北京
前两天和一个朋友聊天，她说从来没在家里做过鸭肉。
就觉得鸭肉腥，得用很多料去压，剁起来也麻烦，不如直接点个外卖省事。
这个回答厨房君太熟了。问了身边一圈人，几乎一模一样。
不是不爱吃，是不敢做。
没有人觉得"在家做一顿鸭肉"是一件随手就能完成的事。
鸭子，一种被默认归类为"需要点厨艺""需要多种香料""需要提前处理好"的进阶食材。
但今天想推荐的下厨房黑嘴麻鸭块，可能会让你改观。
工厂联合扬州大学，12 年专利选育出的国审新品种“益扬 1 号”
沭水河畔散养慢养，专人精调五谷饲料喂养
整鸭精细分割，去毛去尾净膛，不同部位完整保留
皮薄少油，肉质紧实，汤汁清亮，怎么做都好吃
这样一只鸭子，切好块、整只装袋、顺丰包邮到家：
1袋装（1kg/整只切块）：54.9元；2袋装（共2kg）：99.9元。
一斤不到28块钱，这个性价比还是很能打的。
一袋是一只整鸭，两袋就是两只。家里人口多、爱吃鸭肉的，直接囤两袋最划算。
国审新品种"益扬1号"，
12年专利选育
市面上占绝对主流的冷冻鸭肉来自白羽肉鸭。
肉质松散，肉香寡淡，腥味很重......清炖基本不可能。
只能做烤鸭、酱鸭、卤鸭，靠调料和工艺来掩盖鸭肉本身的缺陷。
黑嘴麻鸭则完全不一样。
它的品种叫 "益扬1号" ，由益客集团联合扬州大学，花了12年时间做专利选育。
2024年3月经国家畜禽遗传资源委员会审定通过、正式颁发新品种证书的国审新品种。
简单说，就是把多种鸭种的优良基因组合到一起，培育出一个全新的品种。
既拥有农村传统散养麻鸭的优秀口感：皮下脂肪少、肉质紧实、肉香浓郁；同时又具备工业化规模养殖的稳定性。
厨房君亲测，这只鸭子焯水的时候，不用猛料去遮，不用八角桂皮香叶堆满灶台。
清水、姜片、一点料酒，肉香自然而然地就飘出来了。
沭水河畔散养慢养，
专人精调五谷饲料喂养
黑嘴麻鸭养在山东临沂沭水河畔。
临沂本身是国内知名的禽类养殖产地，产业配套成熟，而沭水河畔的养殖环境是生态散养模式。
鸭子有活动空间，可以走动、可以下水。
有活动量的鸭子，肉质自然更紧实，脂肪分布更均匀。
再说养殖天数。白羽肉鸭25天出栏，黑嘴麻鸭慢养足50天。
这也是12年选育过程中反复试验出来的最佳平衡点。
等它的风味物质积累、肉质纤维长到合适的紧实度、脂肪层控制在理想的厚度。
黑嘴麻鸭的饲料是专人精细调配的五谷配方。
不止是常规的玉米、豆粕，配方里还加了部分中草药成分。
目的很明确：从吃的环节就开始控制腥味，从源头减少鸭肉中产生腥味物质的积累，而不是等鸭子长大了再想办法去腥。
“居然真的不用剁”
很多人在家不愿意做鸭肉的另一个原因是：收拾起来太麻烦。
光是去毛就够折腾，还有鸭脖、鸭臀附近的一些组织，不懂的人根本不知道要摘掉。
这些麻烦事，黑嘴麻鸭在出厂前全部处理干净了。
整只鸭子去毛、净膛、精修，你拿到的就是一袋干干净净的鸭块，不需要自己动手摘任何东西。
然后精细分割切块，按整只装袋。
每袋1公斤，就是完整的一整只鸭（去膛后的净重）。
鸭身切成均匀小块，同时鸭头、鸭翅、鸭腿、鸭爪全部保留完整块型。
打开袋子到入锅，中间只有两步：解冻，下锅焯水。
不需要动刀，不需要择淋巴，不需要拔毛。
皮薄少油、肉质紧实
怎么做都好吃
炒、炖、卤、焖，什么做法都能接住。
不像白羽鸭只适合重口味，也不像老麻鸭只能炖汤。
如果你第一次做，最推荐莲藕鸭汤。
汤色是清的，上面只漂着薄薄一层金黄色的油花，不是那种白浊浑浊的油汤。
鸭肉一夹就脱骨，但肉质又不松散，嚼起来有肉香，鸭味正，不腥不腻。
想再香一点，可以做啤酒鸭。
啤酒的麦芽香和鸭肉的鲜香融合在一起，酱香浓郁但不压肉味。
想尝试闽台风味的，姜母鸭很合适。
干香入味，姜香四溢，配饭能多吃一碗。
! 来点好味道!
下厨房黑嘴麻鸭块
1kg/只（切块）
￥54.9 /只
￥99.9 /2只
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