江苏
长夏一到，暑湿交蒸，天暑下迫，地湿上腾。此时正值大暑、处暑之间，湿热氤氲，是全年湿气最重的节气关口。中医讲“长夏养脾”，不是一味进补，而是清暑化湿、健脾益气。
药中明珠
在徐州博物馆的土山汉墓中，考古学家发现了一些未风化的食物类遗存。“当时我们并不认识，”考古人员回忆，“后来才确认，那是薏苡仁。”这座东汉诸侯王墓的徼道中，薏苡仁被整齐放置。
《后汉书》中记载东汉名将马援在交趾（今越南）打仗时，当地湿气重、瘴疠横行，士兵多病。马援用薏苡仁治疗湿热瘴疠，效果极佳，于是带回中原一车。有人误以为他带回了珍珠，诬告他私藏珍宝。这便是“薏苡明珠”典故的由来。
在《神农本草经》中，薏苡仁还有一个名字叫“解蠡”——蠡，即像珍珠一样泛着光泽的小珠子。它甘淡渗湿，健脾止泻，还能缓解挛急、治疗肺痈肠痈，是中医里药食同源的典范。
长夏四品
顺应天时，养脾有道。博物馆里的薏苡仁，藏在药匣里，也暖在脾胃间。
一菜：苦瓜牛肉煲
材料：苦瓜200g、牛肉 300g、姜片、糖、盐适量。
做法：将苦瓜剖开，去尽内瓤，洗净切条，用盐和白糖拌腌；牛肉切块，用面粉清洗，入煲炖至软烂，加入苦瓜；加盐调味。
苦瓜，长夏时令菜，味苦入心，清心降火。牛肉，补中益气，滋养脾胃。一清一补，苦中藏甘。苦瓜味苦性寒，清暑涤热；牛肉性温，补脾胃、强筋骨。两者同煲，正好化解长夏的湿热与虚乏。砂锅慢煲，瓜软肉烂，苦味回甘。一口下去，暑气散了，脾胃暖了。
一茶：薏苡仁祛湿茶
材料：炒薏苡仁 15g、茯苓 10g、陈皮 5g。
做法：沸水冲泡，煮15分钟。
薏苡仁甘淡渗湿，茯苓健脾利水，陈皮理气燥湿。一渗一利一化，把积在身体里的湿浊温和地带走。这杯茶，淡而有味，喝完身体像被轻轻拧干了一样，通透、轻盈。
一点：八珍糕
材料：八珍粉（茯苓、炒薏苡仁、莲子、芡实、怀山药、炒白扁豆、炒白术，党参）、大米粉、水。
做法：八珍粉、大米粉与水混合成团，塑型后上锅蒸10—15分钟。
茯苓的淡，薏苡仁的甘，莲子的清，芡实的涩，怀山药的糯，白扁豆的香……八味调和，相得益彰。咬一口，绵软甘甜，淡淡的药香散开，抚平长夏的倦怠。不腻、不寡，是脾胃最温和的照拂。
一饰：薏苡仁珠串
材料：薏苡仁若干、针线、剪刀等。
做法：去掉薏苡仁中间的芯，用针穿孔，串珠至合适长度。
薏苡仁不仅能入药入膳，还能入饰。天然的薏苡仁，淡白温润，穿成珠串，素手轻捻。古人佩戴它，不为炫耀，而是把它当作一种顺应天时的提醒：长夏湿重，莫忘养脾。
从徐州博物馆的馆藏，到今日餐桌的滋味，再到指尖轻捻的珠串，一菜一茶一点一饰，顺的是天时，养的是脾土。长夏虽湿，但只要我们懂得用食物的力量去调和，便能在这段氤氲的日子里，活得清爽、通透。寻节气医道，品烟火本味。让养生之道融入日常，成为一种健康习惯。
来源 |徐州市中医院
编审 | 唐铭研
二审 | 郑倩倩
三审 | 尚健飞
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