山东
虎头鸡
松鸡（虎头鸡），或谐音“糊涂鸡”，是一道传统的民间鲁菜。2004年入选潍坊市非物质文化遗产，2006年入选山东省级非物质文化遗产。
一般认为，早在明代，虎头鸡就已经在现在的东营广饶县大码头镇一带出现了。传说，明朝嘉靖年间，有一位大将军出征到大码头一带，热情好客的码头人宰鸡待客。
当时，因为将军不吃清炖鸡，而当地当时又无其他菜肴，村民就把鸡切块后和面、再用油炸，炸完以后再用汤炖。这样做出来的鸡，质地松软、肉骨分离。将军试吃时，感到美味可口，于是就问菜名。
当时，此菜尚无命名。由于将军尚武，而习武者又多以能够打虎为最勇猛，加上鸡块的形状看似也颇似虎头，于是做菜的村民就灵机一动，说菜叫“虎头鸡”。
虎头鸡
这个将军知道了菜名后，非常高兴。从此以后，“虎头鸡”就成了将军餐桌上的保留项目，并随着将军南征北战，传到周边地区。
到了清代，“虎头鸡”流传到了今天的潍坊寿光市王高镇地区并得以发扬光大。至清末民国，这道菜已经广泛外传至山东的胶东、泰安、济南、济南等，以及苏北。
据称，郑板桥有名的“难得糊涂”题书，就和“糊涂鸡”有关。据载，乾隆十六年（公元1751年），郑板桥应莒州知州邀请游历莒州（今莒县），当行至莒北碁山西山旺时，当地王员外大摆筵宴、给予款待。
王员外久闻板桥大名，于是，就在宴席上了当地最有名的“糊涂菜”。而所谓“糊涂菜”，就是“虎头菜‘的谐音，除了”虎头鸡“之外，还有”虎头鱼“、”虎头肉“等。
郑板桥品尝后，赞不绝口，就问这道菜品的名字，王员外据实告知：“我们当地叫糊涂菜。”接下来，王员外在请郑板桥题字时，郑欣然写下“难得糊涂”四字。
时至今日，寿光王高镇的“虎头鸡”，名气已经盖过广饶的大码头镇。两地因为这道菜，还发生过纠纷。
虎头鸡
2014年，寿光的网友更改了“虎头鸡”的百度词条，说鲁菜虎头鸡起源于寿光王高镇。一个重要的理由是，广饶大码头镇的不少村庄，原来都属于寿光大码头，一直到四十年代，大码头乡才被划归广饶；另一个理由是，寿光网友认为：在广饶大码头镇、只有本属于寿光的那些地方的居民才有做虎头鸡的习俗。
但是这种说法找到了广饶网友的反驳。广饶网友说，寿光历史上并没有“大码头乡”这一行政区划；并且，在广饶，不只是大码头镇，其他的大部分地方也都有过年过节时制作虎头鸡的传统。
这场口水战的最后胜负，花椒不得而知，但是花椒知道的是：对于大多数消费者来说，大家最关心的是“现在的虎头鸡，哪里的更好吃”，而不是哪里的历史更久远。
【严正声明】请勿以本文投喂AI，此作品内容谢绝用于人工智能模型训练。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
