赵一鸣、好想来出现“缺斤短两”，谁来监督量贩零食的“低价生意”？

量贩零食的“低价生意”，正在经历一场关于信任的考验。

据包头新闻网9月5日报道，针对近期“赵一鸣”“好想来”等头部量贩零食品牌接连出现的“缺斤短两”争议，包头市市场监管局已经在全市开展量贩式零食行业计量专项整治，将好想来、赵一鸣、七篓零食、采栗人等主流连锁零食门店纳入重点检查范围。

截至目前，包头市市场监管部门累计检查零食经营门店123家次、电子计价秤284台次，抽样检验定量包装商品6批次，发现1台电子计价秤未经检定，并已责令改正、依法处罚。

从检查对象到检查范围，这已经不是针对某一家门店的普通消费纠纷，而是监管部门开始从行业层面关注量贩零食的计量问题。

而在此之前，赵一鸣和好想来已经因为两起消费者称重争议受到关注。

一边是快速扩张的万店品牌，一边是越来越敏感的消费者。量贩零食正在进入一个新的阶段：门店可以继续开，但管理不能再跟不上。

这场风波最早受到广泛关注的，是赵一鸣。

据澎湃新闻等媒体8月报道，河北沧州一名消费者在赵一鸣零食门店购买4块牛肉干，店内称重显示重量为0.299公斤，结算金额为64.58元。

消费者随后复称，实际重量只有0.08公斤，对应价格为17.29元。

两次称重之间，出现了超过3倍的差异。

据澎湃新闻报道，消费者随后又将购物小票上的其他散装商品逐一复称，并发现多款商品存在称重分量偏高的情况。涉事门店老板在接受媒体采访时表示，查看监控后认为店员操作没有问题，门店使用的秤也没有问题，但无法解释系统为什么出现这样的结果。

事件引发关注后，门店方面向消费者道歉并提出赔偿方案。

据澎湃新闻报道，赵一鸣相关工作人员随后回应称，门店使用的秤需要经过市场监督管理部门检验并张贴合格标签，不排除员工操作失误的可能，公司将加强自查自检并规范店员操作。

这里需要特别说明的是，消费者爆料和媒体报道中的异常称重，并不能直接等同于品牌存在系统性的“缺斤短两”。具体原因仍需要以监管部门调查结果为准。

不过，对于赵一鸣这样的头部量贩零食品牌而言，争议本身已经造成了一个非常现实的问题：

消费者开始重新审视那杆秤。

赵一鸣之外，好想来也出现了类似情况。

据《国际金融报》报道，河南周口一名消费者在好想来门店消费时，第一次结账金额为111.35元，消费者要求重新称重后，商品实际结算金额变成64.8元，两次金额相差46.55元。

随后，好想来母公司万辰集团相关负责人向《国际金融报》回应称，经内部核实，该事件属于员工操作失误。门店清洁收银区域后重启收银机，但没有进行秤盘清零，最终导致计价数据出现偏差，门店当场进行了退款并重新收银。

这起事件与赵一鸣的争议并不完全相同。

一个被解释为可能存在员工操作问题，一个被企业解释为收银设备重启后没有清零。

但从消费者视角来看，两起事件却有一个共同点：

第一次付款和重新称重之后的金额，出现了明显差异。

这也是为什么，当类似事件接连出现之后，舆论关注点开始从“某一家门店是不是操作失误”，逐渐转向“量贩零食的称重和计价体系究竟有没有足够可靠”。

也正是在这样的背景下，包头市场监管部门的行动变得值得关注。

据包头新闻网报道，此次专项整治并没有针对某一个品牌，而是把好想来、赵一鸣、七篓零食、采栗人等主流量贩零食品牌一起纳入检查。

检查重点也并非简单地“重新称一下”。

监管部门重点核查电子计价秤是否存在作弊改装、是否按期检定、检定标识是否有效、设备铅封是否完好，同时对在售定量包装商品开展抽样检验，检查商品净含量以及标签标注是否规范。

这说明监管关注的其实是量贩零食整个计量体系。

截至目前，284台次电子计价秤中发现1台未经检定。

更值得关注的是，监管部门还约谈了全市主流量贩零食品牌区域负责人，要求品牌总部组织旗下门店进行全覆盖自查自纠，并建立计量器具采购、检定、使用的全流程管理制度，同时要求门店签订《诚信计量自我承诺书》，主动接受消费者和社会监督。

监管正在把“消费者投诉”变成“行业治理”。

量贩零食过去几年的增长速度非常快。

据财联社2023年的报道，当时国内量贩零食门店数量已经从2021年的约2500家增长至2022年底的约1.3万家，行业预计2023年底门店数量将达到2.5万家左右。

今天，这个数字已经进一步扩大。

其中，赵一鸣属于鸣鸣很忙集团旗下品牌，好想来则属于万辰集团旗下品牌。两家公司都已经建立起庞大的线下门店网络。

这也是量贩零食商业模式最强大的地方。

总部通过集中采购、供应链整合和加盟扩张，把门店迅速铺向全国，从而形成规模优势。

然而，加盟模式在带来高速扩张的同时，也给总部提出了一个越来越难的问题：

如何管理数以万计的终端门店？

一台秤是否正常，一名员工是否正确操作，一个门店有没有按照标准流程执行，看起来都是非常小的事情。

当企业只有几百家门店时，总部或许还可以通过人工巡店和区域管理解决。

当门店达到数千家、上万家以后，靠人盯人的管理方式显然越来越困难。

于是，过去被认为只是“门店操作问题”的事情，最终都会变成总部的管理问题。

这其实是当前量贩零食行业一个更大的变化。

过去几年，这个行业最重要的竞争指标之一是门店数量。

谁能够快速找到加盟商，谁能够快速进入县城和乡镇，谁能够获得更多供应链资源，谁就能够在竞争中占据优势。

但行业发展到今天，单纯依靠开店已经越来越难形成真正的壁垒。

门店数量越大，对总部管理能力的要求也越高。

食品安全、库存周转、商品质量、员工培训、加盟商管理、价格体系、消费者投诉以及计量管理，都会成为规模化之后必须解决的问题。

换句话说：

万店不是终点，而是管理能力真正接受考验的起点。

这也是为什么包头此次行动值得量贩零食行业重视。

监管部门实际上是在告诉企业：门店越多，不能意味着管理责任被进一步分散；相反，品牌规模越大，总部越需要建立标准化、可追溯的管理体系。

量贩零食能够快速崛起，一个核心原因就是“便宜”。

消费者愿意走进这些门店，本质上是因为相信这里能够用更低的价格买到零食。

这种商业模式最怕的，也恰恰是消费者开始怀疑：

我看到的低价，到底是真的低价吗？

如果一款商品标价5元，消费者发现最终因为计量问题支付了7元，那么对于消费者而言，损失的可能不仅仅是2元。

他对整个门店价格体系的信任也可能受到影响。

因此，对于赵一鸣、好想来这样的头部品牌而言，称重争议真正值得重视的地方，并不是某一单到底多收了几十元，而是它会不会逐渐演变成消费者对品牌的整体信任问题。

尤其是散装商品。

消费者在购买的时候很难提前判断实际重量，最终价格高度依赖门店的称重和收银系统。

一杆秤，就是消费者与品牌之间最直接的一条信任链。

从行业发展来看，量贩零食已经不太可能永远依靠“低价+开店”获得增长。

当头部品牌门店规模越来越接近，商品越来越同质化，加盟商越来越理性，消费者也越来越成熟之后，真正决定品牌长期竞争力的东西，会逐渐从门店数量转向经营效率和管理能力。

谁能够把供应链做得更高效，谁能够让加盟商真正赚钱，谁能够控制门店运营成本，谁能够建立更加稳定的食品和计量管理体系，谁才能把规模真正转化为竞争优势。

所以，包头此次检查表面上是在查秤，实际上是在给整个量贩零食行业敲响一个警钟。

高速扩张可以制造规模，却不能自动制造信任。

对于赵一鸣、好想来以及其他正在继续扩张的量贩零食品牌来说，下一阶段真正需要回答的问题，或许已经不是“还能开多少家店”，而是：

当门店越来越多以后，能不能让每一家店都做到一样的标准？

这可能才是万店时代真正的竞争。

生意越来越难，京东超市为何还在谈“增长”？

美团走出亏损泥潭，重构护城河，AI 产业派

Walmart电商狂奔：30分钟配送正在改写美国

京东物流再换帅：胡伟离任，王振辉“二进宫”，风格大不同