千味央厨米糕产品落地校园场景，助力校园餐主食升级!

2026年上半年，千味央厨实现营业收入约10.47亿元，同比增长18.17%。其中直营模式营收约6.09亿元，同比增长40.22%——这一增速在食品行业整体承压的大环境中尤为突出。增长的核心动力，正是校园、企业团餐和连锁大客户需求的韧性复苏，以及新零售、电商等渠道的结构性增量。

本期《开学季·焕新校园餐》，对话千味央厨校园餐米糕系列——红糖发糕、白糖方糕、玉米粗粮糕、双味粗粮糕、萌萌猫爪糕。

九月，全国近50万所学校同时按下开学键，超3亿师生重新涌入食堂，这个规模足以孕育出多个千亿级供应链赛道。而其中最具刚性也最容易被忽视的板块，便是主食。

馒头、花卷、包子常年霸占食堂主食档口，学生厌倦、家长担忧营养单一、食堂想换又怕卖不好。那么，主食品类的突破口在哪里？有一款主食，因学生们太过喜欢，让不少食堂更换饭托模具为其留出专属位置——千味央厨米糕系列，正在成为校园餐主食换新的核心方案。

01 一块米糕如何改写校园餐？

故事要从2019年下半年讲起，那时千味央厨刚与深圳品佳品确立合作。

深圳品佳品食品科技有限公司，客户覆盖深圳90%以上的中小学校餐中央厨房，并服务华为、富士康等多家知名企业央厨。合作伊始，便有一个难题摆在眼前：深圳校餐长期以米饭为主食根基，面点类产品的渗透率极低，食堂运营方对"学生是否买账"心存疑虑。

千味央厨与品佳品没有急着铺货，而是选择了让团队深入食堂后厨，使用其设备反复试制，甚至与运营人员沟通到深夜，最终锁定的突破口，是一款元气米糕。

千味央厨元气米糕一经推出便迅速获得学生好评，不少食堂为此专门更换了饭托模具，给米糕留出了"专属位置"——在此之前，饭托上从未有过米糕的位置。 品佳品总经理吕彦明在回顾这段经历时感慨："因为学生们太喜欢了，才有了饭托上米糕的单独位置。"

以元气米糕为第一把钥匙，千味央厨在深圳校餐市场全面打开。白糖方糕、猫爪糕、水果包等产品陆续进入校餐菜单，深圳市场的成功经验被系统总结后，开始向全国复制。

深耕校园团餐领域多年，2025年3月，千味央厨正式加入了中国校园团餐联盟并成为核心盟员单位，公司被授予"食育教育示范基地"和"校餐文化传承与创新发展研究院（河南）"两大国家级平台资质，持续推动校园主食产品迭代升级，守护学生餐桌营养与饮食体验。

02 为什么是米糕系列？

在千味央厨上百个SKU中，选择米糕作为开学季主推品类，绝非拍脑袋的决定。这背后是品类基因、工艺与校园场景深度适配的综合判断。

（1）选品类：米糕的校园强适配性

先看场景痛点。校园食堂面临一个结构性矛盾：早餐时段时间短、人流集中，包子花卷虽出餐快但口味单一、学生厌倦率高达40%以上；课间加餐需要小份量、易拿取的产品；午晚餐主食区需要能够替代部分传统主食、丰富搭配的选项。米糕恰好落在这些需求的交叉点上——它既可以做早餐主食，可以当课间点心，也可以作为午晚餐的配餐补充，堪称校园场景中的"万金油"型产品。

再看产品本质。千味央厨米糕系列以大米粉为主要原料，口感松软清淡，甜度低、不油腻。相较于油炸类面点，米糕更清爽健康，原料干净透明，契合校园餐饮对食品安全和营养健康的双重严苛要求。更重要的是，米糕是一个天然的"载体型产品"——可以融入玉米、黑米、苦荞等杂粮粗粮，可以做成猫爪、五星等趣味造型，在满足营养需求的同时，为食堂提供了极佳的"颜值溢价"空间。

（2）拆卖点：打造核心差异化优势

首创低温乳酸菌发酵。千味央厨与国际乳酸菌品牌杜邦丹尼斯克联合开发了适合米糕发酵的乳酸菌菌种——嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌。与传统酵母发酵相比，乳酸菌发酵没有刺激性酸味，发酵后产生的乳酸菌素等有益成分使产品外观光滑、组织细腻，最大程度保留了大米的天然米香。

粗粮入面重构营养结构。在米糕基底中融入玉米、黑米、苦荞等杂粮成分，不仅提升了膳食纤维含量，更在口感上实现了"既有米糕的松软，又有粗粮的层次感"，解决了传统粗粮产品口感粗糙的行业通病。

颜值溢价，让食堂也有"网红感"。学生对"好看"的追求，正在倒逼食堂在产品呈现上作出改变。千味央厨的米糕系列在造型上做足了文章：萌萌猫爪糕以黑米、玉米入面，猫爪造型Q萌可爱，直击低龄学生群体；白糖方糕自然开花、点缀金黄桂花，洁白透亮。在满足营养需求的同时，也用杂粮的天然色泽为产品赋予了视觉辨识度。

（3）看矩阵：五款米糕的校园场景图谱

千味央厨开学季主推的米糕系列，覆盖了从经典到趣味、从早餐到全时段的完整场景需求。

红糖发糕（400g）：红糖红枣味经典款，认知度高、无需教育成本，是食堂三餐主食区替代馒头花卷的"入门级"产品。

白糖方糕（510g）：乳酸菌发酵，自然开花、洁白透亮点缀桂花。清甜不腻，适合作为早餐主食品类升级的首选。

玉米粗粮糕（510g）：首创五星工艺，玉米入面搭配苦荞，营养标签突出。针对校园"减糖减油"趋势量身定制，是健康膳食理念的最佳传播载体。

双味粗粮糕（510g）：玉米与黑米双味双拼，一款产品两种颜色、两种口味，视觉层次丰富。适合食堂主题日、花样主食日使用。

萌萌猫爪糕（1kg，黑米味/玉米味）：猫爪造型Q萌可爱，粗粮入面、乳酸菌发酵。面向幼儿园和小学低龄群体，是经多地校餐验证的"家长接受度最高单品"之一。

红糖发糕稳基本盘，乳酸菌粗粮占领早餐和配餐，猫爪糕攻低龄人群——五款产品各有定位、各有场景，彼此咬合形成完整的校园主食升级解决方案。

03 校园餐食核心需求是什么？

2026年的开学季，校园餐食的需求结构正在发生根本性变化。

（1）安全需求升级为"全程可追溯"

"零事故"早已不是加分项，而是入场券。千味央厨构建了从原料到餐桌的全程质量管控体系，手握ISO9001质量管理体系、FSSC22000食品安全管理体系认证、HACCP认证、BRCGS食品安全全球标准A+级认证及国家级CNAS实验室认可等一系列权威认证。作为中国校园团餐联盟核心盟员，千味央厨还与联盟共建了校园绿色供应链平台，产品上架前须通过当地政府统筹管理审核，实现从供应商到农户、基地的全程可追溯。

（2）营养需求从"吃饱"细化为"吃对"

校园食育的推进使得学生和家长对营养的认知越来越专业化。千味央厨与中国校园团餐联盟共建的"校餐文化传承与创新发展研究院（河南）"和"功能餐研究院"，正在针对校园场景研发更具针对性的产品。米糕系列中粗粮元素的加入、乳酸菌发酵工艺的引入，以及对低糖低油配方的持续优化，都是对"吃对"这一需求的具体回应。

（3）“我做了”≠“学生爱吃”

这是食堂运营中最容易被忽略却最关键的一环。再安全的食材、再科学的配比，如果学生不爱吃，所有努力归零。千味央厨米糕系列的竞争力恰恰在于，它通过造型创新（猫爪、五星）、口味创新（双味双拼、玉米南瓜、红枣桂花）和口感创新（乳酸菌发酵带来的松软微弹），在营养和好吃之间找到了平衡点。

04 校园餐下半场核心赛道

2026年的校园餐饮，正在经历一场从"食品安全底线"到"食育教育高地"的跃迁。速冻米面行业已经从单纯的饱腹主食，转向健康化、标准化、场景细分、团餐增量提速的新阶段。在这个大背景下，千味央厨在校园渠道的布局，已经超越了"食材供应商"的传统角色。

作为中国校园团餐联盟指定的"食育教育示范基地"，千味央厨正在深度参与校园食育课程的设计与执行，从营养知识普及到膳食理念培养，从食材溯源教育到饮食文化传承，将产品植入到更宏大的教育场景中。

与此同时，公司还在C端通过胖东来、盒马、沃尔玛、永辉等零售渠道，以及京东、天猫、抖音等电商平台，将米糕系列产品送达家庭餐桌。这种"B端打透校园、C端渗透家庭"的双轮驱动战略，使得千味央厨的产品逻辑形成闭环：学生在学校食堂建立品牌认知和口味偏好，家庭场景中形成持续的消费复购。

从“吃得安全”到“吃得健康、吃得精致、吃得开心”，千味央厨始终以市场需求为导向，持续深耕校园膳食赛道，以创新米糕系列打破校园主食难吃、单一的行业痛点，用标准化品质、营养化配方守护青少年餐桌，让健康膳食真正落地师生日常，走进万千家庭。

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