海南
白露节气过后，南方的昼夜温差慢慢拉开，凉燥之气渐盛，不少人容易出现口鼻干燥、身体乏力的情况，这时正是吃四角豆的好时节。作为本地特色的时令鲜蔬，此时上市的四角豆脆嫩清甜，带着独有的清香气，完全没有老硬柴涩的口感。它的营养密度远超不少普通绿叶菜，丰富的活性成分能帮身体代谢掉夏日积攒的湿热，减轻肝脏代谢负担，日常清炒一盘，吃着清爽不油腻，还能悄悄给身体打下养护基础。
白露后，使劲吃这菜，一护肝、二明目、三健骨、四强免疫，为入冬打好基础。
很多人不知道，白露之后多吃四角豆，还能收获三种实打实的好处。它富含的胡萝卜素和维生素A能帮我们舒缓秋燥带来的眼部干涩，日常看屏幕久了的酸胀感也能得到缓解；充足的钙、镁等矿物质，能帮我们强韧骨骼，很适合早晚容易关节发紧的时节食用。再加上丰富的植物蛋白和皂苷成分，能稳步提升身体免疫力，减少换季受凉的概率，常吃几口，就能帮你温润安稳地向深秋过渡。
【猪油大蒜炒四角豆】
食材：四角豆、大蒜、猪油、五花肉。
1、四角豆选择新鲜的翠绿的，这样的更新鲜。
2、新鲜的四角豆撕掉豆筋和两头，这样吃的时候口感更好。
3、四角豆清洗干净，捞起沥干水待用，可以加点盐水浸泡清洗。
4、洗净的四角豆斜刀切成小段待用。
5、锅里加水煮沸，加入少许的油和盐。
6、下入四角豆焯水断生。
7、焯水断生，捞起沥干水装盘待用。
8、热锅凉油，下入四角豆下锅大火爆炒。
9、翻炒均匀炒香，加入少许的盐、鸡精调味提鲜，出锅前可以淋点薄芡收汁，翻炒均匀出锅装盘即可上桌享用。
10、这样一道家常版的：蒜蓉猪油炒四角豆就做好啦，这样做出来的四角豆色泽碧绿诱人口感清香脆嫩，清新爽口，比吃大鱼大肉很舒服，四角豆的豆荚肥厚，不仅好吃营养也很丰富，丰富的维生素、膳食纤维、维生素c多吃可以滋养身体，钙含量也丰富，白露过后这个季节鲜嫩，遇到别错过，多吃可以护肝，明目健骨，强免疫，大人孩子都爱吃。
烹饪小贴士：
1、四角豆选购新鲜的，撕掉豆筋口感更脆嫩。
2、四角豆的豆荚肥厚，建议焯水一下再炒，这样炒的四角豆容易熟透，而且色泽更碧绿诱人。
3、出锅前可以淋个薄薄芡汁，这样吃的时候口感更滑嫩，建议简单调味保持食材的本味。
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