求，背后离不开深厚行业积累和完整软硬件解决方案。老板电器瞄准AI烹饪赛道，抢占行业新周期主动权。

在老板电器的AI厨房，下厨体验彻底改变。戴上AI烹饪眼镜，镜头一眼识别手中的食材，实时告诉你切配、处理的技巧；食神同步生成完整烹饪方案，直接把操作指令下发给整套厨电。油烟机跟着油烟变化自动调节风量，灶具精准输出适配菜品的动态火候曲线，AI明火炒菜机器人接手翻炒颠勺，AI烹饪管家机器人实时感知厨房状态、一对一指导烹饪步骤并联动设备操作，不需要守在灶台边手忙脚乱，短短几分钟，一盘色香味俱全的家常菜就能出锅上桌。

（AI烹饪眼镜指导烹饪）

搭配AI脉谱仪，还能结合用户饮食偏好，生成个性化健康饮食方案，联动全套厨电完成定制烹饪。AI把靠经验做饭，变成一套可感知、可交互、可进化的服务。设备主动感知需求、提供服务，AI真正化身家庭烹饪伙伴。

老板电器数据显示，食神APP及小程序累计服务超800万用户，同比增长12.66倍；上半年词元（Token）消耗38.8亿，同比增长77倍；DTC小程序商城销售额增长200%。

AI能力同样延伸至商用后厨。老板电器以食神AI烹饪大模型为中枢打造商用无人食堂解决方案，摆脱对人工的强依赖，菜品出品稳定，食品安全全程可追溯。上半年，老板电器商厨业务销售额同比增长125.5%，落地多个团餐项目，人力成本下降52%，烹饪效率提升近50%。

（老板AI无人食堂）

行业观点认为，老板电器将多年烹饪积淀转化为数据资产与服务能力。厨电不再是孤立硬件，而是烹饪服务网络的节点。从烟火满满的家庭厨房，到高效运转的商用后厨，AI正在彻底改写厨电行业的竞争逻辑。

智能之上 重回“如何做好烹饪”这件事

每当AI厨电成为热点，市场的目光总聚焦在炫酷的算法、强悍的算力、新奇的产品形态。但很少有人看见，阻碍AI真正走进厨房的核心难题，藏在那些烟火缭绕的灶台之间。

厨房AI需要的数据，网上搜不到。它藏在千万家庭的灶台之上，不同菜系千变万化的火力温度曲线，不同食材翻炒时细微的状态改变，天南地北千家万户各不相同的口味与饮食习惯。这些珍贵的烹饪数据，无法花钱采购，只能在日复一日真实的厨房实践中一点点积攒。

这正是老板电器在AI赛道的独特优势，47年行业深耕、5000万家庭的使用沉淀，建成5000余道菜品的完整烹饪数据库，并一举拿下7张数据产权证书，成为行业内率先实现数据三权合一的企业，厨电行业唯一入选国家首批高质量数据集建设试点企业。这份特有的数据家底，是金钱买不来、算力堆不出的护城河。

（老板电器“数据产权登记证书”）

仅手握海量数据是不够的，还需要强大的研发体系，把数据变成实实在在可用的产品。2026年8月，老板电器完成董事会换届，管理层浓厚的技术底色，让AI战略拒绝追逐资本概念的捷径，坚定走长期技术驱动路线。在原成都研究院的基础上，追加投资2亿元建设的烹饪智能体研究院正式运营，联合AI未来厨房研究院，搭建起覆盖算法软件、硬件产品、场景落地、前沿探索的全链路研发体系。

目前老板电器技术人员规模接近千人，其中AI及智能相关岗位近180人，同比增长47%；上半年新增有效发明专利171件，同比提升37.9%，近六年累计有效发明专利突破1012件。

数据、团队、产品悉数就位，还有一个最本质的问题亟待回答：AI到底该在厨房里扮演什么样的角色？

老板电器给出的答案带着浓浓的人间烟火，AI不是为了取代人，而是解放人，守护独属于每个家庭的味道。

在他们看来，烹饪的乐趣在于创造，可备菜、守火、计时这些重复劳动消耗掉人绝大部分精力。AI的使命，就是接手枯燥机械的环节，把人的时间留给调味、摆盘、创意，留住厨房中的人情温度。这也是老板电器和很多科技企业做AI厨电根本的区别，一部分企业追求极致效率，而老板电器选择在智能化之上，守住厨房的烟火温情。

正是这份坚守，让老板电器成立了具身智能实验室，搭建烹饪机器人训练平台。具身智能被视作AI的未来方向，让人工智能走出数字屏幕，拥有感知、思考、实体执行的能力。未来，烹饪机器人会走入更多家庭，分担厨房的辛苦，却不会夺走人在灶台前创造温度的权利。

从5000万家庭的信任，到800万AI用户；从独家沉淀的烹饪数据库，再到面向未来的具身智能布局。老板电器并不是跟风追逐风口，而是用一代又一代新技术，重新回答“如何做好烹饪”这件事。

并非每一次风口都踩得刚刚好，但行业几番潮起潮落之后，用户依然愿意选择老板电器。这份选择背后，是一家企业47年不变的追问：如何让烹饪变得更美好。当数十年对烟火的理解遇上AI，属于厨房的全新故事，才刚刚拉开序幕。