上海
从南京西路763号到江宁路77号
这家陪伴上海人走过90载光阴的老字号，即将迎来一次由内而外的焕新升级。
最近，位于江宁路77号的绿杨村酒家静安总店门口，贴出了暂停营业公告：9月18日各大线上平台停止接单；9月21日起线下总店正式暂停营业，进行内部装修与升级调整。
消息传开，不少老食客专程赶来，想在暂别前再吃一次熟悉的老味道。这几天，外卖窗口前又排起了长队。
几代上海小囡的“白月光”
对于很多上海人来说，绿杨村的菜馒头（金牌香菇素菜包）是无可替代的。采访中，不少市民都表达了对这只包子的偏爱。
今年52岁的陈先生，是绿杨村四十多年的老食客。读书时代放学路过，总爱买两只菜馒头垫肚子。如今家里老人就认准这一口，他时常过来打包带回家。“素菜包皮子松软，馅料鲜爽不油腻，家里老人牙口不好也爱吃。”得知总店要暂时关门，他特意赶过来多买几袋冷冻囤着。“别的地方吃不到这个滋味。希望装修完，还是老味道。”
“最欢喜就是菜馒头，从小吃到老，吃到现在老了。”76岁的张阿婆站在外卖窗口前，笑声爽朗。她是土生土长的静安本地人，年少时住在泰兴路张家花园——也就是如今的张园。这几年，家里老房动迁，张阿婆搬到了浦东，但“胃”却始终没搬走。从小时候开始吃绿杨村，一晃便是六七十年。如今，哪怕跨越大半个城区，她依然保持着固定打卡的频率。“家里吃光了，我就专门跑过来买，一个月总归要来上两次。”谈及对此次闭店改造有什么期待，张阿婆脱口而出：“早点开门。”她还特意提起店里两位老店员，夸她们态度特别好，“我很喜欢的”。
“早点开门”是最深情的期许
记者在采访中发现，“早点开门”不只是张阿婆一个人的心愿。
另一位熟客李先生，每次到店总要捎上两根红肠、二十多个烧麦。当记者告诉他总店即将歇业的消息时，他微微一愣，脱口而出同样的期盼：“早点开。”
食客们最朴素的愿望，就是别让这口熟悉的菜馒头离开太久。
有常年在附近工作的白领感叹：“从小吃到大，要是哪天路过这里看不到排队的队伍，会觉得整条街都冷清了。”
除了出圈的外卖点心，绿杨村的堂食也是老上海人的心头好。有老顾客感慨，自己“从15岁吃到现在了”，甚至“结婚都是在这家店办的，当时还开在南京西路”。干烧明虾、花菇扣辽参、鸡火干丝、蟹粉狮子头等特色菜肴，都深受食客喜爱。
守正创新，老味道不会变
绿杨村创始于1936年，店名取自清代文学家王士祯“绿杨城郭是扬州”之佳句。它最初扎根于南京西路763号，2009年迁至如今的江宁路77号。2006年获评“中华老字号”，其“川扬菜点制作技艺”于2007年被列入上海市非物质文化遗产名录。
面对此次闭店升级，许多市民在期待的同时也关心口味是否会变。
对此，上海绿杨村酒家股份有限公司营销部经理张玲玲表示，这次内部装修与升级调整，会完整保留90岁老字号的底色和特质，优化门店的空间布局、功能动线以及服务配套，整体遵循“守正创新”的改造思路。针对市民最关心的菜品变化，张玲玲透露：“菜品不太会有大改动，川扬特色会一如既往保留。”
暂别，是为了更好的重逢。总店改造期间，市民们依然可以前往其他分店品尝熟悉的味道，闵行顾戴路、徐汇天钥桥路、普陀新村路三家门店正常营业。
从南京西路到江宁路，绿杨村见证了城市更迭，也深深嵌入了几代上海人的日常烟火。期待不久之后，江宁路77号那扇熟悉的门再次推开，蒸笼热气依旧，菜馒头飘香如初。
记者：彭旭卉
视频：任超
编辑：陈攻
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