一公斤卖到近8欧！法国西红柿为何突然贵得离谱？

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番茄沙拉、普罗旺斯炖菜、尼斯沙拉、番茄酱汁……法国人的夏日餐桌上，西红柿几乎无处不在。然而今年走进市场，不少消费者却被价格吓了一跳：一些品种的西红柿每公斤卖到近8欧元。明明正值上市季，怎么反而越来越贵了？答案不仅藏在持续高温和干旱中，甚至还与温室里的熊蜂有关。

西红柿也快成“奢侈品”了？

法国人最近逛市场，可能会产生一种错觉：自己买的不是西红柿，而是什么精心包装的高级水果。

据法国媒体报道，今年夏天，部分市场上的西红柿价格达到每公斤7.90欧元。虽然这并不代表法国所有超市、所有品种都卖到了这个价格，但西红柿整体价格上涨，已经是不少消费者都能感受到的事实。

如果只是买两颗点缀沙拉，似乎还可以咬咬牙；但对于习惯一次购买一两公斤、拿来做酱汁或者焗菜的家庭来说，收银小票就不那么友好了。

问题是，西红柿并不是什么稀罕食材。往年进入夏季，本应是法国本土西红柿大量上市、味道最好、价格也相对亲民的时候。今年却出现了旺季不旺、价格反而上升的尴尬局面。

罪魁祸首之一，正是法国今年异常难熬的天气。

不是越晒越红，高温也会把西红柿“热坏”

西红柿喜欢阳光，但这并不意味着气温越高，它就长得越开心。

今年夏天，法国多地经历持续高温和严重干旱。对于露天种植的西红柿来说，缺水会直接影响果实生长；而在温室里，情况同样不轻松：室外温度升高后，温室内部很容易变成“大蒸笼”。

当温度过高时，西红柿植株会进入生理应激状态，花朵授粉和坐果受到影响，果实成熟速度和品质也可能出现异常。TF1此前走访的法国生产者表示，受高温影响，今年部分西红柿产量明显下降，价格涨幅一度达到30%。

更有意思的是，温室西红柿的背后，还有一群经常被忽略的“打工蜂”。

法国不少温室会利用熊蜂为西红柿花授粉。与普通蜜蜂相比，熊蜂能够通过快速振动身体，让花粉从花药中释放出来，这种方式尤其适合西红柿。但当天气过热时，熊蜂的活动会明显减少。说得通俗一点，就是温室温度太高，它们也不愿意出门“上班”了。

熊蜂一摸鱼，授粉效率下降；授粉不好，结出的西红柿自然就少。于是，一只小小的熊蜂，也间接影响到了法国人的菜篮子。

当然，不能把涨价全部怪到熊蜂头上。持续高温、干旱、灌溉压力、品质受损以及可上市产品数量减少，才是共同推高价格的主要因素。熊蜂的状态，只是整个生产链条中一个有趣却真实的缩影。

法国西红柿贵，外国西红柿却越来越多

天气带来的麻烦还没有解决，法国种植户又面临另一个老问题：进口西红柿的竞争。

TF1近日报道称，法国进口西红柿数量同比增加了19%。来自摩洛哥等国家的西红柿通常生产成本更低，在超市货架上的价格也更具吸引力。对预算吃紧的消费者来说，看到法国本土西红柿与进口产品之间明显的价差，选择便宜的一方并不奇怪。

这便形成了一个略显荒诞的局面：一边是部分法国西红柿因为天气减产、零售价格上涨；另一边，一些本土种植户却担心自己的产品卖不出去，甚至不得不丢弃成熟的西红柿。

尤其是小番茄，采摘和包装需要投入大量人工，其生产成本本来就高。面对价格更低的进口产品，法国种植户很难单纯依靠降价竞争。但如果维持能够覆盖成本的售价，又可能失去对价格更加敏感的消费者。

于是，“法国制造”在西红柿货架上也遇到了那个熟悉的问题：大家嘴上都支持本土农业，到了结账时，钱包却有自己的想法。

便宜、好看、本土生产，三者越来越难兼得

今年的西红柿价格，反映出的不只是一次短期涨价。

极端天气日益频繁后，法国农业生产面临的不确定性越来越大。种植户需要投入更多资金用于灌溉、遮阳、温室通风和病虫害防治；与此同时，能源、人工、运输和包装成本也在增加。但在超市端，消费者又希望食品价格保持稳定。

法国人既希望买到外形漂亮、全年供应的西红柿，又希望它足够便宜，最好还产自离家不远的农场。然而在气候变化和国际竞争之下，这几个愿望正变得越来越难以同时实现。

至于眼下，法国媒体给消费者的建议依然很朴素：根据价格选择当季品种，别只盯着外形最标准的西红柿，也可以考虑购买略有瑕疵、但味道和品质并不受影响的果蔬。

毕竟，一颗西红柿长得不够圆，并不妨碍它成为一盘好吃的番茄炒蛋。但如果价格继续这样涨下去，法国人恐怕也要认真考虑一个问题：夏天实现“西红柿自由”，是不是也快变成一种小小的奢侈了？

文字：Léa

审编：Léa

参考资料：

https://www.tf1info.fr/economie/video-tf1-tomate-francaise-fragilisee-par-la-concurrence-etrangere-et-le-cout-de-l-energie-agriculture-2274420.html

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