传统月饼破圈出新 本土风味香满金城

中秋月圆，饼寄相思。月饼作为中秋佳节的民俗载体，承载着团圆期许与脉脉温情。随着中秋临近，我市月饼市场热度攀升。9月8日，记者走访城区各大烘焙门店、商超及餐饮品牌了解到，今年兰州月饼市场立足本土物产、贴合健康消费潮流、融入城市文旅元素，在口味创新、品质升级、文创赋能上多点开花，让传统中秋味道焕发全新生机。

立足本土物产

金城滋味飘香

记者在走访中了解到，立足本土物产，老字号守正创新、新品牌深耕特色，是今年兰州月饼市场的鲜明亮点。

天生园作为中华老字号企业，在做好老味道的同时，也在尝试推出新产品。记者在天生园甘南路食品店看到，门口摆放着土豆月饼、五仁月饼，时有顾客进来选购。店长徐虹告诉记者，当下市民健康消费理念升级，传统高甜月饼不再适配大众饮食需求。为此，今年品牌依托本地土豆食材，推出土豆特色月饼礼盒装，有原味土豆、咸香椒盐土豆、芝士土豆、奶香椰蓉土豆等口味，目前新品预订正在进行中，不少市民选购月饼寄往外地，把兰州味道捎向四方。

本土烘焙品牌法贝德则持续深耕“兰州味道”，将地域特色食材与中秋传统糕点融合。记者走进法贝德仁恒店，看到散装的月饼和礼盒装的月饼摆在了明显位置。甘肃法贝德品牌运营有限公司总经理贺茹告诉记者，去年出圈的甜醅子月饼收获市场好评，今年品牌持续发力，将兰州甜醅子、玫瑰、百合、枸杞等特色物产融入月饼研发，把西北风味、金城特色与中秋团圆寓意融为一体，用特色美食诠释本土文化，用兰州味道见证团圆时刻。

聚焦健康风尚

口味选择多元

走访中记者发现，我市月饼品类丰富，广式、苏式、法式、京式等月饼齐聚市场，芝士香芋、生椰拿铁、油泼辣子、羽衣甘蓝奇亚籽、柠檬芝士等创新口味层出不穷，覆盖不同年龄段、不同饮食偏好的消费者。

记者在LOVE GIFT爱礼一中店看到，各式月饼整齐陈列、品类齐全，既有五仁的经典口味，也有法式奶酪芋泥燕麦月饼、法式酒酿月饼的新口味。工作人员告诉记者，品牌坚守烘焙品质，甄选原料、严控生产工序，同时优化消费服务，支持多门店就近提货，针对企事业单位、社会团体批量采购，提供团购对接服务与专属优惠。

“月饼配料干净，皮薄馅足，酥而不油，香而不腻，适合家庭食用、馈赠亲友……”记者在华润万家超市仁恒店看到，手工散装月饼、礼盒月饼分区陈列，礼盒月饼价格从一百元到四百多元不等。市民蒋女士正在挑选月饼，她说，现在快中秋了，先买几块月饼尝鲜，现在的月饼琳琅满目，各种口味都有，选了低糖的，吃着更放心些。

“现在人们越来越注重养生了。”和家和百合礼宴国际宴会中心运营总监魏晋生告诉记者，今年推出的月饼主打低糖低脂、药食同源，契合当前健康消费趋势。月饼口味丰富多元，既有五仁、陈皮豆沙等传统口味，又有藤椒牛肉、黑松露流心、羽衣甘蓝奇亚籽等创新口味。

茶饮品牌“放哈”则以花果风味解锁中秋新口感，推出莓果芝士、黑金桑葚、茉莉青提等六种口味的月饼。“今年我们精选了六款不同食材与茶饮、果香融合的口味。每块月饼均降低甜度，采用低糖配方，更契合当下健康饮食趋势。”“放哈”品牌市场总监石亚娟说。

融合城市底蕴

月饼传递温情

这块月饼不再局限于味觉创新，更深度融合城市文旅元素、人文情怀与生活态度，让月饼从单一节庆食品升级为承载城市文化、传递生活温度的文创产品。

和家和文旅百合月饼主打地域特色，以兰州百合入馅，将中山桥、黄河母亲、铜奔马等经典甘肃文旅符号融入设计中。

记者看到，今年法贝德月饼礼盒深挖黄河城市文化底蕴，以红色为主色调，金色线条勾勒奔腾黄河肌理，融入中山桥等兰州城市地标剪影，呈现黄河穿城而过的独特风貌，月饼礼盒成为展示兰州城市形象的微型载体。

“工作可以等一等，窗外风景不能等”“先让月亮圆，再让心事圆”“开心就是今天要‘划’的重点”……“放哈”延续一贯的西北幽默感，在月饼小包装盒正面印有不同的“放哈语录”，让人轻松一笑。

“放哈”今年推出“花间月圆”主题月饼，将品牌情绪价值与产品体验绑定，围绕“烦事先放哈”这一理念，从口味、包装到价格做了针对性设计。礼盒装定价79元，单块售价9.9元。整体视觉以暖橙与月白为主色调，搭配手绘花卉图案，凸显日常小确幸的松弛氛围。让传统中秋佳节，拥有贴合当代生活的全新打开方式。

■记者手记

在一块小小的月饼里，记者看到了传统与创新的交融、美味与健康的并存、美食与文化的共生。本土品牌立足地域特色、紧跟消费趋势、深挖文化内涵，在守正中创新、在创新中提质，既留住了老兰州的中秋烟火味，更赋予传统佳节新风味、新内涵，让团圆心意与城市底蕴，随一轮圆月、一块佳饼温暖传递。

兰州日报记者 马艳玲 文/图