山东
不少中老年人过了大半辈子节俭日子，买个菜都要货比三家，兜里揣着退休金却总舍不得给自己买点好零嘴。其实年纪上来后，骨质慢慢流失、精气神大不如前，与其把钱省下来最后送给医院，不如平时就把营养补在日常里。今天就给大家分享8种特别适合咱中老年人吃的营养零嘴，做法都简单上手，花不了几个钱，常吃腿脚利索不发软，整天都精神头十足。
一、干锅肥肠
食材
卤熟肥肠500克、洋葱、芹菜、干辣椒、花椒、姜蒜、豆瓣酱、生抽、鸡精、白糖、食用油
做法
1. 卤好的肥肠切成小段，洋葱、芹菜切条备用。
2. 起锅烧油，油热下入肥肠，中小火煎至表面焦黄酥脆，捞出控油。
3. 锅底留油，放入姜蒜、干辣椒、花椒、一勺豆瓣酱，小火炒出红油和香味。
4. 放入洋葱、芹菜翻炒至断生，倒入煎好的肥肠。
5. 加少许生抽、一点点白糖、少许鸡精调味，大火翻炒均匀，炒干多余水分，转入干锅即可上桌。
二、包菜肉末炒粉丝
食材：包菜、鸡蛋 、粉丝、蒜末 、姜末 、 辣椒、酱油 适量、 鸡精
做法：
1、将包菜洗净后切成大块，粉丝提前用温水泡软备用。
2、热锅凉油，鸡蛋打散，炒熟倒入碗中备用。
3、锅中加油烧热，加入蒜末、姜末和辣椒爆香。
4、将切好的包菜块放入锅中，快速翻炒至包菜变软。
5、加入适量的酱油和盐，根据个人口味调整。
6、加入足够的清水，水量可以没过包菜，盖上锅盖，中火炖煮至包菜熟透。
7、待包菜快熟时，加入泡软的粉丝，继续炖煮至粉丝完全吸收汤汁变软。
8、待粉丝煮软后，打开锅盖，加入提前炒好的鸡蛋。转大火收汁，直至汤汁浓稠。
9、最后加入少许鸡精/味精提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘。
三、山药排骨汤
食材：铁棍山药2根、猪肋排500克、生姜3片、葱段、料酒、盐、枸杞一小把
做法
1. 排骨剁段，清水浸泡20分钟泡出部分血水，中途换水。
2. 排骨冷水下锅，放姜片、葱段、料酒，大火煮开煮3分钟，撇净浮沫。
3. 捞出排骨用温水冲洗，千万别用冷水，避免肉质紧缩变柴。放入砂锅，加足量清水，大火烧开转小火慢炖40分钟。
4. 山药戴手套削皮切滚刀块，泡入淡盐水防止氧化发黑。倒入砂锅继续炖20分钟，至山药软糯。
5. 加盐调味，撒枸杞焖3分钟即可。
四、海鲜菇火腿炒鸡蛋
准备食材：海鲜菇、火腿、鸡蛋、葱、盐、胡椒粉、食用油。
做法步骤：
1、准备一把海鲜菇，切去根部，撕成小条，用清水清洗干净，沥干水分备用。准备几片火腿，切成小丁。葱洗净切成葱花备用。
2、碗中打入3个鸡蛋，加入少许盐和胡椒粉，用筷子搅打均匀，打至蛋液起细腻的泡沫。
3、起锅烧油，油热后倒入蛋液，中火快速翻炒至鸡蛋微微凝固但仍有些软嫩时，盛出备用。
4、锅中留少许底油，放入葱花炒香，加入火腿丁翻炒出香味，再倒入海鲜菇，大火翻炒至海鲜菇出水并微微变软。
5、将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与海鲜菇、火腿一起翻炒均匀，尝味后根据个人口味再加少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。
五、莴笋炒瘦肉
准备食材：莴笋、瘦肉、蒜、小米辣。
做法步骤：
1、准备一根莴笋，削去外皮后清洗干净，改刀切成薄片。准备一块瘦肉，同样切成薄片，放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、少许淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。
2、起锅烧水，水开后放入少许盐和食用油，倒入莴笋片，焯烫20秒，捞出过一遍凉水，沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热倒入腌好的肉片，快速滑炒至变色后盛出。
4、锅留底油，放入蒜末和小米辣圈，小火爆香，倒入莴笋片，大火翻炒均匀。
5、放入炒好的肉片，加入1勺蚝油、少许盐和鸡精调味，快速翻炒均匀即可出锅。
六、凉拌藕丝木耳
【食材】
莲藕、木耳、香菜、蒜末、小米辣、生抽、香醋、香油
【做法】
莲藕去皮切细丝，木耳提前泡发撕小朵，分别焯水后过凉水。
藕丝和木耳沥干放入大碗，加蒜末、小米辣、香菜段。
淋上生抽、香醋和少许香油，抓拌均匀就能上桌了。
七、麻婆豆腐
食材：中豆腐（或嫩豆腐）1块（约400g），牛肉末（或猪肉末）50g，豆瓣酱（郫县），豆豉，蒜末，姜末，生抽，料酒，花椒粉（大量），辣椒粉，水淀粉，葱花。
做法：
1、豆腐切成2厘米见方的小块，开水加盐焯烫1分钟，捞出沥干备用。
2、锅中多放油，下牛肉末中小火煸炒至酥香（炒到肉末干香、颜色变深），加豆瓣酱炒出红油，加豆豉、姜蒜末爆香。
3、加生抽、料酒、辣椒粉调味，加一碗水（或高汤），大火煮开。
4、下豆腐块，轻轻推匀（不要翻搅，豆腐容易碎），转中火煮3-5分钟，让豆腐吸饱汤汁。
5、分次淋入水淀粉勾芡（边淋边轻轻推动），让汤汁浓稠地裹在豆腐上。
6、出锅装盘，撒大量花椒粉和葱花——花椒粉是麻婆豆腐的灵魂，要现磨的才够麻。
八、清炒山药
食材：山药、大蒜、食盐、食用油
做法
1. 山药去皮切薄片，泡入清水，避免氧化发黑。
2. 锅中烧水，水开放入山药焯水一分钟，捞出沥干。
3. 起锅烧油，蒜片爆香，倒入山药片翻炒。
4. 淋少量清水焖煮一分钟，加盐调味，翻拌均匀出锅。
这些零嘴花不了多少钱，总价值都比不上一顿下馆子的饭，每天换着样吃，不用舍不得。中老年人的身子从来都是吃出来的营养，不是省出来的健康，平时该补就补，把腿脚养得利索，精神头养得足足的，才能带着老伴逛遍想去的地方，日子过得比啥都舒坦。
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