河南
近日，第七届“渝创渝新”创业对接会在开州区顺利举行。作为从“创赢未来”全国创业大赛中斩获国家级优胜奖的企业，重庆状元红食品科技有限公司受邀登台展示万州烤鱼全产业链项目，与创业导师、行业专家面对面研讨人工智能赋能传统特色食品产业的新思路，为万州烤鱼产业数字化升级问诊把脉、谋划方向 。
“渝创渝新”是我市重点打造的创业服务品牌，多年来坚持以项目路演、专家问诊、资源对接的形式，为本土企业链接智力资源、政策资源、市场资源，助力特色产业转型升级、扩大就业带动能力，已经成为三峡库区创业者交流、学习、合作的重要平台 。本次对接会聚焦新质生产力，重点探讨传统产业如何拥抱数字技术、人工智能，让传统风味插上智能科技的翅膀，这也正是三峡状元红现阶段发展的核心课题。
活动现场，重庆状元红食品科技有限公司围绕万州烤鱼调味料标准化生产、师傅劳务品牌培育、国内外市场布局、库区就业帮扶等板块，完整展示企业发展成果。企业牵头起草《万州烤鱼调味料团体标准》，产品远销海外十几个国家，先后迎接多批次省市区各级调研指导，品牌影响力持续提升。在路演分享中，负责人张孟全重点提出，希望借助AI技术结合风味研发、品质管控、精准营销、供应链管理上的痛点及获得顾客的喜欢特定独特的味道。
在专家交流环节，各位导师针对烤鱼产业智能化升级给出务实建议。大家一致认为，人工智能可以应用在口味数据分析、配方优化、生产流程智能管控、消费者画像分析、线上全域营销、厨师教学数字化等多个环节。一方面依托AI大数据分析各地消费者口味偏好，迭代烤鱼调味产品；另一方面利用数字化课程、虚拟实训系统，加快万州烤鱼师傅劳务品牌人才培养，把手工经验转化成可复制、可推广的标准化教学体系，扩大技能培训覆盖面，带动更多库区群众创业增收。
传统美食产业不是一成不变的老行当，更可以是科技创新的新赛道。听完专家的指导意见，企业负责人表示，接下来将把本次对接会收获的思路落到实处，稳步推进AI在产品研发、生产管控、品牌推广、技能培训等场景落地应用，坚持标准引领、匠心生产，一边守住万州烤鱼地道风味，一边用数字化手段拓宽产业边界，推动万州烤鱼产业从产品出海走向品牌出海，从单一调味品生产迈向集加工、培训、文旅、外贸于一体的复合型特色产业集群。
创业赋能产业，创新驱动未来。本次开州对接会搭建起企业与智囊团沟通的桥梁，为状元红乃至整个渝东北特色餐饮调味品产业打开数字化升级思路。未来，企业将持续用好市级创业服务平台的各项资源，深耕本土、放眼全球，在做大做强企业自身的同时，扛起库区产业振兴、就业帮扶的社会责任，让万州烤鱼这张三峡美食名片，在科技赋能之下走向更广阔的舞台。
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