山东
入秋后，虽然天气变凉快了，但是“秋燥”也随之而来。每到这个时候，总是感觉皮肤和嘴唇干干的。这也是没办法的事，秋天就是“干燥”。我们虽然不能改变气候，但是却可以通过饮食上的调整，来让我们的身体“润”起来。都说“应季而食”，秋天是各种水果大量上市的季节，这个是时候，多吃一些秋季的时令水果，就是缓解“秋燥”的最佳选择之一！
下面，我就给大家推荐3种我们家秋天常吃的“碱性果”，价格实惠，水分足，营养高，一次多买些，随手一煮，放到冰箱里，随吃随取，正可谓是大人孩子都爱吃的美食！
一、黄桃罐头：承包你一整个秋天的甜蜜
要说最经典、最让人怀念的，还得是黄桃罐头。自己做的好处就是甜度随意，而且能吃到果肉本身那种厚实又Q弹的口感。
关键一步：选桃。别买那种熟透发软的，要挑摸起来硬邦邦、果肉还带点青黄色的桃子，这样做出来果肉才不易散，吃起来酸甜脆爽。
1. 处理桃子：黄桃洗净削皮。用刀顺着桃子的纹路划两刀，一拧就开了，把核去掉，切成大小均匀的块儿。切好后，放淡盐水里泡个三五分钟，这一步能防止桃子氧化变黑，煮出来颜色更好看。
2. 开煮：泡好的桃块捞出来，丢进锅里（别用铁锅哈）。加冰糖，量看自己口味，喜欢甜多放点，喜欢酸甜口就少放。加水没过桃子就行。开中火煮个10分钟左右，别煮太久，用勺子压一下，感觉果肉微微变软就赶紧关火，保留点脆劲儿才好吃。
3. 装瓶保存：提前把玻璃瓶用开水烫过晾干。等黄桃晾凉了装进去，冰箱里冰镇一下，那味道绝了！自己做的没防腐剂，最好两三天内吃完。
二、葡萄罐头：换个花样吃葡萄
家里葡萄买多了吃不完，或者买到了酸掉牙的葡萄，千万别扔！拿来做葡萄罐头，立马变成抢手的小甜品。
这个做法有个小妙招，能让糖水变成好看的粉紫色。
1. 处理葡萄：葡萄一颗颗摘下来，加点面粉和水轻轻搓洗，再泡会儿淡盐水，洗得倍儿亮。然后把葡萄皮扒下来，果肉放一边备用。
2. 给糖水上色（关键！）：把扒下来的葡萄皮放锅里，加水和冰糖一起煮。煮到葡萄皮发白，水变成漂亮的红色，把皮捞出来丢掉。
3. 煮果肉：糖水烧开后，把剥好的葡萄果肉倒进去，煮个两三分钟就行，千万别煮烂了。出锅前挤点柠檬汁进去，颜色更稳定，味道也更清新。
4. 装瓶：趁热装进消毒好的瓶子里，凉透放冰箱冷藏。
三、秋梨膏：浓缩的精华，润到嗓子眼
秋梨膏听着高级，其实做法就是费点功夫，但真材实料，没有乱七八糟的添加。
准备材料：梨（什么梨都行，水分足就好）、冰糖、罗汉果（这是关键，自带清甜和药香）、老姜丝、红枣，还可以准备点川贝粉。
1. 擦蓉煮汁： 梨子削皮（皮别扔，一起煮），用擦板擦成梨蓉和梨汁。把梨蓉、梨皮、掰碎的罗汉果、姜丝、红枣一起倒锅里（不加一滴水），大火煮开转小火煮半小时左右，煮到材料都软烂了。
2. 过滤取汁：放凉一点，用纱布把锅里的渣滓全部包起来，用力挤出所有的汁水。那锅渣滓就可以扔掉了。
3. 慢火熬膏：把挤出来的纯梨汁倒回锅里，加入冰糖和川贝粉。这一步很考验耐心，开小火慢慢熬，时不时搅一搅，防止糊底。一直熬到汤汁变得浓稠，冒密集的小泡，能挂在铲子上就行了。
4. 加蜜收尾：熬好的秋梨膏稍微晾凉，不烫手的时候加点蜂蜜搅匀，装进干净瓶子里。喝的时候挖一勺，温水冲开，满嘴都是梨子的清甜和罗汉果的香气。
最后唠两句贴心话：
关于锅：熬这些东西最好用不锈钢锅或者砂锅，别用铁锅，容易有铁锈味，颜色也不好看。
关于糖：冰糖优先选黄冰糖，做出来的颜色更透亮，味道也正。
保存：所有瓶子都要无水无油、开水烫过消毒，能延长保存时间。不过自制的无添加，还是尽快吃完最踏实。
（声明：本文为纯食谱分享，仅作饮食文化参考，不构成任何医疗建议，食材不能替代药物。）
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