热烈庆祝容县珊萃中学建校100周年！解放后容县考上北京大学第一人，北京乳品研究所所长李立钊

热烈庆祝容县珊萃中学建校100周年！

一位珊中学子，他是如何成为解放后容县第一个北大学子的？

1959年，从容县黎村镇思贤村走出的少年李立钊，背着简陋行囊，沿着蜿蜒山路走向珊萃中学、容县中学，又一路向北，叩开了北京大学的校门，成为解放后容县第一位考入这座最高学府的学子。

这一消息曾在家乡激起涟漪——在那个教育资源匮乏的年代，一个山村少年竟能跻身全国顶尖学府，背后是无数个煤油灯下的苦读之夜，是清贫家境中父母咬牙支撑的殷切期望，也是珊中、容中老师们的悉心栽培与乡邻们点滴相助汇聚成的托举之力。

北京大学生命科学学院1959级校友

1965年，从北大生物化学专业毕业后，李立钊的人生翻开了新的篇章。他进入北京乳品研究所，历任研究员、所长，同时任职北京市营养源研究所，被聘为教授级高级工程师。外人看来，这已是功成名就的坦途，但他面对的却是一个技术积弱的困局。

彼时北京街头流行的白瓷瓶凝固型酸奶，承袭自清末民初俄国人的手工工艺，建国后虽有发展，却一直靠天然菌种“引子”发酵，工艺粗放，废品率高。发酵速度不稳、乳清析出、风味寡淡、货架期短——这些问题让这款本应亲民的老味道始终差着一口气。李立钊一头扎进实验室，从菌种筛选到工艺重构，一步步啃下了这块硬骨头。

转机出现在1982年。北京牛奶公司引进丹麦酸奶自动化产线，而整套产线的技术支撑，正是李立钊领衔的北京乳品研究所。他主持研发了适配国产奶源的复合乳酸菌发酵剂，成功分离驯化出适合华北生鲜乳的保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌复配菌种。

这套技术不仅解决了老式酸奶的顽疾，更首次在国内实现塑杯凝固酸奶、搅拌果粒酸奶的量产。随后，他将简易发酵剂扩培工艺输出给北京及北方二十余家乳品厂，统一规范全城酸奶发酵标准。经典瓷瓶老酸奶、儿童营养乳酸奶、果料搅拌型酸奶——这些如今人们习以为常的品类，正是在他手中从实验室走向街头巷尾。

他主持建立的华北首个乳品快速检测平台和中小乳企内控质量标准体系，更让研究所捧回了北京市科技进步奖与国家星火奖。

1987年，他联合梅园乳品推出的宫廷奶席发酵奶食远赴东京食品博览会，一举斩获金奖，让东方发酵美学惊艳了世界。可以说，现代三元、圣祥等本土酸奶品牌的底层工艺源头，都流淌着这位容县人的智慧。

如果故事到此为止，李立钊不过是一位身在京城、功成名就的专家。然而，2005年的一次返乡，让他的生命轨迹再次泛起温暖的波澜。

那年他应邀参加容县高中校庆，从老家黎村思贤村准备返京时，雅峤酒业董事长李业伦驱车二十多公里赶来相送。车上，李业伦恳请他为家乡酒业指点迷津。平生滴酒不沾的李立钊，望向车窗外漫山摇曳的竹林，说出一句意味深长的话：“容县有数十万亩竹林，顺应潮流，开发竹源，或许能闯出一条路来。”

容县中学高59级老师和同学在李立钊家合影，左一是彭瑞芳同学，四是张志勇老师、五是谢天佑老师、六是李第兰老师，七是李立钊同学

回到北京后，年近古稀的他每天蹬着自行车往返国家图书馆查阅酿酒文献，并找来精于微生物发酵的工程师做助手。用竹液酿酒是个全新课题——修竹有甜苦涩之分，如何脱苦稳味？发酵菌麯如何筛选？他将自己在酸奶研发中积累的菌种筛选、低温发酵、脱苦稳味技术体系，创造性地迁移到酿酒工艺中。

四个多月的反复试验，两百多个日夜的攻关，他从众多菌种中培育出适用菌麯，将黄酒、果酒的工艺融会贯通，设计出适合竹馥酒的全新工艺流程，逐一攻克了鲜竹汁压取、种麯、发酵、榨酒、陈化、精滤等各环节的技术难题。

2006年，全国首创的竹馥酒通过技术鉴定，“竹馥”二字谐音“祝福”，是他对故乡最深情的告白。同年，竹馥酒被指定为在人民大会堂举行的第四届“中国时代新人物”表彰大会专用酒，马来西亚客商慕名而来，漫山修竹终成乡亲们取之不尽的“金元宝”。他动情地说：“家乡父老为我提供了平台，我只能努力去圆乡亲的‘点竹成金’梦，以竹馥酒回报家乡养育之恩。”

从珊中煤油灯下的苦读少年，到未名湖畔的北大学子，再到北京实验室里重塑国民酸奶记忆的科研巨匠，最后以古稀之年将毕生所学化作一杯清冽竹酒献给故土——李立钊的一生，是一条从家乡出发又深情回归的漫漫长路。他用酸奶温暖了一座北方都市的日常，用竹酒点绿了侨乡的万亩青山。而这一切的起点，是珊中那方小小的课桌，是母校赋予一个农家子弟走出大山、反哺世间的底气与情怀。

百年珊中，桃李万千，李立钊的故事正是这所学府育人精神的生动注脚：它不仅教会学子如何走向世界，更教会他们如何回到来处，以一生所学，成就有温度的事业。

本文作者：雷达、韦宇