山东
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//前言//
澳洲华人注意，
有些东西并不是洗了更干净，
这个大家常吃的东西，
千万别洗，
洗了反而容易出问题！
一家三口吃洗过的鸡蛋中毒
澳洲官方建议：不要洗
鸡蛋做法多种多样，营养丰富，是不少家庭最爱的食材。不过处理不当，也会潜藏风险！
近日，沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒，登上热搜榜，引发网友热议。
疾控溯源最后锁定“被水洗过的鸡蛋”。
清洗过的鸡蛋，从外表上看会更干净，但事实上并非如此。
很多人认为，鸡蛋经过运输等流程，表面很脏，洗一洗更加健康。
但你可能想不到，仅仅因为清洗鸡蛋外壳，就可能加速鸡蛋变质，甚至诱发中毒。
鸡蛋在运输和储存过程中，表壳会附着大量细菌，比如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等对人体健康有害的有毒病菌。
鸡蛋的表壳有一层交互膜，能有效减缓细菌入侵，清洗则会破坏这层膜，表壳携带的以及空气中的细菌就会从气孔进到鸡蛋内部，导致鸡蛋变质。
冰箱低温并不能杀灭细菌，存放十余天后炒食仍可引发急性胃肠炎。
食用了变质的鸡蛋后，这些有害的物质会刺激胃肠道，引起食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状。
专家分析，引起这家人中毒的原因，很大可能就是清洗过的鸡蛋病菌入侵，导致鸡蛋变质。经过实验发现，清洗过外壳的鸡蛋菌落比没有清洗过的多出3到4倍。
所以，买回家的鸡蛋，吃之前一定不要洗！
如果表壳确实不干净，可以用抹布轻轻擦拭再存放，防止鸡蛋变质引起食品安全事件。
若购买的鸡蛋是经过清洗、烘干、消毒、喷油的鸡蛋，到家后需要尽快除去包装、放入冰箱低温存放，尽快吃完，更不需要自己清洗。
对于在商超售卖的鸡蛋，不同国家和地区会有不同的规定。
在欧洲，鸡蛋进入商超不允许清洗，因为他们认为鸡蛋表面的天然保护膜完全可以防止细菌侵入。
而在美国、日本和澳大利亚，进入商超的鸡蛋必须清洗，并在清洗后重新涂上一层保护膜，以防止细菌进入。
所以，对于鸡蛋要不要洗，澳洲的官方建议是：吃鸡蛋之前不要清洗，建议放入冰箱保存。
除了鸡蛋之外，还有一种食物，买回来千万别洗！
#02：
生鸡肉千万别洗
洗了反而不安全
除了鸡蛋之外，生鸡肉也是绝对不可以用水洗的食物之一。
图片来源：7news
澳媒还专门写了一个生鸡肉不能洗的新闻，就是为了告诫更多人，很多人的传统认知并不正确，严重一点甚至可能威胁生命。
图片来源：7news
为什么生鸡肉不能洗呢？并非生鸡肉足够干净，而是因为它可能携带的病菌。
生鸡肉本身可能带有会引发食物中毒的弯曲杆菌（Campylobacter bacteria）和沙门氏菌，一旦用水清洗，这些细菌就有可能随着溅起的水花散播到你的衣服、厨具等等，增加感染的几率。
更不要说再切鸡肉、煮鸡肉了，病菌污染的地方就更多了！
为了提醒广大消费者，一些零售商都在生鸡肉上贴上了“请勿清洗生鸡肉”的标签：
就是担心大家在不知情的情况下用水清洗鸡肉，导致鸡肉上面携带的一些病菌扩散到了其他地方，从而引发感染。
那么，如何正确处理生鸡肉呢？
其实很简单，就是通过高温杀菌。
1、 在处理生鸡肉之前，先把它扔进沸水中烫一烫，杀菌后再进行下一步的处理。
2、 在烹饪过程中，也要保证鸡肉煮到全熟才可食用。
3、 接触过生鸡肉的厨房器具要仔细清洗。
4、 存放在冰箱的生鸡肉也要包装得天衣无缝，以免污染其他食物。
可能看到这里，大家还不能直观地感受到生鸡肉的恐怖，我们来看几个真实的例子！
#03：
恐怖生鸡肉
引发多次食物中毒
新西兰就发出过生鸡肉污染警告。
图片来源：RNZ
新西兰研究人员警告所有新西兰居民：在烹饪和食用鸡肉时要千万警惕！因为新西兰90%的鸡肉在出售时都已经被弯曲杆菌污染了...
每年有将近600个新西兰人因此被送往医院救治。
不只是新西兰，美国之前也发出过警告：每年3000至少有3000人死于食物中毒，4800万人万人患上食源性疾病。生鸡肉在这其中，产生了巨大危害！
弯曲杆菌广泛存在于家禽、牛、猪、羊等动物中，猫、狗等宠物也携带该菌，在贝类中也可见到。
受到弯曲杆菌感染的最常见临床症状包括腹泻、腹痛、发热、头痛、恶心、呕吐，症状通常持续3～6天。
不仅在新西兰发生了因生鸡肉而起的食物中毒事件，澳洲也曾有这类事件发生…
图片来源：daily mail
布里斯班的一家越南餐厅发生了一起严重的食物中毒事件。8名食客声称在这家颇受欢迎的餐厅用餐后，身体感到非常不适，
图片来源：Daily Mail
去医院检查后发现：他们都是沙门氏菌中毒！
检察人员随后去这家餐厅调查，在厨房水槽底下的脏盘子中发现了一堆生鸡肉；
不仅如此，他们还在厨房的沾满粘液的桌子上发现了一只未经处理的生鸽子。
食客们食物中毒的原因不攻自破：
这家餐厅处理食物的方式极其不卫生，并且导致沙门氏菌从生鸡肉上蔓延到了所有盘子、水槽、桌子和其他食材上。
由此可见，生鸡肉的威胁究竟有多严重，千万不要忽视！
最后
习惯清洗鸡蛋和鸡肉的朋友，
千万要重视起来，
健康无小事，
不是所有的食物都是洗了更干净，
有时候危害是致命的！
Ref:
https://talkinghens.com.au/blogs/learning-centre/keeping-your-eggs-fresh-safe-and-delicious?srsltid=AfmBOorlBy2G1ZaaGWFF9hWDtW6RX0DZZCWoKSzwLpkQAN__Mcjh37L8
https://7news.com.au/lifestyle/food/should-you-wash-raw-chicken-heres-what-the-experts-say-about-handling-poultry-c-4522885
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