星巴克卖5块9早餐热乎又顶饱，曾经高贵的中产标配为啥比楼下小摊还便宜？

星巴克早餐降价，一是为了顺应品牌本土化趋势，二是想抢占打工人的“黄金八点档”。

编辑｜卢力麟 作者｜徐金金

设计｜胖兔

曾是小资都市丽人专属、买一杯要加滤镜发ins的星巴克，现在成了打工人们的「早餐平替」。

最近，有网友发帖感叹星巴克早餐的高性价比：产品主要分为9.9元和13.9元两档，其中，法式香酥可颂、提子干黄油司康等产品售价为9.9元；法式火腿鸡蛋三明治、培根芝士蛋堡、贝果类产品多为13.9元。

图源：小红书@Inedible

在团购平台，部分烘焙品的价格甚至被打到了5.9元，和其他咖啡品牌的烘焙品价格基本拉平或更低——Tims一个贝果均价20元，连瑞幸的恰巴塔、小黄油葡萄干司康原价也在10元左右。星巴克的轻食价格更比独立小众主理人开的咖啡店、面包店便宜了几档，见惯了北上广疯魔物价的网友不禁感叹：2026年，星巴克反而当上平替了。

实际上，早在2021年，星巴克就在江浙沪和深圳试水过早餐优选组合，15元和19元两档，每份组合均包括一份主食加一杯现调蒸汽奶。消费者也可以选择加价15元起将早餐组合中的饮品升级为星巴克咖啡。同时，购买任意咖啡，加5元起可获得一款指定早餐食品。

此次试水是星巴克首次针对早餐时段售卖超值的产品组合，以拉动早餐时段销量，和肯德基、麦当劳等快餐巨头正面过招。能够把价格打到一份套餐在20元以下，蒸汽奶是核心变量——它与门店制作拿铁、馥芮白使用的是同款牛奶，但因为没有咖啡豆成本，单杯成本大幅降低。

2025年11月，深圳三百多家门店又推出“每日早晨”，25.9-31.9元的三档组合，覆盖15款食品和2款咖啡。

这些都是星巴克进军早餐市场的努力。不止星巴克有这个计划，各大餐饮品牌都把给打工人安排早餐视作好生意。

肯德基、麦当劳的早餐好评如潮，选择丰富，不仅有汉堡、薯饼、咖啡等，甚至包括饭团、大饼油条、粥、豆浆等中式早餐内容，让打工人能方便快捷地享受一顿扎实的早饭，可以说启发了咖啡茶饮品牌。

现在，Tims、Costa等连锁咖啡店提供可颂、贝果、蛋糕切块作为主食，外加一杯咖啡形成早餐套餐；Manner甚至在上海陆家嘴门店试点“早餐快取柜”，提前预制的芝士培根可颂实现30秒取餐。据行业调研，2025年连锁咖啡品牌早餐收入平均占比已达28%，较2023年提升12个百分点。

茶饮品牌也不放过早餐：奈雪的茶早餐套餐主推紫薯芋泥双料包、厚切岩烧乳酪吐司等甜品，饮料是咖啡和红茶二选一；喜茶虽未单独设立早餐专区，但司康、吐司等烘焙产品在7-9点的销量占比35%。

图源：小红书@奈雪的茶

早餐成了咖啡茶饮品牌寻找增长的“第二曲线”。一方面，早餐可以盘活门店上午的闲置时段，咖啡茶饮消费高峰多集中在下午，上午通常是客流低谷，引入早餐，相当于在不明显增加固定成本的情况下，拉长营业时间，提高门店利用率。

另一方面，早餐市场本身也足够大。数据显示，中国早餐市场规模已突破2万亿元，年增速稳定在7%左右。对于打工人而言，相比一份精致的下午茶，早餐更是刚需，更具日常消费黏性，还更能在品类上玩出花样。甚至很多人一进办公室就从中午忙到晚上，早餐可能是他们一天吃得最完整、最用心的一顿。

在广阔的早餐市场和同行们的竞争挤压下，曾经“贵得理所应当”的星巴克终究低下了高贵的头颅，加入卷低价早餐的行列。

图源：小红书@几木小兔子

星巴克早餐降价，也跟其本土化趋势关系密切。

去年六月，星巴克中国宣布多款非咖啡产品商品降价。星冰乐、冰摇茶、茶拿铁系列，共计十款产品价格集体下调，降价范围在2-6元。降价后，将会有多款产品价格降至20元区间，最低价为23元。

背后是发展目标和战略的大调整。2025年11月，星巴克中国迎来发展史上的重要转折点。博裕资本正式拿下星巴克中国60%控股权，标志着星巴克彻底告别沿用多年的全球直营重资产模式，全面转向本土化轻资产合资运营阶段。资本入局后，星巴克中国需要调整发展方向，完成加速门店下沉扩张、优化成本结构等目标。

过去，星巴克长期依赖全球标准化体系，核心原料、烘焙物料高度绑定全球准入供应商，采购流程繁琐冗余、原材料成本居高不下，供应链布局也高度集中于一二线核心城市。

而现在情况在改变，“星巴克的供应商名单可能在优化”。

《21世纪经济报道》文章显示，去年七月，星巴克已经实现98%的产品和原材料在华生产和采购。根据FoodTalks公司库的信息，目前星巴克的烘焙轻食代加工合作方包括百吉、中粮丰通、百麦食品、顶津食品、百卡弗等公司，其中百卡弗和中粮丰通也是瑞幸的供应商。

“36氪”报道显示，今年8月11日，更有前山姆中国首席采购官张青加入博裕资本担任合伙人，主导星巴克中国的供应链改革，加速本土化。如果一系列措施能按部就班落地，星巴克的供应链成本就能降低30%-40%。

这也许意味着，在未来，星巴克早餐还有卷出更低价的可能。

图源：小红书@星巴克

有趣的是，尽管星巴克轻食的单价不一定低于其他茶饮品牌的烘焙品，但现在越来越多人将其视为性价比之选。

比如饱受好评的提子干黄油司康，甜度适宜且扎实管饱，早上吃一个能顶到下午。一方面，相比一些咖啡品牌家过于“小而美”的点心，星巴克更适合能吃下头牛的打工人；另一方面，在一些品牌还没来得及在全部门店配备烤箱、只能交出装在袋子里的「速食面包」时，星巴克能提供标准化热食，更显温暖贴心。

之前为匹配减脂需求，星巴克也推出过原价14元的“慢煮芝士蛋”，一颗鸡蛋上包裹着芝士，夹着培根、牛肝菌等馅料，专供健身人。

再加上他家以往的高端定位，这份9.9元的早餐更显来之不易——你会感到一种微妙的体面感，“星巴克都低头了，那肯定是我赚了”。

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封面图源：小红书@几木小兔子

参考资料：

1、36氪Pro，《前山姆中国CMO、博裕运营合伙人张青操刀星巴克中国供应链改革｜36氪独家》，2026.08

2、价值星球Planet，《茶饮咖啡店，盯上了年轻人的早餐》，2023.07

3、职业餐饮网，《门店现烤蛋挞、三明治！茶咖巨头们，集体抢起了早餐生意！》，2026.07

4、界面新闻，《星巴克中国为什么降价？》，2025.06