上海
市健促中心介绍，腰果香脆可口，是不少人喜爱的坚果。作为“黄金坚果”，它营养价值突出。快来一起了解腰果的营养功效、腰果鸡丁的家常做法，以及腰果的食用禁忌与过敏风险。
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腰果的营养价值
每100克腰果中，蛋白质含量高达18.5克，这些蛋白质含有人体必需的多种氨基酸，属于优质植物蛋白，能够为人体提供构建和修复组织的重要原料。
腰果的脂肪含量约为43.8克，其中以单不饱和脂肪酸为主，对心血管健康有益。
富含碳水化合物，能快速为人体补充能量，是运动后或饥饿时的理想零食。
含有丰富的维生素B1、维生素B6、维生素K，以及钙、镁、钾、铁、锌等多种矿物质。
日常饮食推荐
腰果鸡丁
鸡胸肉约200克、腰果100克、黄瓜1根、胡萝卜半根、鸡蛋1个（取蛋清）、淀粉1小勺、料酒1勺、生抽2勺、盐少许、香油及食用油适量。
将鸡胸肉切成1.5厘米见方，加蛋清、淀粉、料酒抓匀，腌制10分钟去腥入味。黄瓜、胡萝卜切丁，焯水1分钟至断生（保持脆嫩），捞出沥干。腰果提前用烤箱150℃烤5分钟至酥脆（也可油炸至金黄）。
锅中倒油，油热后放入腌好的鸡丁，小火滑炒至变色熟透，盛出备用。
锅中留少许底油，下黄瓜丁、胡萝卜丁翻炒，加生抽、盐调味，再倒入鸡丁和腰果，快速翻炒均匀，最后滴几滴香油增香。
腰果的果壳中含有腐蚀性极强的腰果壳油，去除果壳后方可食用。
此外，对于一些过敏体质的人群来说，腰果可能会引发过敏反应，如皮疹、呼吸困难等，因此过敏者应谨慎食用。
来源：市健促中心
编辑：焦倩倩
责编：李琳、焦倩倩
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