广东
很多外地的朋友来到我们广东，都有这样的感觉，来了就不想走了。因为这里好吃的东西实在太多了，有数不尽的地道美食。在粤菜中，食材的包容性极强，广东人可以把灵活变通的饮食智慧发挥得淋漓尽致。
有一种独特的烹饪方法…“啫”，我从小就喜欢！一上桌还滋滋作响又热气腾腾的啫煲仔，小时候我把它称作是一道“会唱歌”的美食。
生啫煲呢？它诞生于上世纪80年代广州的大排档，从一开始的黄鳝、鸡块，发展到“万物皆可啫”。无论是海鲜，还是鸡、鸭、羊、猪、牛肉，还是鲜果、时蔬，都能做成啫煲仔类的菜式。
在所有的生啫煲菜式里面，除了鸡煲外，我也超喜欢鱿鱼煲。小时候吃的鱿鱼，长辈是不取墨囊的。老一辈的人说这可是好东西来的，吃进肚子涨学问。但我每次吃到，感觉牙齿黑不溜秋的，有点尴尬搞笑不雅观，所以现在吃鱿鱼，一定要把墨囊给摘了再做。
早上有买到刚上岸的笔管鱿鱼，28元一斤，买了6条15元。所以今天就给大家推荐一种我们海边人做鱿鱼的地道吃法，超级美味！用砂锅直接生啫，不加一滴水焖煮，靠砂锅的温度将食材的味道逼出来。这样做出来的笔管鱿鱼简直太鲜了！ 收藏好菜谱，等家里来客人，也可以露一手！
【生啫笔管鱿鱼煲】
准备食材：笔管鱿鱼6条、洋葱头1个、沙姜1块、蚝油1勺，酱油几滴，花生油1勺
【烹饪步骤】
第1步：取新鲜笔管鱿鱼6条，先将笔管鱿鱼后背那条透明硬壳给抽取出来。
第2步：再从笔管鱿鱼的肚子里将墨囊摘取出来。摘的时候，如果不小心点破了就用清水仔细冲洗干净。
第3步：接着在笔管鱿鱼上面改一下花刀，不要切断。菜品不仅好看，而且方面入味。吃的时候，也不容易滑掉。
第4步：另取洋葱头1个、沙姜1块洗净处理好，放到盘中。
第5步：处理好的鱿鱼抹上1勺蚝油和滴上几滴酱油进行码味。
第6步：紧接着砂锅底部刷上一勺花生油，油热倒入洋葱头小火先爆香。
第7步：然后将笔管鱿鱼快速放进砂锅里。
第8步：在笔管鱿鱼上面撒上沙姜末。
第9步：后面盖上锅盖子，转开大火啫2分半钟，立马关火，放香菜叶点缀一下就上桌。
【禾光小厨说重要温馨提醒】
1、对海洋类，葱，姜等食物会过敏的朋友，请勿食用这道食谱哦。
2、如果您买的鱿鱼不是很新鲜的，无论是煲还是炒，建议下锅焯水10秒左右，再捞起来再烹饪，这样鱿鱼就不会出水啦，而且还能减少腥味！
心中有光，慢食三餐！我是禾光小厨，以上就是我今日给大家分享的【生啫笔管鱿鱼煲】的详细做法介绍以及相关事项。感谢您的阅读与关注，祝福您我成为更好的自己，咱们下期美食见！
本图文为美食作者禾光小厨的原创作品，本文内容仅供大家参考！
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