北京
9月16日凌晨起，辽宁葫芦岛市绥中县东戴河新区的东戴河志臻中学多名学生的家长，在社交媒体发布视频，称自家孩子出现疑似食物中毒症状。视频显示，医院走廊内坐了多名身着该校校服的学生，有学生坐在长椅上干呕，神情痛苦。华商报大风新闻记者检索发现，类似视频并非个例。
从症状来看更像是食物中毒。
刚在写回答的时候看到了官方的通告：
9月17日，辽宁葫芦岛绥中县食品安全委员会办公室通报：
2026年9月16日19时，辽宁东戴河志臻中学部分学生先后出现恶心、呕吐等不适症状，已被及时送医诊治。
事件发生后，绥中县委、县政府高度重视，立即组织相关部门成立联合处置工作组，开展医疗救治、溯源调查、善后处理等工作。
目前，5名学生经对症处置后离开医院，11名学生门诊输液治疗并留院观察，其余症状轻微的学生经检查后由家长接回居家观察，学校安排专人做好健康状况跟踪。所有就诊学生情况平稳，无重症和危重病例。事件原因初步判断为学校食堂烹饪加工食品不当，引发学生急性胃肠炎。后续将根据调查结果，依法依规对相关责任人员严肃处理。
下一步，我们将举一反三，加大日常监管力度，坚决杜绝类似事件再次发生
一般来说这种群体性食物中毒，尤其是造成学生大量呕吐的，通常考虑诺如这一列的病原体的感染，包括不限于诺如，蜡样芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌等等。
但通告中特意强调了是“学校食堂烹饪加工食品不当”，而非食物污染，那这个东西，在结合这个地点和季节，我有了一个大胆的猜测。
对，就是豆角没做熟。
豆角没做熟，确实可能引起食物中毒。
原因主要在于四季豆、芸豆、扁豆等豆类中天然含有一类叫凝集素（lectins）的蛋白，其中比较重要的是植物血凝素。它本来算是植物的一种防御物质，充分加热后会失活；但如果豆角只是炒到变色，内部没有真正熟透，仍可能残留较多有活性的凝集素。
这些凝集素进入消化道后，可以与肠道上皮细胞表面的糖类结构结合，影响小肠黏膜和物质转运，从而迅速引起恶心、呕吐、腹痛和腹泻。很多病例在吃下未熟豆类后数小时内就会发作。
在我国发布的《2021年中国大陆食源性疾病暴发监测资料分析》中可以看到，有毒动植物中毒加一起732起中毒事故，其中豆角自己占了317，而且人数也是，总计3829人中，豆角达到了2074。这比例已经相当高了。
那为什么经常听说食堂出现豆角中毒现象，反而家里不常见呢？
因为家里炒的少，你一次就炒一盘，受热均匀还是比较容易熟的，但如果是学校炒的那种大锅菜，很可能一部分熟了一部分还夹生，然后就出现了吃到生的部分的学生食物中毒的现象。
其实当地的学生家长看一下孩子们头一天的食堂里是不是做了炒豆角，然后看看是不是这些生病的孩子都吃了这个菜，就可以快速的排除或者确定这个原因了。
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