你吃过吗，柳城这里腌制的酸笋走向了全国螺蛳粉店

9月16日，走进柳城县沙埔镇古仁村，柳城县强盛种植专业合作社的加工厂里，工人们正忙着将刚运来的新鲜竹笋切割、清洗、入桶腌制，浓郁的酸笋香气弥漫在空气中。

“虽然竹笋收获已进入尾声，但每天收购量仍有几千斤，之前高峰期一天能收3万多斤。”合作社负责人罗碧强一边查看新鲜的竹笋一边说着。这些竹笋不仅来自本村，周边太平镇、融安县浮石镇等地的种植户也纷纷拉着竹笋前来售卖。

古仁村气候适合麻竹生长，村里原本就种有500余亩。2020年，在外经商10多年的罗碧强，看准螺蛳粉原材料产业发展优势，返回古仁村开办起占地4000多平方米的酸笋加工厂。同时，成立了柳城县兴客农副产品销售有限公司和柳城县强盛种植专业合作社，精选上等大头甜笋为原材料，专注于古法腌制酸笋、酸豆角等特色农副产品，打造了“古仁村坛”牌古法技艺酸笋为拳头产品。

“酸笋从鲜笋的采摘到入缸，基本上是两三个小时，保持了竹笋的新鲜度。竹叶封缸是我们的特色工艺，再用老酸水加山泉水的配比，就可以腌出美味可口的酸笋。”罗碧强介绍道。

为进一步扩大产业规模，罗碧强种植麻竹100万株，积极引导村民“退桉还竹”，免费提供种苗、技术指导，签订保底收购合同，带动全村竹笋种植面积从500亩发展到近万亩。

借力柳州螺蛳粉产业发展东风，柳城县强盛种植专业合作社与兴农微念等螺蛳粉原材料供应链销售商、螺蛳粉生产厂家签订酸笋、酸豆角供销合同，构建起“农户+基地+企业”的联农带农合作模式。

目前，加工厂酸笋年产量300多万斤，年产值达680多万元。2024年，柳城县强盛种植专业合作社被认定为柳州市农民合作社示范社。2025年，罗碧强荣获市级非物质文化遗产名录项目（柳州酸笋制作技艺）代表性传承人。

“未来会继续深耕酸笋产业，加强与知名企业合作，提供更优质的原材料，带动农户增产增收。”谈及未来规划，罗碧强说。从500亩到近万亩竹林，从50万斤到300万斤产量，小小竹笋在古仁村“腌”出了大产业，成为带动村民增收致富、助力乡村振兴的支柱产业。

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图文来源：汤晓逵 罗春花

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