上海
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用长江口渔船直供的梭子蟹
复刻出一道生腌蟹糊
这是崇明渔村代代相传的私藏味道
一起来看一下吧~
长江口渔船卸下的新鲜梭子蟹，从渔船到灶台，全程冰鲜冷链直送，锁住了蟹肉最本真的鲜甜。
做法也极简单——不堆复杂调料，吃的就是梭子蟹的原生海味。取鲜活红膏母蟹，去壳去鳃，取出饱满蟹膏，再将蟹身改刀成小块，斩压时保留黄豆大小的蟹肉粒，保持原生态颗粒感，将蟹膏与蟹糊拌和。
密封冰鲜腌制几小时，红膏流油、颗粒感满满的生腌蟹糊便成了。
一勺蟹糊拌进热米饭里，鲜到上头。
这是崇明渔家人吃了多少年的“压饭榔头”——下饭、解馋、顶饱。
灶披间里浪花翻，渔家味道最解馋。用这口老味道，传承渔村最鲜活的记忆。
（重要提醒：蟹糊虽美味，但肠胃弱者、孕妇、孩童慎食！）
来源：上海崇明
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