“七个葫芦”又挂上了！走，去绍兴：看葫芦，吃央视推荐的绍兴菜

绍兴真的火了！9月11日，《人民日报》《新华日报》等主流媒体的官方新媒体平台，同步推送了一条新闻——“绍兴的7个葫芦又挂回来了”。

故事的主角，是绍兴一对老夫妇——75岁的陈金敖与68岁的沈华玲。老两口在自家阳台种出的七个葫芦意外走红网络，陈金敖也被网友亲切地唤作“葫芦爷爷”。慕名而来的围观与镜头打乱了平静的生活，奶奶一度累得头晕病发，陈爷爷这才忍痛连夜剪下了藤上的葫芦。

今天，绍兴“葫芦爷爷为游客挂回葫芦”再度刷屏各大新闻平台。《人民日报》微信公众号刊发长文《嘿！这座城的藤上，不只有七个葫芦》，带读者细读了这座2500年水乡古城的独特肌理与文化魅力；绍兴旅游官方公众号随即转发了这篇文章。

此前几天，《人民日报》微信公众号已围绕“七个葫芦”的来龙去脉，连续刊发多篇报道。

不止葫芦爷爷！《人民日报》推介的绍兴，有多好逛？

为什么一件“小事”，值得《人民日报》专门写一篇文章？答案就藏在那篇文章的标题里——这座城的藤上，不只有七个葫芦。2500年的绍兴，把最好的风景都酿进了日子里：清晨的仓桥直街，阿婆提着菜篮踏过湿漉漉的青石板，越剧的婉转唱腔从老台门里飘出来；午后的书圣故里，阳光把白墙黑瓦晒得暖洋洋，巷口的猫在青石阶上打盹；黄昏的河面上，乌篷船欸乃归航，桨声、人声，还有谁家温黄酒的香气，都融在晚风里。在绍兴，风景不是用来看的，是用来过日子的。

所以，逛绍兴，千万别赶。上午钻进书圣故里的小巷，到墨池边看一眼王羲之洗笔洗黑的那汪水；下午跳上乌篷船，船工戴着乌毡帽、用脚划桨，钻桥洞时记得低一低头——水乡的风景，是贴着水面慢慢流过去的；再去鲁迅故里，游走课本里的江南，逛故居、品文脉，感受绍兴的书香底蕴；傍晚回到仓桥直街，买一串现炸的臭豆腐边走边吃，河边晚风一吹，你就懂了什么叫“江南”。至于兰亭的流觞曲水、蔡元培故居、周恩来祖居，不妨留给第二天慢慢走——绍兴这座城，适合慢，不适合赶。

难怪《人民日报》愿意为它落笔：“城在水上，水在城中”是绍兴的底色，青石板、白墙黑瓦、乌篷船是它的水墨画卷，而王羲之、鲁迅、蔡元培、周恩来们留下的文脉与风骨，是它2500年攒下的底气。

这座城从不端着架子，倒像一位温和的老友，用最舒服的姿态，接纳每一位远道而来的旅人——转过街角，就能与一段故事不期而遇。

而这种骨子里的温和与讲究，最终都落进了一餐一饭里。

守正创新的绍兴菜：比风景更馋人的，是2500年煨出来的一桌绍兴味

绍兴菜的香气，隔着一条街就能认出来——霉干菜蒸肉的酱香、混着温过的黄酒那一点微甜，从老台门里飘出来，勾着人往里走。很多人对绍兴菜的印象，还停在孔乙己的那碟茴香豆；真在八仙桌前坐下来才知道，2500年的岁月，早把这座城的一日三餐，打磨得既醇厚又鲜活。

而听到“霉、臭、腌、酱、醉、鲜”六个字，外地人会迟疑，绍兴人只会笑：这不是六个怪字，是六门“时间的手艺”。《舌尖上的中国》最懂这门手艺——第一季《转化的灵感》专门拍过绍兴的黄酒与酱油，《时间的味道》讲的正是中国人如何把光阴酿进食物；而这门手艺，绍兴已经用了两千多年：霉出鲜、腌出存、糟出香、醉出柔。发酵给了绍兴菜别的菜系学不来的厚度，一口下去，是让出门在外的绍兴人半夜想家的那口“江南厚味”，也是专属绍兴的当代风雅。

一定要去被《舌尖上的中国》选中的寻宝记绍兴菜。2025年2月，《舌尖上的中国（第四季）》在央视一套开播，第三集讲“糟”的风味，节目组在店里整整拍了两天，大厨钱建祥端出的绍兴糟货、熟醉蟹、绍三鲜、干菜肉惊艳亮相，把这门“时间的手艺”演给了全国观众看。这家十一次登上央视的绍兴菜馆，最拿手的就是“守正创新”的地道滋味：比如那道三度登上央视的绍兴醉龙虾，十年陈花雕与母子酱油相融，熟醉工艺免去了生食的顾虑，入口“闻香不见酒”，鲜甜得让人想吮指；还有入选中国饭店协会《地标美食名录》的绍兴熟醉蟹——正是《舌尖》镜头里的那道——鲜甜细嫩，第一次尝的外地食客，也常常一口惊艳。

就连原本让外地人望而却步的“臭”味，在这里也被调和得恰到好处。去瓤酿入鲜虾滑的霉苋菜梗虾滑，一口咬下鲜香四溢；臭豆腐入汤的臭豆腐米粉，既保留了臭豆腐标志性的“臭香”，又吸饱了高汤的天然鲜味；独创的黄酒布丁，用黄酒熬制糖浆、去苦留香，成了不少年轻人认识黄酒的“第一口甜”。

还有被张铁林、陈佩斯、杨立新、陈志朋、秋瓷炫、于晓光等众多明星打卡过的“绍三鲜”和“绍兴干菜肉”，前者汇聚了鱼圆、肉皮、河虾、蛋卷等十余种食材，汤鲜味美，是绍兴人宴席上必不可少的一道“头牌菜”；后者肥而不腻、咸鲜下饭，一筷子下去就停不下来——两道都是到绍兴不该错过的地道风味。怪不得不少顾客留下评价“来绍兴吃绍兴菜，到寻宝记准没错。”

在这里，一顿饭不只是果腹，更是一场沉浸式的江南体验。听着绍兴戏，品着绍兴酒，吃着地道的绍兴菜，连“不好吃不要钱”的承诺，都透着这座城市特有的实在与底气。

葫芦爷爷的故事，让我们看到了绍兴人骨子里的善良与温度；而一桌地道的绍兴菜，则让我们尝到了这座城2500年的生活厚度。

美好的味道永远值得奔赴，这个国庆假期，不妨给自己放个假，来绍兴吹吹水乡的晚风，看看探花桥边的葫芦。更重要的是，留一顿饭的时间给绍兴菜，让这口诱人的绍兴滋味，替你记住这座城。