江苏
进入秋天，天气渐渐凉快了，人的胃口也跟着回来了，夏天热，好多人都吃不下饭，尤其是上了岁数的老人，苦夏苦了一整个夏天，到了秋天，食欲才慢慢恢复，这个时候身子空虚，正是进补的好时候，所以才有“秋补”一说。
秋天进补有讲究！这 3 样 "老来宝"，价钱不贵，但样样都是实打实的好东西，年龄越大，越要多吃，精神足，气色好。
建议中老年人：别太节俭！这 3 种 "老来宝" 要多吃，越吃越年轻！
1、花生
花生被称作 "长生果"，花生富含蛋白质和不饱和脂肪酸，是实打实的好东西，新花生壳上还带着泥，剥开来，仁是粉粉的，生吃脆甜，熟吃香糯，老人牙口不好，打成碎做成薄脆饼，酥酥脆脆的，里面加点黑芝麻，香上加香，薄脆饼晾凉了也酥，装进密封罐里，放个三五天都不返潮，老人午后摸出两块，配杯热茶，舒坦得很。
推荐菜谱：花生薄脆饼
1、花生米入锅小火焙香，晾凉后搓去外皮，用擀面杖擀成碎粒。
2、鸡蛋打散，加入面粉、白糖和花生碎，调成浓稠的面糊。
3、平底锅刷油，舀一勺面糊摊薄，小火烙至两面金黄酥脆，即可出锅享用。
2、牛肉
天气越来越凉，正是中老年人贴秋膘养身体的时候，牛肉被誉为 "肉中骄子"，富含优质蛋白和氨基酸，还含有铁，天凉了适当吃些牛肉，身上有劲，气色也好看，牛肉滑蛋，牛肉滑嫩，鸡蛋软嫩，正适合老人牙口，这一盘端上桌，色也好看，黄澄澄的鸡蛋裹着牛肉片，看着就有食欲，老人不用费劲嚼，一口接一口，一家老小都爱吃，家里来客人的时候，端上来，也拿得出手，这一盘，几分钟就能出锅，早上赶时间，也能给老人端上一盘热乎的。
推荐菜谱：牛肉滑蛋
所需食材：牛里脊、鸡蛋、葱、料酒、生抽、淀粉、盐、胡椒粉
制作方法：
1、牛肉顶纹切成薄片，加入料酒、生抽、淀粉和少许油抓匀上浆，鸡蛋打散，加入盐和少许水淀粉搅匀。
2、锅中入油，油温三四成热时下入牛肉，滑炒至变色盛出。
3、锅中重新入油，下入蛋液，蛋液半凝固时下入牛肉，翻炒至蛋液凝固，撒入葱花，即可出锅享用。
3、花甲
花甲号称 "天下第一鲜"，高蛋白低脂肪，还富含锌，冬瓜花甲汤，冬瓜清润，花甲鲜美，煮出来的汤又鲜又清，一点不油腻，秋燥天里喝上这么一碗，开胃又舒坦，买回来的花甲，先在水里养半天，吐净了沙，煮出来的汤，一点沙子没有，喝着才舒坦，这一锅汤，清淡不油腻，老人饭前喝一碗，开胃，饭桌上有了这碗汤，一家人的胃口都开了，鲜味足，价钱还实惠。
推荐菜谱：冬瓜花甲汤
所需食材：花甲、冬瓜、葱姜、料酒、盐、胡椒粉
制作方法：
1、花甲放入盐水中静养吐沙，搓洗干净，冬瓜去皮去瓤切成薄片。
2、锅中入油爆香葱姜，下入冬瓜片翻炒均匀，烹入料酒，添入开水。
3、大火烧开后下入花甲，煮至花甲开口，加入盐和胡椒粉调味，撒入葱花，即可出锅享用。
小贴士
1、发霉的花生千万别吃，黄曲霉素伤肝，一次也别贪多，每天一小把就够。
2、花甲性偏凉，脾胃虚寒的老人一次别吃太多，煮汤的时候加点姜丝，正好压一压。
眼瞅着秋意越来越浓，正是贴秋膘养身体的时候，以上这 3 样都是眼下正当季的好食材，价钱不贵，中老年朋友不妨换着样做着吃，别太节俭，吃好了，身体硬朗了，精气神足了，这才是给儿女最大的福气。
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