广西
在南宁，烧烤摊遍地都是，可要说到让人惦记到"住得近就想天天来"的，藏在衡阳路巷子里的这家算一个。
招牌不小还挺显眼，不靠网红打卡，它靠的是咸口烧烤的火候，和那煲地道老友味，把附近的街坊和专程跑来的人，一茬茬留在桌上。
田仔烧烤，店面就开在十八中的巷子里，招牌大又显眼，老远就能认出来，不少南宁人驱车十几公里都要来吃。
PART.1
开在十八中巷子里的烧烤店
靠咸口和老友味说话
田仔烧烤，原先开在地洞口附近，是露天烧烤店，有友仔说经常去吃，以前还要预约才有位置。
现在搬到大店面了，就在十八中巷子口，有店面、有空调，不再是以前那种露天摊——可以坐着吹冷气慢慢嗦串，舒服得很。
新店不用预约，直接去就行，比从前方便了不少。
老板娘是个地地道道的南宁土著，菜单取名都透着南宁味。跟她聊上两句，亲切又可爱，她深知南宁人爱吃的食材和味道，还在不断研发、调整口味。
田仔的烧烤，有两个明显的"身份证"：
一是咸口。肉类默认就是咸口做法，不刷蜜、不抢味，吃的是肉本身的鲜和火候的准。
二是老友味煲类。酸笋、豆豉下锅爆出镬气，那是刻在南宁人舌头上的味道。
不过有些种类，老板会刷一层薄薄的蜜，是南宁人偏爱的微甜口——但口味都能定制，吃不惯咸的、吃不了甜的，提前跟老板娘说一声就行。
酱汁风味多，火候把控稳，食材新鲜，这是食客反复念叨的三点。
PART.2
田仔必点招牌
第一次来照着点
老友肥肠煲
这煲是田仔的南宁老友味招牌。
南宁老友味那套灵魂，全在酸笋、豆豉、蒜米、辣椒上——猛火一爆，镬气就出来了，端上桌还咕嘟咕嘟冒着泡，那股酸香"轰"地就窜上来。
酸笋味道浓郁，肥肠有韧劲、不软烂，咬下去带点嚼头，越嚼越把那股酸辣咸鲜逼出来。
一煲下肚，地道南宁老友风味，懂吃的人一口就认得出。
蟹籽生牛
田仔的生牛，真的是招牌，生牛上面撒满蟹籽和紫苏。
蘸芥末酱油吃，口感像三文鱼一样鲜嫩，蟹籽在嘴里一颗颗爆开，加上肉本身的嫩，一口下去层次很丰富。
而且生牛有好几种口味可以选，挑花眼了也可以来一份原味试试。
烤鳗鱼
鳗鱼刷的是日式照烧汁，跟其他烤串的酱汁不是一路。
外皮烤得酥脆，肉质还锁着鲜，活鳗上炉的嫩一口就吃得出。不爱吃鳗鱼的人，吃过这串都还想再来一把。
小声说：鳗鱼太抢手，去晚了经常卖完，能点赶紧点！而且一定要趁热吃，冷了就有腥味啦~
-④-
烤田鸡
田鸡是先炸后烤，外皮那层酥脆，是炸过再上炉烤出来的。
店里田鸡蛮大一只，一口咬下去焦香先到，火候拿捏得刚好——既把表皮烤到干香，又不抢肉本身的鲜。
连皮带肉塞进嘴里，肉厚却不柴，配着焦香的外皮，每一口都令人陶醉其中。
-⑤-
脆皮隔山肉
隔山肉很大一串，用嘴巴撕着吃最香。肉块大却烤得极入味，外皮是轻脆的口感，肉不腥，越嚼肉越香。
走的是田仔的咸口路子——不刷蜜、不抢味，吃的就是肉本身的香。也很适合做下酒菜哦~
-⑥-
烤斑节虾
斑节虾好大一只，端上来就显眼，而且很新鲜。
虾壳烤得酥香，一剥就掉；虾肉饱满弹牙，鲜甜牢牢锁在里头。
海鲜嘛，要趁热吃——凉了虾肉会发紧，那口鲜甜也跟着打折。爱吃虾的，这个别错过。
-⑦-
烤鸭掌
鸭掌也是先炸后烤的——先下油锅炸到定型、逼出多余油分，再上炉烤到表皮干香，所以吃起来非常脆口，连皮都带着焦香。
妥妥的下酒菜！每一口都是香辣入味的满足感，越嚼越上头，配口冰啤刚好。
-⑧-
烤豆腐皮
豆腐皮，似乎一直是南宁烧烤里的活跃角色。
简单的食材却最能见证手艺——田仔的豆腐皮大片实在，不会烤至过干，内里还保留一点汁水，入口有浓浓的油脂香。
-⑨-
烤玉米笋
玉米笋脆脆的、嫩嫩的，一口一个。它本身的那点甜，和辣椒面的咸一混合，是很独特的味道，值得一试。
烤串吃多了来一口，像给舌头冲个凉，解腻又清口。
「 更多美味烧烤…… 」
一家开在巷子里的烧烤店，附近的街坊和专程跑来的食客，把这里当成了十八中一带的夜宵据点——几串咸口烧烤，一煲老友味，配点小酒，南宁人的夜晚就这么慢悠悠地过。
南宁的烧烤店要的从来不是排场，是老板守着的火候、新鲜和那口地道味，还有吃完想再来的念想。
有食客开玩笑：要是住衡阳路，南宁这家烧烤我想天天吃。
= 吃遍南宁 · 吹水时间 =
南宁还有哪家烧烤值得你打卡？
——田仔烧烤——
人均：60-80元
时间：05:30-01:00
地点：西乡塘区衡阳西路14号北二巷3-5号（导航南宁第十八中学即可）
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