广东
南都讯 记者梁艳燕 通讯员黄丽虹 开学啦！广州的爸妈们，除了操心作业和书包，是不是更惦记学校那顿饭？好消息来了——广州市教育局今天正式送出一份“健康大礼包”：《广州市中小学生岭南特色膳食营养指导手册》。本手册是广州首部深度融合岭南中医食养理论与现代营养学、面向中小学生打造的专属膳食指南。
推动校园餐从“吃得放心”向“吃得科学、健康、适宜”升级
三年校园餐专项整治，市教育局一年一个台阶，从打基础筑根基、补短板强规范向科学营养升级，全面筑牢校园食品安全防线，努力实现供餐规范、监管到位、风险可控，切实守护好学生“舌尖上的安全”。根据近年广州市中小学生体质健康监测结果，全市“小胖墩”“小豆芽”学生仍有一定占比。在守住食品安全底线的基础上，市教育局聚焦青少年生长发育核心需求，牵头推动并由市中小学卫生健康促进中心联合广东省中医院专家团队编撰本手册，将中医食养理念、现代营养标准、岭南地域特色融入校园配餐全流程，推动校园餐从“吃得放心”向“吃得科学、吃得健康、吃得适宜”提档升级，进一步夯实全市中小学生营养健康保障体系。
翻开手册全是“干货”： 手册确立能量平衡、食物多样、限量调控、规律进餐、岭南特色五大膳食准则；创新构建“道、法、术、器”四层食养科普体系，贯穿“上工治未病”预防保健理念，遵循顺时养生规律，精选本地时令食材开发配套餐食方案。
手册从道理到做法，手把手教导怎样顺应节气吃。广州天气又湿又热，春天煲茯苓瘦肉汤祛湿，夏天饮冬瓜荷叶老鸭汤消暑，长夏用淮山芡实排骨汤养脾胃，秋天玉竹麦冬瘦肉汤润燥，冬天陈皮生姜鸡汤暖身——一年四季，连二十四节气的汤水、粥羹，都给排得明明白白，覆盖全年365天三餐不重样。
这本手册不仅是给学校食堂和大厨看的，更是给千家万户的“厨房指南”。无论你家楼下是省级名校还是普通小学，无论饭堂自营还是配餐公司送餐，都能从中找到适合的菜谱。
下一步将开展岭南特色食育实践活动
作为超大城市校园食育创新实践，手册有效衔接省、市卫健部门膳食营养标准，为全市不同规模、不同类型学校提供多样化、可落地的配餐选择，既满足学校食堂、配餐企业菜品研发需求，为不同需求学生提供多样化选择，又为广大家庭提供科学饮食指引。通过家校协同推广，将岭南食养文化、中医药智慧融入日常教育，引导学校、家长重视孩子营养管理，推动“作息有序、饮食有度”养护理念落地，形成校园与家庭无缝衔接的健康管理模式。
“食在广州”不只是味道，更应该是健康。下一步，市教育局将组织开展岭南特色食育实践活动，推动家校同心、多方联动，依托本土特色食养，守护全市数百万中小学生身心健康，持续推动校园营养健康工作走深走实。
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