七成便利店进店人数下滑，楼下的店正在被手机清场

深夜十一点，你渴了。

十年前的你，会趿拉着拖鞋下楼，拐进街角那家还亮着灯的便利店，从冰柜里摸一瓶水。

今天的你，第一反应多半是摸出手机，点开那个黄色的或蓝色的图标，等骑手把水送到门口。

人没变，动作变了。这个细微的动作，正在便利店老板的账本上，画出一条往下走的线。

中国连锁经营协会7月发的《2026上半年便利店企业发展情况简报》里，写着一个扎眼的数字：60家样本企业，71.7%遭遇了来客数下降。七成多，不是个别几家，是行业的主流。

更刺眼的是扩张速度。上半年，样本企业净增门店只有1391个。而2024年全年，这个数字是9570个；2025年上半年，是4093个。开新店的油门，肉眼可见地松了。

门店还在开，但节奏慢了一半还多。这说明什么？说明从业者自己心里也没底了，不敢再像前几年那样，把店一家接一家地铺出去。

有句话说得狠，但说到点子上：销售额可以通过促销拉回来，利润可以通过降成本抠出来，可没人进店，才是真正危险的事。

客流去哪了？两个渠道在分流。

第一个是即时零售。商务部研究院的数据，2025年中国即时零售市场规模已经超过9700亿元，2026年预计要突破1.2万亿元。过去便利店卖的是"楼下就有"，即时零售卖的是"不用下楼"。两个卖点，一个要你动腿，一个只要动动手指。

第二个是量贩零食店。艾媒咨询的数据，2021年底全国量贩零食门店只有2500家左右，到2025年预计冲到4.5万家。四年，翻了18倍。光是鸣鸣很忙一家，截至2026年7月签约门店就突破了3万家。

价格上，便利店几乎还不了手。同样一瓶550毫升的农夫山泉，便利店卖2元，量贩零食店敢卖1.2元。同样的标品，量贩店靠规模采购、薄利多销，把价格压到便利店没法跟的地步。

于是出现一个尴尬的局面：消费者不是不买东西了，是去别的地方买了。楼下的店还在，但它的客人，一部分被外卖骑手接走了，一部分被隔壁几百米外新开的量贩店吸走了。

那便利店还有没有活路？

日本的三家巨头，711、全家、罗森，早就给出过答案。它们的底气，从来不是靠卖瓶装水赚钱，而是饭团、便当、甜品、咖啡这些鲜食和自有商品。这些货，外卖难替代，毛利率也高，能把人真正拉进店里来。

国内一些还在逆势增长的便利店，已经在抄这条作业了。归纳起来，是三件事。

一是接入外卖平台，把"到家"这个需求自己接住。客人不想下楼没关系，我照样把货送到。店里的销量，不能只指望路过的人。

二是发展自有商品，把定价权抢回自己手里。卖别人的水，价格被量贩店压着打；卖自己造的饭团、自己的咖啡，价就是我定的。

三是加码鲜食和社区服务，给客人一个"非来不可"的理由。代收快递、打印、热食、早餐，这些是手机送不了的，也是便利店最深的护城河。

这三件事，说白了，都是在回答同一个问题：当"离你近"不再是稀缺资源，一家便利店凭什么让消费者"值得专门去一趟"。

这里头，最被低估的是鲜食。

一瓶水、一包薯片，是标品，全网比价，谁便宜买谁，便利店在这上头没有议价权。但一份刚出炉的饭团、一杯现磨咖啡、一个热乎乎的包子，是即时零售眼下很难平价复制的。骑手可以把货送到，却送不了"刚做好、还冒着热气"的这口。这是便利店独有的、手机抢不走的东西。

日本711的鲜食和加工食品，常年贡献着毛利的大头。饭团、便当、关东煮，这些低客单、高频次的小生意，撑起了它比肩地产商的坪效。国内头部便利店这几年也在往这个方向使劲，自有鲜食的比例一年比一年高。道理很简单：卖别人的货，赚的是搬运费；卖自己的鲜食，赚的是品牌和毛利。

还要说一句公道话。即时零售和便利店，并不是你死我活的对立关系。外卖骑手送的那些货，很多就是从便利店的货架上拿下来的。聪明一点的便利店，早就不把即时零售当敌人，而是把它当成自己货架的延伸——你不想下楼，没关系，我让骑手把店送到你门口。店还是那家店，只是多了一条触达客人的路。

真正把便利店逼到墙角的，其实是"不进店"这个动作本身。只要客人还进店，哪怕是来取个快递、买瓶水，就有被转化成生意的可能。怕的是客人彻底不来了，连"顺手买点什么"的机会都没有。

所以这轮洗牌的底色，不是便利店这个业态要死，而是"只会摆货的便利店"要死。

过去的便利店，赢在位置。谁离得近，谁就有生意。可现在，"近"这个优势，被即时零售用更低的成本接管了。你离得再近，也没有骑手把货送到床头近。

所以便利店的下一程，比的不是位置，是内容。是你的鲜食好不好吃，你的自有商品有没有别人没有的东西，你的店能不能让人想进去坐两分钟、顺手买点什么。

这是一次很残忍的筛选。那些只会把货架摆满标品、等着客人上门的店，会一批批地空出来。而那些真正琢磨透了"人为什么要走进来"的店，会在洗牌之后活得更结实。

晚上十一点，你还是渴了。区别只在于，你是又趿拉上拖鞋下楼，还是拿起手机。便利店要做的，就是让你在那一瞬间，愿意再为它下一次楼。

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