江苏
"桂子月中落，天香云外飘"，明天是农历八月初八，这是中国民间讲究讨口彩的好日子， "八" 谐音 "发"，八月初八双八重叠，那就是 "发上加发"，所以民间也把这天称作"发财日" 和 "旺财日"，盼的就是往后的日子越过越顺、家业越来越兴旺。
进入到农历八月后，大家会发现这天气是一天比一天凉，再有 5 天就是秋分节气，这个时候五谷归仓、瓜果满园，正是收获和感恩的时候，此时老辈人特别讲究在这天吃上几样应景的吉祥菜，讨个好口彩，希望往后风调雨顺、家兴业旺。
明日农历八月初八，牢记 "吃 3 样，做 1 事，忌 1 事" 五谷丰登日子旺！
1、生菜
生菜谐音 "生财"，这生菜一上桌，就有生财的好彩头。生菜焯一下水，淋上蚝油汁，清脆解腻，正适合秋燥天没胃口的时候吃。
推荐菜谱：蚝油生菜
主要食材：生菜、大蒜、蚝油、生抽、白糖、盐
1、生菜掰开叶片清洗干净，大蒜切成蒜末。
2、锅中烧水，水开后加入少许盐和几滴食用油，下入生菜焯烫至颜色翠绿，迅速捞出控干水分装盘。
3、锅中入油爆香蒜末，加入蚝油、生抽、白糖和少许清水，烧开后淋入水淀粉勾个薄芡。
4、把调好的蚝油汁均匀淋在生菜上，即可出锅享用。
小贴士：生菜焯水时间一定要短，变色就捞，才能保持脆嫩口感；蚝油本身带咸味，这菜基本不用再加盐。生菜性偏凉，脾胃虚寒的人别一次吃太多，炒熟了吃更稳妥。
2、鸡
"无鸡不成席"，这发财日的餐桌上自然也少不了一只鸡，鸡谐音 "吉"，吃鸡寓意大吉大利、吉祥如意，而且现在正是贴秋膘进补的时候，鸡肉高蛋白低脂肪，八月八这天的餐桌上，来上一盘辣子鸡，解馋又应景。
推荐菜谱：辣子鸡
主要食材：鸡腿肉、干辣椒、花椒、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、胡椒粉、干淀粉
1、鸡腿肉剔去骨头切成小块，加入料酒、盐、生抽和胡椒粉抓匀腌制一会，然后拍上一层干淀粉。
2、锅中入油，油温六成热时下入鸡块，炸至金黄定型后捞出，等油温再次升高后复炸一遍，炸至外酥里嫩捞出控油。
3、锅中留底油，下入干辣椒段和花椒小火炒出香味，再下入葱姜蒜爆香。
4、把炸好的鸡块下入锅中，翻炒均匀后加入少许白糖提味，撒入白芝麻即可出锅享用。
小贴士：干辣椒提前用温水泡一下再下锅，不容易炒糊，颜色也更红亮；鸡块复炸一遍才外酥里嫩。最近上火、嗓子不舒服的，辣子鸡就少吃，换成清炖或红烧更合适。
3、发糕
农历八月又叫 "桂月"，正是桂花飘香的季节，而发糕的 "发" 字跟发财日最是应景，寓意发财高升、步步登高。八月八这天吃上一块桂花大米发糕，就是特别应景的吉祥事，而且发糕松软好消化，老人孩子都咬得动。
推荐菜谱：桂花大米发糕
主要食材：大米粉、白糖、酵母、干桂花、清水
1、大米粉中加入白糖，用温水化开酵母后倒入，搅拌成细腻浓稠的米糊。
2、把调好的米糊盖上保鲜膜，放到温暖处醒发，醒发至表面出现密集的小气泡。
3、把醒发好的米糊倒入模具中，撒上一层干桂花，再静置一会。
4、蒸锅上汽后放入发糕，大火蒸 20 分钟左右，关火后焖 3 分钟再开盖，取出即可享用。
小贴士：大米粉发糕一定要醒发到位，表面起了密集气泡再上锅蒸，蒸出来才松软；蒸好别急着开盖，焖几分钟能防止发糕回缩塌陷。发糕含糖量不低，血糖高的老人要少吃。
做 1 事：祭拜祈福
八月初八是双八重叠的吉日，又赶上五谷归仓的收获时节，民间讲究这天祭拜祈福，感恩天地的恩赐，祈愿风调雨顺、五谷丰登，家里老人孩子平安顺遂。摆上时令瓜果和新粮，焚香祈福讨个好彩头，这是老辈人传下来的讲究。
不过祭拜讲究的是诚心，不管家里习俗是啥样，心意到了就行，也不必追求形式上的铺张，一家人平平安安、和和睦睦，这就是最大的福气。
忌 1 事：忌浪费粮食
"一粥一饭，当思来处不易"，八月初八正是秋收归仓的时候，这个时候最忌讳的就是浪费粮食，一粒米一滴汗，这丰收的果实都是大家辛辛苦苦种出来的，浪费粮食既对不起庄稼人的付出，老辈人眼里也觉得会守不住财气。
明日八月初八，这是难得的双八吉日，这天讲究吃上几样应景的吉祥菜来祈福，以上这 3 样时令又美味，记得吃 3 样、做 1 事、忌 1 事，图个五谷丰登、家兴业旺，别忘了告诉家人！
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