对话天颐健康刘素纯教授：跨越科研与产业鸿沟，用慢科学重塑功能食品创新生态

//来源：FDL数食主张 （ID：foodatalink）

//采访/整理：马白果

#对话100位行业大咖#专题栏目第四十一期嘉宾：天颐健康创始人、湖南农业大学刘素纯教授，FDL数食主张希望通过100位食品领域专家大咖的经验分享，为行业传递更多有价值的洞见。

PS：欢迎更多感兴趣、有想法的朋友们与数食主张探讨分享。

随着生活节奏的全面加速，健康消费正呈现出碎片化、日常化的显著趋势。传统的滋补方式因其复

随着大健康产业步入深水区，中国功能食品市场正面临“快营销透支信任”与“同质化内卷”的双重阵痛。当越来越理性的消费者开始拿着放大镜审视背后的临床数据时，一个行业趋势已然确立：市场的核心价值链，正不可逆转地向上游转移。

如何从源头打破同质化僵局？如何用真实的科学证据重建市场信任？在这个亟待破局的节点，我们注意到了一家定位独特的企业——广州天颐健康科技有限公司。

作为科技功能食品产业领导者，天颐健康并未走传统原料买卖的老路，而是试图在学术界与产业界的巨大鸿沟之上，稳稳架起一座桥梁。他们不但将目光投向了那些长期停留在“土特产”阶段的中国特色药食同源资源，更依托前沿的AI与合成生物技术快速帅选出更多高净价值的前沿成分。

近日，FDL数食主张独家专访了天颐健康创始人、湖南农业大学刘素纯教授。作为拥有20年科研积淀的资深学者与连续产学研创业者，她对科技与商业的融合有着极其深刻的洞见。

本次对话，我们将随刘教授一起，拆解行业内卷的结构性根源，探讨天颐如何以稀缺资源的源头创新构筑壁垒，并用扎实的“慢科学”，重塑中国功能食品产业的创新生态。

嘉宾介绍：

刘素纯教授，天颐健康创始人，湖南农业大学二级教授，曾创办湖南派派食品

参编“十一五”国家规划教材《生物信息学》，她主编了多部国家规划教材，包括《食品微生物检验实验》、《食品微生物学实验》等，并参编了《发酵食品工艺学》等著作；国家自然基金项目两项（植物激素的高灵敏免疫传感测定仪研制，植物激素的高灵敏免疫传感测定技术体系研究）

天颐健康创始人、湖南农业大学刘素纯教授

观点一：

跨越产学研鸿沟

最大的挑战不是技术是信任

FDL数食主张：作为一名资深的学者和连续创业者，是怎样的初心共同促使您创立天颐健康，并为其确立了“科技功能食品产业领导者”这一宏大愿景？

刘素纯教授：创立天颐，本质就是一场从学术象牙塔迈向产业落地的破局。我深耕科研领域二十载，主编国家级规划教材《生物信息学》，累计发表两百余篇论文、拿下十一项发明专利。但我始终坚信：“论文若是只刊发在期刊上，不转化为落地的产品，就无法给普通人带来实实在在的价值”。另一方面，我曾创办湖南派派食品，90年初日本的生物发酵技术和产品传入中国，我们国内酸奶行业进行国产替代进口的一次产业变革，这份连续创业的经验也让我清晰看到，学术界与产业界之间，始终横亘着一道巨大的鸿沟。

而天颐的使命，就是在这道鸿沟之上稳稳架起一座桥，把实验室里的科学发现，变成能真正惠及消费者的产品。

我们首先瞄准了行业内巨大的资源断层：中国孕育了藤茶、青钱柳、安化黑茶、泰和乌鸡等传承千年的药食同源智慧，可这些资源长期停留在粗放的土特产阶段，产业势能远未得到释放。

为此，天颐确立了清晰的发展方向，背后包含三层递进逻辑：一是科技赋能，依托AI与合成生物构筑底层技术壁垒；二是聚焦功能食品，死磕代谢健康赛道；三是产业引领，输出全链条落地解决方案。

FDL数食主张：在您看来，将实验室中的前沿科研成果，成功转化为能够被下游品牌方稳定使用、并具备商业价值的原料产品，这条“从0到1”的路上最大的挑战是什么？

刘素纯教授：很多人都以为做原料难在技术壁垒，但实际上，行业最大的挑战从来都不是技术，而是信任。

在商业世界里，品牌方怕的不是原料价格贵，而是原料出问题、砸了自己积攒多年的招牌。

我常说一句话：“从0到1最难的，不是做出1g高纯度提取物，是让一个年销几十亿的品牌方放心地把你的原料放进他的产品里。”想要建立这份信任，我们必须翻过三座大山。

首先，应用验证的难度远超过成分发现本身。客户拿走原料后常反馈“太苦了做不了饮料”或是“不溶于冷水”，这些痛点倒逼着天颐往应用端的深水区挺进，比如我们针对性开发了可实现冷水溶解的水溶型DHM，以及能将苦涩味大幅降低98%的掩味型DHM，直接帮品牌扫清了剂型开发的核心障碍。

其次，要面对法规滞后性的考验。创新的步伐往往快于法规更新，比如藤茶（显齿蛇葡萄叶），在2025年卫健委正式将其应用范围扩大至9大品类之前，它长期只能局限在茶饮品类中。这就要求企业必须具备超前储备的技术耐心，沉得住气做长期布局。

最后，还要闯过全产业链协同的大考。从田间地头的原料端，到我们3000㎡的GMP生产车间，再到品牌成品上市，任何一个环节卡住，整个全链条都会慢下来。为此，天颐不仅打通了上下游链路，更坚持每一批原料都交由SGS/华测等国内权威机构检测。只有用严苛的数据和全链条的品质支撑，实验室里的研发成果才能真正兑现为落地的商业价值。

图源：天颐健康

FDL数食主张：天颐健康为何能汇聚了众多科研专家。他们为天颐在技术研发和成果转化方面带来了哪些不可复制的优势？

刘素纯教授：很多企业认为吸引顶尖学者靠的是重金，但天颐靠的是一种极度稀缺的产业转化力。

我曾是荣获国家科技进步二等奖的刘仲华院士团队中的生物发酵技术负责人、此次天颐汇聚中国藤茶现代化研究奠基人张友胜博士等顶尖智脑。大家走到一起的首要驱动力，是源于一个共同的宏大骨相使命：“中国药食同源资源，必须要用现代科技重新做一遍。”

但更深层的原因，是天颐建立了一套极度务实的可验证信任体系。我常说：“我们不请挂名顾问。我们请教授来，是让他们亲眼看到自己的论文变成产品。当他们看到自己的研究成果在国际头部品牌的详情页面里被直接引用时，这就是最好的吸引力。”

支撑这种吸引力的，是天颐扎实的转化底盘。我们不仅有2项临床试验正在进行中，更手握FDA GRAS、FDA NDI及新食品原料等多重高壁垒认证。

基于此，天颐构建了一个极具壁垒的开放平台模式。我们联手中国工程院、华南理工、湖南农大等的科研团队，协同坐拥35万+菌株的慕恩生物、美格基因与智演生合，六大伙伴各司其职。这种“顶尖大脑+海量资源+真实转化”的生态闭环，正是天颐无法被任何竞争对手轻易复制的核心底牌。

图源：天颐健康

观点二：

跳出内卷泥潭

构筑源头创新壁垒

FDL数食主张：天颐的产品矩阵中包含了当前跨境圈热门的AKK菌、以及刚刚获批新食品原料的显齿蛇葡萄叶多酚和青钱柳叶多酚等市场明星原料。在原料竞争日益激烈的今天，天颐是如何确保自己能够锁定这些优质、稀缺原料的开发与应用权的？

刘素纯教授：在原料赛道，跟风永远只能沦为价格战的炮灰。

天颐锁定核心资源的底层逻辑，首先是通过“资本与产业的双重绑定”构筑起极高的源头壁垒。我们摒弃了传统随行就市的单纯采购模式，而是通过战略投资与深度合作，直接嵌入上游顶尖的生物科研与资源库。这种深度的产业绑定，让我们能够跳出同质化泥潭，精准锁定那些关键指标远超行业、且拥有密集专利群保护的独家核心成分，能为下游品牌方带来更深入且全面的赋能。

依托这种源头掌控力，天颐进一步打出了原产地直控与前置技术的时间差战略。以显齿蛇葡萄叶多酚（DHM）为例，我们直接扎根湖南湘西永顺和张家界核心产区，死磕总黄酮与二氢杨梅素含量的极限品质；更关键的是，在卫健委正式将其应用扩大至9大品类的政策落地前，天颐就已前瞻性地攻克了水溶与掩味技术。当风口真正到来时，我们交付的已是跨越了应用痛点的成熟商业方案。

此外，将独占稀缺资源与全球顶级合规无缝衔接，是天颐的另一重底牌。青钱柳作为5000万年冰川孑遗、中国独有的二级保护植物，我们不仅在源头上锁定了这一全球唯一的单属种宝藏，更为其筑起了极高的准入门槛，成功斩获2021年FDA NDI与2026年4月国内新食品原料的双重权威认证。同样的壁垒也体现在乌鸡肽项目上，我们一举拿下了江西唯一的SC许可及道地药材认证。

图源：天颐健康

FDL数食主张：天颐不仅是合成生物学与植物提取技术的先行者，还与美格基于、慕恩生物等上游顶尖企业深度绑定。这种模式为天颐在原料创新、成本控制和建立长期技术壁垒方面带来了哪些核心优势？

刘素纯教授：这种深度绑定，本质上是我们对供应链安全与价值链跃迁的终极思考。天颐掌控了从最上游的菌种库到最下游的终端产品的全链条。这种能力绝不是花钱买原料能做到的，它来自多年的战略投资和深度绑定。

具体而言，这种模式为天颐带来了三大颠覆性优势。

首先是原料创新的极限提速。我们彻底摒弃了“市场上有什么就买什么”的被动局面。依托上游合作方，天颐打通了从底层筛选、优化到量产的全链路。

其次是打通了成本控制的双杠杆。我们一方面通过垂直整合干掉了所有中间环节；另一方面依托先进技术大幅提升产率，实现技术降本。

最核心的是构筑了长效壁垒的三根柱石，即资源壁垒、工艺壁垒及法规壁垒。这三根柱石的建立，需要极漫长的时间沉淀、坚实的产学研关系与无价的产业信任。

FDL数食主张：天颐对外强调自己是解决方案提供者。当一个下游品牌方想开发一款针对特定健康场景的爆品时，天颐能为他们提供从市场洞察、配方研发到应用落地等哪些具体、系统性的支持？

刘素纯教授：现在的品牌方极度内卷，他们最头疼的不是买不到好成分，而是拿到一堆数据好看、但一上产线就废的“死原料”。所以，我常告诉客户：“天颐不卖粉末，天颐卖的是从想法到货架。你只需定场景、定剂型、定价位，剩下的天颐全链条支持。”

这意味着，我们完成了一次从供应商到隐形合伙人的身份跃迁。我们交付给客户的是一个完整的商业闭环。

首先，我们会用底层逻辑帮品牌纠偏。比如，我们会建议客户对于显齿蛇葡萄叶多酚（DHM）别只盯着解酒，而是可以上升到整个代谢健康的高纬度。基于这种洞察，我们直接输出了12大健康应用场景方案。

其次，我们把前期死磕的技术壁垒，全部转化为了客户的开箱即用方案。想做果冻软糖？我们提供掩味型DHM；想做功能饮料？有水溶型DHM；需要打复合功效？直接交付涵盖降尿酸、解酒等方向的DHM复方预混料。

最后，做客户合规与落地的兜底者。从协助客户拿下FDA GRAS认证、规避标签审核雷区，到甄选代工资源、对接渠道客户。天颐用极重的服务投入，真正让品牌方做到了带着创意来，拿着爆品走。

图源：天颐健康

观点三：

慢科学赋能快营销

从卖原料向全链条解决方案跃升

FDL数食主张：当前功能食品行业存在一个悖论：一方面，品牌方为了快速抢占市场，极度依赖营销和讲故事；另一方面，真正有效的原料创新，却依赖于漫长、严谨的科学研发周期。您如何看待这种快营销与慢科学之间的根本性矛盾？它给整个产业带来了哪些隐忧？

刘素纯教授：这种矛盾的本质，其实是整个行业正在面临严重的信任赤字。品牌方之所以热衷于讲故事，是因为早期消费者对成分缺乏认知；但当故事被过度透支，就陷入了恶性循环。

这种快营销最大的隐忧，是会毁掉整个品类的信任根基。那么如何破局？我始终认为，最好的营销不是讲故事，是引用科学。当一个品牌在详情页上引用临床数据那不是营销话术，是消费者自己会判断的信任。

为了打破行业悖论，天颐的应对策略是做慢科学，帮品牌方快营销。我们协调我们的合作方扎实推进了多项严谨的临床研究。天颐协同合作方做这些极重的投入，不是为了自己卖终端产品，而是为了给下游品牌方递上真正可以用来宣称的科学子弹，用真实的临床数据重塑产业的信任底座。

FDL数食主张：行业“内卷”是一个被反复提及的话题。很多人将其归咎于品牌方的同质化竞争。但从产业链更上游的视角看，您认为这场内卷的结构性根源是什么？是上游的源头创新不足，导致下游只能在有限的原料上做文章？还是资本的催熟，导致了行业的急功近利？

刘素纯教授：这种内卷的本质，其实是整个产业生态的供需与周期错位。上下游都卷的根本原因，是上游能提供的差异化原料太少。源头不创新，下游只能打价格战。天颐做的事，就是给下游提供别人没有的子弹。

深度拆解这一结构性困局，你会发现它是由产业链各环节的失衡共同催生的。在终端市场，千百个品牌在贴身肉搏，但真正具备底层研发能力的上游企业却屈指可数。当大家都在争抢为数不多的“公版原料”时，前端产品必然走向高度同质化。

而加剧这一现象的，是资本逻辑与科研周期的严重割裂。资本往往期望项目在18个月内就实现爆发，但一款有效原料从筛选、提取到临床验证至少需要3到5年。这种节奏的断裂，迫使大量品牌只能走向用快营销掩盖弱研发的捷径。

与此同时，早期消费者认知的滞后性也为价格战提供了土壤。大众曾高度依赖低价决策，难以分辨核心成分足量添加与概念性微量添加的本质区别，直到近期配方分析科普的兴起，这道认知鸿沟才开始迅速缩小。

为了彻底打破这种低维内卷，天颐给出的终极解法是构建绝对差异化。我们目前布局的6大核心产品线，其商业逻辑不再是去红海里拼成本，而是利用上游锁定的独占性资源与专利制备门槛，为下游品牌方筑起一道短期内难以被模仿的护城河。

只有用源头创新赋能终端，产业才能真正跳出价格战的泥潭。

FDL数食主张：随着信息越来越透明，消费者的认知水平越来越高。您认为未来在“原料方-品牌方-消费者”这个价值链条中，价值创造和利润分配的核心会向上游转移吗？上游企业如何才能从一个被动的供应商，转变为能引领和定义市场的价值创造者

刘素纯教授：答案是一定的。当消费者开始追问原料是谁供应的，价值链就开始向上游转移了。这是所有消费品行业的终极规律，功能食品也不例外。

放眼国际成熟市场，这种底层商业逻辑的演进早已被反复验证。例如，海外消费者在购买情绪舒缓产品时，会特意认准包装上是否印有顶尖供应商的南非醉茄专利商标。如今，中国市场也正在经历一场深刻的成分认知觉醒，上游原料的硬核背书，正逐渐成为终端产品最大的溢价来源。

面对这一不可逆的趋势，上游企业若想打破被动局面，必须完成一场深度的结构性跃迁。在商业模式上，企业需要果断从单一的卖粉末向输出全链条卖方案进化；

同时，服务边界必须向外延伸，打破纯B2B的局限，跨越到B2B2C模式。这意味着上游绝不能只把货发到品牌方仓库就草草了事，而是要用扎实的临床文献去武装品牌方，协同完成对C端市场的深度教育。此外，在合规战略上，也要完成从被动跟随向主动引领的转身。

天颐正坚定地践行着这一路径。或许当下的C端市场还不熟知天颐的名字，但我们的合作客户非常清楚，天颐交付的原料，背后深度捆绑着完整的COA检验、严苛的产地溯源与权威文献支撑。

这种极高的隐性替换成本，让品牌方根本无法轻易更换供应商。这正是上游企业重塑产业话语权、实现价值分配跃迁的最有效路径。

观点四：

穿越周期

合规前置与可编程生物学的未来图景

FDL数食主张：中国对新食品原料和功效宣称的监管正日趋严格。这无疑提高了行业的准入门槛。您预判，在未来3-5年的强监管周期里，什么样的核心能力，将成为企业穿越周期、最终胜出的关键？

刘素纯教授：面对监管收紧，很多人感到焦虑，但我始终坚信一个底层逻辑：强监管绝不是惩罚合规的企业，而是惩罚不合规的企业。

在未来的竞争中，合规不再是防御手段，而是主动出击的武器。这也是为什么天颐协商合作伙伴始终扎扎实实做底层研究，做临床的核心。因为这不是成本，而是未来3-5年合规竞争的入场券。没有扎实的科学验证数据，任何功效宣称都将是空中楼阁。

同时，要想把合规转化为先发优势，企业绝不能等政策落地再去被动响应，必须走在法规前面。以显齿蛇葡萄叶多酚为例，我们提前3年就完成了水溶与生物利用率的技术储备，因此当卫健委正式放开应用限制时，天颐自然成为了市场首发者。而这种能力必须贯穿全产业链，从前端拿下FDA GRAS、FDA NDI、卫健委新食品原料等多重认证，到生产端严守三大国际质量体系（ISO 22000/HACCP/FSSC 22000），任何一环脱节都会面临产品下架的毁灭性打击。

更重要的是，穿越周期还需要一种底层的应变韧性。法规、市场和科学认知都在动态演进，一旦外部风向微调，企业必须具备迅速从A原料切换到B原料的研发与合规跟进能力。只有构建起这套动态的闭环系统，才能在任何政策周期中立于不败之地。

FDL数食主张：跳出当前市场上的热门原料，放眼全球，您认为在未来十年，哪个领域的基础科学突破最有可能为功能食品行业带来颠覆性的游戏改变者？它将如何改变我们今天对“吃与健康”的认知？

刘素纯教授：眺望大健康产业的下一个十年，我预判行业最大的游戏规则改变者，绝不是某个具体的新原料，而是可编程生物学。它会让今天所有从自然植物里提取的原料，明天都能在微生物里被精准合成出来。

正如2026年CVPR大会上Simon Kohl提出的前沿理念，以及WAIC上顶尖科学家宣布AI攻克化学合成晶体化难题一样，底层科学正在发生聚变。未来的功能原料将彻底摆脱自然资源的物理限制，转变为可计算、可设计、可量产的工程产品。

随着制造底层的重塑，应用端的边界也将被无限拓宽。一方面，AI+个人化营养将依托详尽的肠道微生物组、基因组与代谢组数据，让营养干预告别大众盲吃，真正迈向精准的个体化时代。另一方面，脑-肠轴科学正加速兑现商业价值。这意味着，过去那些虚无缥缈的情绪食品、认知增强食品，将彻底剥离概念炒作，长出坚实的科学底座。

面对这场确定性的技术海啸，天颐早已在牌桌上布下先手。我们携手美格基因与智演生合全面建成的AI+合成生物平台，并与慕恩生物深度绑定的微生态制造体系，都是为了在这场颠覆中，牢牢把握住定义未来的主动权。

图源：天颐健康

如果说中国功能食品产业的未来有一条确定的主线，那无疑是褪去浮华、向真而行。

在这场深刻的产业变革中，天颐健康扮演着至关重要的执灯者与修桥者角色。他们拒绝概念炒作的捷径，而是依托硬核的临床数据与前沿的合成生物技术，硬生生地在学术与商业的鸿沟上架起坦途；他们将中国数千年药食同源的深奥智慧，精准翻译成了现代生命科学能够听懂、能够验证的底层语言。

这种对慢科学的笃定，与FDL数食主张一直以来倡导的理念不谋而合。正如刘素纯教授在采访尾声时所言：“在功能食品行业，找一个懂你的媒体，比找一百个不懂你的媒体更有价值。” 这种跨越界限的双向认可，本质上是整个产业对长期主义的深度共振。在流量喧嚣的当下，坚守常识与科学，是一条虽远必达的少有人走的路。

大潮退去，方见真金。大健康产业的狂飙突进终将回归理性的基本面，我们呼唤整个行业重新拾起对科学的敬畏、对生命的敬畏。在这个消费者全面祛魅的时代，任何营销滤镜终将失效；唯有那些经得起严苛推敲的真本领，方能跨越周期，最终赢得市场的真心。