厨房里常备的增香神器，又香又酥，随用随取放一年都不会坏

昨晚带孩子去逛超市，看到好靓的大蒜做特价，一斤还不到3块钱，果断入手买了5斤。还挑了一些红葱头，可以多做点葱头油和蒜头油。

平时炒饭，炒青菜，煮汤粉，煮混沌，煲汤，加一小勺下去，那香味瞬间就爆发了，香气扑鼻，又香又酥脆。

这是厨房里常备的增香神器，放冰箱里冷藏保存，随用随取，一年都不会坏，也不会有油垢异味。

之前有姐妹问我，为什么她炸的不香还发软，稍微过头了就发苦。拿蒜头油来讲，看着简单，其实也是有技巧的。

大蒜不分品种，红蒜白蒜都一样，搅碎以后要清洗。这样口感不会发苦，也不会粘锅，炸出来的颜色金黄金黄的。脆是因为要晾凉，泡油才不会发软，两个关键点缺一不可。

葱头油用的是小葱头，不是小洋葱。看着有点像，红葱头会更香。它比较省事，切完不用再清洗。冷油下锅直接炸，炸到酥脆捞出就行。拌饭来一勺，又香又脆特上头。

温馨提示：别用猪油，会凝固。这两种油晾凉以后放冰箱冷藏，取的时候勺子不能有水，放一年都还是脆的。

蒜头油：大蒜剥皮，红白蒜都行，搅碎后一定要洗，洗完再把水分挤干。锅中倒油，冷油下锅，油凉刚好没过蒜末一点点就行。

全程保持中小火开炸，大概6分钟后蒜末浮起来，微微发黄，捞出摊开晾凉。装罐，倒油，冷藏。

红葱头：这种小小的就是红葱头，去掉外皮后切成薄片，不用清洗。冷油下锅中小火直接开炸，差不多10分钟以后葱头变得金黄焦香就可以捞出。

晾凉以后装罐，炸过的油也要晾凉，最后装起来冷藏保存就可以了。煮丸子汤，煮面，煮粉，只需要一小勺，香喷喷。

不用花费太长的时间，能保存很久很久。我送给邻居，同事，好朋友，大家都说比超市买的香。花生油是好的，食材是新鲜的，简单的做法，喷香啊。

不知吃什么的时候，不妨看过来，试试做这蒜香腊肠肉卷，这是一道很受欢迎的家常小菜，一筷子下去鲜香入味，要菜有菜，要肉有肉，荤素搭配，腊肠和肉卷焦香可口，加上芹菜蒜苔辣椒的一起混入，让人越吃越开胃，好吃到米饭都不够装。

说起这蒜香腊肠肉卷的由来，得好好夸下我家小姨妈，只要我在她面前说了啥菜好吃，第二天准能给我安排上，这不，昨天我跟她聊电话时，就说了句她前段时间做的蒜香腊肠肉卷太香了，我一直都在想着这菜那滋味，没想到小姨妈今天就喊我过来，直言要让我吃个够。

还别说，小姨妈的厨艺确实挺不错的，刚把做好的蒜香腊肠肉卷一装上盘，我馋得拿起碗筷吃了起来，左一口腊肠，右一口肉卷，再配上口热米饭，吃得那叫一个满足，你要是还没尝过这菜的美味，那真的建议你赶紧把它安排上，食材普通，做法简单快手，新手小白也能轻松拿捏，不信你往下看详细做法就知道了。

—蒜香腊肠肉卷的制作步骤—

所需食材和调味料：腊肠、肉卷、蒜苔、芹菜、红辣椒、葱头、生抽、蚝油、食用油

第1步：备用好需要食材

把适量腊肠放入烧好的开水中，焯下水，焯到腊肠软透后，捞起来切成小块放入盘里备用，肉卷切成小块，一小把蒜苔洗净切段块、一小把芹菜洗净切小块，少量的红辣椒洗净切小块，少许葱头备好。

第2步：下锅开炒

锅里烧热后，倒入少许食用油，倒入肉卷块煎到两面微黄有点焦香的时候，就盛出锅备用，锅里再倒少许油，倒入切好的腊肠煎到油脂出来，接着倒入蒜苔块、芹菜块、一起炒匀炒到快断生时，建议全程用中火，紧接着加少许生抽、蚝油调味~

第3步：出锅装盘开吃

接着倒入炒好的肉卷，洒入切好的红辣椒块，葱头块，一起翻炒均匀，一起再炒香，就关火出锅装盘。

一道香喷喷的蒜香腊肠肉卷就这样顺利完工了，一口下去香味十足，食材丰富，好吃开胃又下饭。

吃腻了大鱼大肉或想换换口味时，听我一句劝，不妨来试试这葱香腊肠杂香饭，又香又鲜，食材丰富到让人惊喜，一口下去，有菜有肉有饭，既可以当菜也可以当饭，解馋又顶饱，家里的大人孩子都很喜欢。

今天上午，我正在家里刷着小视频，老妈就提着大袋小袋回来了，一看到我，就笑着说她刚去街上买了些瘦肉芹菜胡萝卜啥的，中午就做我念了很久的葱香腊肠杂香饭，说完便吩咐我快去院子角落拿个大芋头过来削皮，说别的食材她来弄就行了。

我也是听话，老妈让我削皮就削皮，老妈一边弄着食材，一边和我聊着，做葱香腊肠杂香饭，食材一定要多样丰富，这样吃起来口感才好，唠着唠着，腊肠、胡萝卜、瘦肉啥的全都弄好了，紧接着，老妈起锅热油，放入食材开炒~

没一会，老妈就麻利把葱香腊肠杂香饭做好出来了，没等老妈喊吃饭，我就先动手装了满满一碗的杂香饭开吃了起来，腊肠瘦肉焦香，玉米胡萝卜清甜，菜多饭少，我一勺接一勺的，吃得开心又满足，老妈看我这么爱吃，乐得咧嘴直笑。

葱香腊肠杂香饭的制作步骤

所需食材和调味料：腊肠、瘦肉、胡萝卜、玉米、芹菜、芋头、盐、生抽、蚝油、老抽、淀粉、食用油

第1步：瘦肉切好腌制好

适量的瘦肉放入清水中洗净，切成小块放入盘里，加适量的盐、生抽、蚝油、少许老抽、少许胡椒粉、一小勺淀粉、一小勺食用油，接着把瘦肉和调味料一起抓拌均匀，腌制一小会就行了。

第2步：备用好其它食材

适量腊肠用温水洗净后切成小块放入盘里备用，玉米洗净弄成粒粒状态，胡萝卜洗净削皮切成小颗粒块，一把芹菜洗净切成小段块，一个芋头削皮洗净切成小块，香葱洗净切碎，虾米洗净，米饭煮好，食材都弄好后放一边备好。

第3步：下锅开炒

锅里烧热后，倒入少许油，倒入腊肠块煎香后，接着通过倒入瘦肉块一起炒熟炒香后，再倒入胡萝卜块，虾米加少许盐一起炒匀，炒到胡萝卜断生就一起盛出锅备用。

第4步：继续下食材开炒

锅里倒入少许油，倒入芋头块加少许盐、少许生抽，炒匀炒到芋头块熟透，建议中途加点开水，这样芋头块能快速熟透，芋头块炒熟后盛出锅，锅里再倒入少许油，倒入芹菜块、玉米粒加少许盐，一起炒匀炒熟炒香。

第5步：全部食材混合出锅开吃

玉米、芹菜都炒好后，接着倒入煮好的米饭一起混合炒匀炒香，中途可以加点生抽、蚝油调味，再把炒好的所有食材倒回锅里炒匀，最后撒入一把切碎的葱花就可以关火出锅了。

一道葱香腊肠杂香饭就这样做好了，一口下去香气四溢，食材丰富，大人孩子都爱吃。