江西
白露一过，秋风一起，很多人最先感受到的不是凉快，而是干——嗓子发紧、嘴唇起皮、鼻子干巴巴的，喝再多水都觉得不解渴。这就是典型的秋燥找上门了。
这时候，懂行的老辈人都知道——该吃梨了。市面上梨子大量上市，它才是白露时节当之无愧的水果冠军。
为什么白露后最该吃梨？
白露过后，昼夜温差急剧拉大，空气湿度快速下降，干燥的秋风四处弥漫。经过一整个夏天，我们的脾胃被冷饮、西瓜消耗了不少，到了白露正处在一个“新旧交替”的适应阶段。
这时候最怕什么？光靠猛喝白开水远远不够。梨就不一样了——含水量高达85%以上，咬一口汁水四溢，自古就是“天然甘露”。中医认为梨性凉味甘，能生津润燥、清热化痰。燥邪猖獗的秋天，它是去燥的最佳选择。
最妙的是，同样一个梨，生吃和熟吃效果完全不同。老辈总结的 “生吃解毒，熟吃润肺” ，是一代代生活经验沉淀下来的智慧。
生吃梨——清内热、解“毒”
生吃梨，果肉脆凉，汁水充沛。如果你体内有积热、平时容易燥热上火，直接啃一个新鲜梨，清凉感顺着喉咙往下走，口干舌燥的感觉立马得到缓解。
“解毒”解的是什么“毒”？ 不是武侠小说里的那种毒。中医说的“毒”，是指夏天积在身体里的热毒、火气——比如口舌生疮、咽喉肿痛、大便干结。生梨性凉，正好能把这种“热”给清一清。
注意：梨皮别削！很多人习惯削皮吃，其实梨皮也含有不少营养，清洗干净之后带着果皮一起吃，体验更好。
但生吃梨并不适合所有人。 梨性偏凉，脾胃虚寒、平时容易腹泻的人，如果一次性生吃太多，肠胃容易承受不住。尤其是上了年纪的老人，阳气不如年轻时候足，从冰箱里拿出来就啃，寒凉之气直接冲着脾胃去了。很多人觉得口干舌燥以为是“火”，拿梨去压，结果越吃越腻，嗓子里那口黏痰反倒上来了——脾胃运化不动了，水湿停在身体里变不成津液，反倒成了痰。
那怎么办？ 把梨从“生啃”变成“熟做”。
熟吃梨——润肺燥、养阴津
把梨经过蒸、煮加热之后，原本的凉感大大减弱，果肉变得软糯，汁水变得温润。加热之后，不再有生冷的刺激，老人、小孩、肠胃敏感的人都可以放心食用。
“熟吃润肺”润的是什么？ 秋天燥气伤肺，最典型的表现就是干咳少痰、嗓子干痒、皮肤干燥。梨煮熟后，滋阴润肺的效果更佳，温热的梨肉连同梨汤一起吃下，温润柔和，最适合白露之后的干燥气候。
怎么吃？三种家常做法
梨的吃法很多，我挑三种最家常的，厨房小白也能上手。
冰糖蒸梨——最经典的吃法
梨洗净，顶部切下当盖子，挖掉中间果核（注意别挖穿底部），梨芯里放几粒冰糖，盖上梨盖，上锅蒸25分钟左右。蒸好的梨肉软糯，碗里的汤汁清甜，连汤带肉一块儿吃掉。适合嗓子干、干咳的人，老人小孩都能吃。
红枣枸杞煮梨水——温润不伤胃
梨连皮带核切成厚片，丢几粒枸杞、两三个红枣，小锅里煮上十五分钟。红枣的温能中和梨的凉，煮过的果肉纤维变软，脾胃没负担。那口汤水进到肚子里，才是实实在在能润到嗓子眼儿的水分。一周喝上两三回，比天天生啃强得多。
花椒蒸梨——对付顽固干咳
雪梨挖核，放入10-15粒花椒和少许冰糖，盖上梨盖蒸40分钟。蒸好后把花椒挑出来丢掉，吃梨肉喝梨汤。花椒蒸熟之后只取其药性，不吃花椒。这个方子对付秋冬顽固干咳特别管用。注意：脾胃特别虚寒、容易腹泻的人不要过量食用。
吃梨，记住这几点
生吃还是熟吃，看体质：
- 体质偏热、不怕凉的人——可以直接生吃，清热解燥。
- 老人、小孩、脾胃偏弱的人——优先选择熟吃。
- 有咽干喉痛等上火症状——生吃就好。
- 想滋阴润肺、润喉祛痰——熟吃效果更佳。
别一次吃太多。拳头大小的梨，一次吃半个就够。每天适量食用就好。
血糖高的朋友注意：水果里的果糖代谢路径跟年轻人不太一样，一次别吃太多，最好放在两餐之间吃。
最后说几句
白露过后，水果摊上葡萄、石榴、冬枣琳琅满目，可要说白露之后的水果冠军，非梨莫属。它不金贵，菜市场、水果店到处都是，几块钱一斤，汁水饱满，是秋天当之无愧的时令主角。
别只会直接啃。生吃清内热，熟吃润肺燥——根据自己和家人的体质，选对吃法，把秋燥挡在体外。
这个白露，去市场顺手买几斤梨，蒸一蒸、煮一煮，或者直接洗一个啃着吃。花不了几个钱，吃到的却是秋天最润的那一口。 把肺润透了，把秋燥治住了，等到深秋寒冬一来，别人忙着咳嗽口干，你从里到外都是润的，嗓子舒服，人也精神。这不就是咱们过日子最想要的“舒坦”吗？
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