土猪均价9.67元/斤！出栏量突破2500万头，市场规模或将迈向千亿级【礼蓝Elanco特约·巨头猪事】

土猪均价9.67元/斤！出栏量突破2500万头，市场规模或将迈向千亿级【礼蓝Elanco特约·巨头猪事】

自去年8月以来，白猪市场价格持续低迷，价差显著扩大，而土猪价格保持坚挺，猪肉市场呈现冰火两重天的分化格局，土猪赛道正逐渐成为行业关注的新焦点。

据新猪派调研，近一年全国土猪均价为9.67元/斤，土猪与白猪月度均价价差由2.66元/斤扩大至4.98元/斤，2025年全国土猪出栏量创新高，达到2500万头，环比上升13.6%，近十年年均增长5.8%。不同种类行情的起伏对比，凸显出土猪市场的价格韧性、品牌溢价与产业扩容趋势。

均价9.67元/斤！

土猪均价高位震荡，抗周期属性凸显

近一年来，全国土猪均价整体维持高位运行，月度波动幅度显著小于白猪，呈现出较强的抗周期属性。据新猪派调研，2025年8月至2026年8月，全国土猪均价在9.55-9.84元/斤区间窄幅震荡，近一年均价为9.67元/斤。从月度走势看，2025年10月回落至9.55元/斤的阶段低点，2026年1月受春节消费拉动冲高至9.82元/斤，3-5月维持在9.63-9.65元/斤，7月再度冲高至9.84元/斤，8月小幅回落至9.82元/斤。全年最高与最低仅相差0.29元/斤，波动幅度不足3%。

土猪价格的高度稳定性，根源在于供给端的低弹性。据新猪派调研，土猪饲养周期比白猪长1个月以上，产能调整速度慢，难以通过压栏、二次育肥等方式快速改变短期供给。同时，土猪消费以中高端熟客为主，客群黏度高，需求端受猪周期波动影响有限。供给弹性小、需求稳定性强，共同构成了土猪价格的抗周期底色。

价差达4.98元/斤！

土猪白猪价差持续扩大，溢价逻辑何在？

土猪与白猪的月度均价价差在近一年持续扩大，从2.66元/斤攀升至4.98元/斤，近乎翻倍，背后是成本结构、消费分层与定价体系的三重差异。据新猪派调研数据，2025年8月土猪均价9.59元/斤、白猪6.93元/斤，价差2.66元/斤；此后白猪持续下行，2026年4月跌至4.67元/斤阶段低点，土猪仍维持9.65元/斤，价差扩大至4.98元/斤峰值。5-8月价差维持在4.40-4.87元/斤高位。值得关注的是，价差扩大的核心驱动力并非土猪涨价，而是白猪价格持续下跌，同时土猪价格波动不足3%，白猪从6.93元/斤跌至4.67元/斤，跌幅超32%。

据新猪派分析，土猪溢价逻辑可从三维度拆解。首先，成本端差异：土猪料肉比高、饲养周期多出1-6个月，每斤增重成本显著更高，价格天然存在成本支撑。其次是，消费端分层：中高端消费者对猪肉风味要求提升，土猪肉肌内脂肪含量高、风味物质丰富，在高端餐饮、品牌商超等渠道需求旺盛，终端零售价可达白猪肉的2.5-3.5倍。最后是，定价体系差异：猪肉市场行情报价以外三元白猪为基准，土猪活猪端缺乏独立报价，往往用白猪标尺定价，活猪端溢价有限；真正利润空间来自终端品牌化运营，壹号土猪、温氏黑猪等通过渠道建设将品质差异转化为品牌溢价。

2500万头！仅占出栏量的3.5%

出栏量创十年新高，市场规模或将迈向千亿级

全国土猪出栏量在经历非瘟冲击后持续恢复增长，2025年创十年新高，产业规模稳步扩容，但行业集中度仍然偏低，品牌化和产供销一体化是未来核心趋势。据新猪派调研数据，2017年全国土猪出栏量约1632万头，攀升至2025年约2500万头，创十年新高。2015-2025年土猪出栏量年均复合增长率约5.8%，显著高于全国生猪总出栏量增速，土猪出栏量在整体出栏量中的比重稳步提升。

土猪赛道仍处于早期发展阶段，行业集中度偏低。据新猪派此前调研数据显示，2025年土猪出栏TOP10企业门槛为5万头，壹号食品以68万头遥遥领先，青莲食品38万头紧随其后，新希望23万头位列第三。行业前五合计市占率仅约18.3%，远低于白猪养殖行业集中度。与此同时，温氏、牧原、新希望、铁骑力士等头部猪企纷纷加速布局土猪赛道，“白猪+土猪”双轨发展正成为养猪行业新趋势。

从长期趋势看，土猪不会替代白猪成为市场主流，但会在中高端细分赛道持续扩容，两者形成互补关系。在行业持续亏损的背景下，需要认识到，土猪赛道不是“白猪亏损后的避风港”，而是需要长期主义、品牌建设和产业链协同的细分领域，未来存活的产业模式，一定是从从“卖活猪”向“卖品牌肉、差异化、全产业链协同”转型。

【版面编辑】郑振坤

【数据调研】郑振坤、李 丹

【内容采写】郑振坤

【图片制图】郑振坤

【内容审核】李 丹

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