河南
固始“汗鹅块”香飘郑州
固始县位于豫东南大别山下，具有“江南北国，北国江南”之称，河南省“鱼米之乡”、“茶叶之乡”、“柳编之乡”、“书法之乡”、“旅游之乡”等等。绿水青山就是金山银山，山清水秀的固始县，丰富的旅游资源不仅为固始人民创造了收益，得天独厚的绿水青山，为固始养殖业带来了巨大优势。
固始人民有史以来，就有养殖鱼、牛、羊、鹅、鸭、鸡、黑猪、王脑萝卜等习俗，固始腊肉等腊制品远销省内外。近年来，固始以养殖大白鹅为代表的养殖业，为固始养殖业带来巨大无形产业，固始大白鹅全身羽毛洁白，头顶有圆而光滑的橘黄色肉瘤，公鹅肉瘤更突出，颈长呈弓形，胸深广背宽平。
固始特色菜“汗鹅块”，制作工艺列入非遗名录 。固始汗鹅块整鹅冷水下锅白炖（不加盐），捞出晾干后剁块；另起锅用鹅油爆香姜丝、辣椒，冲入鹅原汤，加盐调味后浇在鹅块上。固始汗鹅块汤色琥珀，鹅皮黄中透亮，肉块肥瘦相间，汤汁香辣鲜美，皮似绸肉似玉。
作为土生土长的固始人，每次回老家吃早餐时，总是喜欢要一碗白米干饭，要一盘辣乎乎的汗鹅块，把黄澄澄的浇注于白米干饭里，就着辣辣的汗鹅块，半碗下肚浑身热气腾腾，给人感觉整个身体毛孔舒筋活血，让人全身热血沸腾，一身大大小小毛病一扫而光，真的好舒坦好舒坦。
山清水秀的固始县，不仅旅游资源十分丰富，地方名吃资源也十分丰厚，固始炖菜、固始腊制品、固始手工挂面、固始王脑萝卜、固始皮丝等等。特别是固始汗鹅块，从过去默默无闻的地方小吃，通过固始人的不断研制和更深入的开发成为传承小吃，固始县出现一批汗鹅块传承人。
目前，固始县建成“三边一院”养殖示范点120多个，带动万余户群众增收。新增固始鸡、固始鹅社会饲养量500多万只，总饲养量突破3000万只。稻茬养鹅、林下养鸡，有效盘活闲散土地，实现生态与效益双赢。固始汗鹅块店以郑州为例，目前，信阳固始汗鹅块店达300余家。郑州街头几乎家家小饭店经营固始汗鹅块，
打开百度搜一搜“固始汗鹅块”，你会发现从北京到上海，从深圳到重庆，从固始到全国大大小小城市，固始汗鹅块从地方小吃到全国名吃，固始大白鹅从地方小产业到支柱大产业。固始汗鹅块从地方小吃变成180万固始人大喜事。
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