福建
来厦门吃地道闽菜，很多人会直奔网红大排档，但真正懂吃的老饕，都会寻觅到红厝8号。这家连续五年入选黑珍珠的私房菜馆，藏身古色古香的四合院里，打破黑珍珠等于高消费的固有印象，如今人均仅200左右，就能解锁一整桌诚意满满的闽式盛宴。
踏进门店，四合院式的院落氛围感扑面而来，古厝改造而成的空间，木构屋檐、雅致包厢，没有奢华浮夸的装修，却自带私房菜独有的静谧质感。不管家庭聚餐、朋友小聚，还是商务宴请都格外合适。翻开菜单，既有传统闽菜功底，又融合创新做法，不会一味复刻老味道，在食材与调味上玩出很多巧思。
捞汁宁德老蛏一开席就抓住味蕾，蛏子肥厚饱满，捞汁鲜爽微辣，完全没有腥味，一口下去鲜嫩弹牙，开胃恰到好处。
鲜沙姜捞肚尖口感惊艳，肚尖处理得干净爽脆，沙姜独特辛香完全激发食材风味，吃起来脆嫩爽口。
福州醉小排是地道闽式风味，酒香缓缓渗入肉质，排骨嫩而不柴，带着淡淡的酒糟香气，甜咸平衡，越嚼越香。
蜂窝九肚鱼酥是桌桌必点，外壳蓬松酥脆，像蜂窝一样气孔分明，内里的九肚鱼鱼肉软嫩滑润，外酥里嫩，一口咬开几乎感受不到刺，老少都爱吃。
枸杞叶文蛤排骨汤，是闽南餐桌上少不了的一锅鲜汤，文蛤的鲜甜融入汤中，枸杞叶自带清润，喝完解腻润喉，喝完浑身舒服。
牛肝菌炒崇武鱼卷，把闽南特色鱼卷和菌菇结合，鱼卷Q弹，牛肝菌鲜香，山海风味碰撞。
沸腾橄榄油虾球（辣）热油激香，虾球饱满Q弹，带着热辣香气。
鲜花椒焗菜蟹两只，花椒的鲜麻渗透蟹肉，蟹肉鲜甜，风味十足。
油泼东星斑，鱼肉细嫩洁白，热油激发出鲜香，鲜而不腥。
主食选了肉松海苔叉烧炒饭，米粒粒粒分明，叉烧咸香，搭配肉松与海苔，香气层层叠加，即便吃饱了也忍不住多扒两口。油淋时蔬清清爽爽，中和一桌硬菜的厚重感。
作为曾经连续5年黑珍珠餐厅，红厝8号最难得的地方，就是放下高端餐饮的架子，做到“黑珍珠品质，平民的价格”。人均200，能吃到海鲜、硬菜、汤品、主食、凉菜全套，食材选料考究，后厨功底扎实，没有过度营销，靠口味留住一批又一批回头客。
在古厝四合院里吃一顿地道闽味，不追求排场，专注食材本味。来厦门，想吃正统闽菜私房菜，红厝8号，值得专程前来打卡。
鸭鸭带你吃：
红厝8号·融合私房菜
地址：嘉莲街道莲花谊爱路8-5-101（未派名典酒店隔壁）
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