北京
“你家饼干吃起来跟我奶奶做的一模一样。”这不是广告词，是Biscuitville市场总监Kristie Mitchell对福克斯新闻说的原话——她说，反馈热线里这样的留言，几乎天天都能收到。
就是靠这种“像奶奶做的”饼干，这家南方早餐连锁刚刚又拿了一个第一。据USAToday的10Best评选，Biscuitville被评为“美国最佳快餐早餐”，这已经是它连续第四年拿到这个头衔。
90家店，三个州，干翻了一堆巨头
先把这个反差摆出来：Biscuitville全美只有90家门店，分布在北卡罗来纳、南卡罗来纳和弗吉尼亚三个州。它要面对的对手是什么量级？麦当劳、Chick-fil-A、汉堡王、Wendy’s——门店数动辄上千上万家，广告预算更不是一个数量级。
但这次榜单的结果是这样的：
- 第一：Biscuitville
- 第二：Farmer Boys
- 第三：Del Taco
- 第四：麦当劳
- 第五：Chick-fil-A
- 第六：汉堡王
- 第七：Wendy’s
麦当劳第四，Chick-fil-A第五。两家在全美早餐赛道打得最凶的巨头，都被这家只在三个州开店的区域连锁压在了后面。而且不是一次爆冷，是连续第四年。
它的核心产品，每15分钟现烤一批
Biscuitville的招牌就是它的同名产品——biscuit（美式比司吉）。原文的说法是，这些biscuit按照一份家庭配方，每15分钟从零开始现烤一批。不是中央厨房配送，不是冷冻复热，是店里现做。
搭配上，biscuit里可以夹培根、鸡蛋、芝士或者炸鸡。除此之外，店里还提供一些典型的南方早餐项目，比如country gravy（乡村肉汁）和grits（玉米糊）。这套菜单放在北方或者海外市场，可能有人吃不惯，但在它的主场，这就是日常。
Mitchell在采访里还提到，餐厅希望把门店扩展到田纳西和佐治亚等其他州。也就是说，这家连拿四年第一的连锁，目前仍然是个“没出南方”的品牌。
拿了四年第一，她说最怕的是“觉得理所当然”
连续四年拿同一个奖，最容易出现的心态就是躺平。Mitchell在采访里专门聊了这一点。
她说：“我们配得上这个奖，但我们不想活在一个把它当成理所当然的状态里。”原文用的词是“we don’t want to live in a space where we come to expect it”。
这话说得挺克制。翻译成大白话就是：奖是拿到了，但别真把自己当回事。对一个只有90家店、还在往外州试探扩张的区域品牌来说，这种心态可能比配方本身更值钱。
说句实在的
这份榜单是USAToday的10Best评出来的，不是米其林，也不是什么权威美食协会认证，含金量各位自己掂量。但连续四年第一，至少说明一件事：在“早餐”这个美国人最日常、最不讲究仪式感的场景里，一家区域小店靠现烤饼干，确实把标准化流水线产品比下去了。
至于它什么时候开到你家门口——按目前只覆盖三个州、下一步才考虑田纳西和佐治亚的节奏，短期内大概是等不到了。
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